如何准备寿司酱

作者: Judy Howell

创建日期: 4 七月 2021

更新日期: 1 七月 2024

内容

在本文中：准备红烧酱准备辣蛋黄酱准备辣韩国酱准备姜和胡萝卜酱准备橙子酱准备姜蛋黄酱21

即使以最简单的形式，寿司也很美味。如果添加调味料，它们将是神圣的。尝试将它们与传统的照烧酱或橙子酱一起食用。在韩国辣酱中加入一些香料。您也可以在辣蛋黄酱或姜蛋黄酱中加入奶油味。为了使人耳目一新，可尝试用生姜和胡萝卜酱为盘子增添些许色彩。

切姜和大蒜。 取鲜姜根切成小块。剥去边缘以去除皮肤。您最终应该拥有1到2英寸长的片段。从新鲜的丁香皮上取下皮肤，然后切成1至2厘米长的一块。
- 新鲜的生姜和大蒜含有很多味道，这就是为什么不必在酱汁中放很多东西的原因。
- 处理锋利的刀时要小心。
加热锅中的油。 将一个小锅放在燃烧器上，然后添加c。到c。麻油和2汤匙。到c。橄榄油。用中火加热油。
- 麻油具有浓郁的风味和浓稠的风味。橄榄油将提供更好的平衡。
炒大蒜和姜。 将新鲜的姜和大蒜加入热油中，炒几分钟。当他们煮饭时，您应该听到它们crack啪作响。
- 他们应该开始有点褐色。避免让它们变黑，否则它们可能会迅速燃烧。
加入红糖和液体。 将50克装好的红糖倒入锅中，煮至融化。倒入液体成分，并用中火搅拌酱汁。然后，您需要添加：
- 150毫升酱油
- 150毫升米林
- 50毫升的清酒
减少酱汁。 糖应该在锅底变硬。继续用中火煮酱，同时搅拌溶解的糖。降低热量，继续煮15至20分钟。这使液体蒸发。您的照烧酱已经准备好了。
- 如果要加厚，可以将一半放在一个小锅中。继续用中火加热，不时搅拌直至达到所需的厚度。加入少量烤芝麻，即可食用。

将食材放入碗中。 倒入2汤匙。到蛋黄酱，2汤匙。到c。 sriracha，一半石灰和2汤匙的果汁。到c。 masago在一个小碗里。
- 即使可以使用任何蛋黄酱，如果可以找到用米醋制成的蛋黄酱，也可以使酱汁具有独特的风味。
搅拌并调味蛋黄酱。 用勺子搅拌碗中的配料。品尝酱汁，并根据自己的喜好调整口味。这里有一些例子。
- 如果您想要辣酱，请添加更多的sriracha酱。
- 如果您希望它更浓郁，请添加更多的石灰（但也可以使其更轻）。
- 如果要使其更奶油，请添加更多的蛋黄酱。
服务酱。 立即使用或存放在冰箱中，直到可以使用为止。您可以取一汤匙，然后将其放在寿司旁边，或者将其倒入软瓶中，以使其更容易食用。
- 不要忘记，将调味品放入冰箱后它的味道会变浓。放凉后再次品尝，必要时调整风味。

烤芝麻。 用中火加热煎锅。加2汤匙。到c。芝麻，煮三到四分钟。烧烤时，它们应略带褐色。然后将它们放在一旁。
- 烧烤种子时，您应该会感觉到坚果的气味散发出去。
将食材放入碗中。 将韩国辣酱的所有成分倒入碗中。您将需要以下内容：
- 100发酵辣椒酱（gochujang）
- 2汤匙到白糖粉
- 1分到c。酱油
- 1分到c。酒
- 1分到半麻油
- 2汤匙到c。一半的鱼末切碎
- 1分到苹果汁
- 2汤匙到c。芝麻
搅拌即可食用。 用勺子或打蛋器搅拌食材，直到糖溶解并混合酱汁为止。它应该有点厚，如果可以的话，可以食用。
- 品尝并根据自己的喜好调整口味。

煮胡萝卜和姜。 将两个胡萝卜洗净去皮。将它们切成大块，放入装有生姜根的锅水中。您可以使用大约10厘米长的一块。煮八到十分钟或直到成分变软。
- 放一些煮熟的胡萝卜和姜。这样，您可以使用它来调整风味。
将胡萝卜和生姜与蜂蜜混合。 小心地将根部倒入食物处理器中。加2汤匙。到蜂蜜和另一半还没有煮的鲜姜。混合所有成分，直到获得满意的效果。
- 确保将您添加的新鲜生姜去皮并切成薄片。
口味和季节。 品尝胡萝卜和生姜的混合物，并根据自己的喜好进行调整。您应该能够识别胡萝卜，生姜和蜂蜜的味道。如果您闻不到姜的辛辣味，可加一点新鲜的。
- 也不要忘记，您可以添加一些早些时候保留的煮沸的胡萝卜以增强口味。

将所有食材放入碗中。 在一个中等大小的碗中混合橙子酱的成分。您将需要以下内容：
- 海带（海带型）2根
- 200毫升酱油
- 200毫升柠檬汁
- 200毫升高汤
- 200米醋
- 100毫升米林
盖好盖子，放在冰箱里休息。 在碗上盖上橙子酱，在冰箱中放置约24小时。这使风味得以增长和增强。
- 在酱汁中使用食用海带非常重要，因为它会赋予其独特的风味。
过滤并投放。 将碗中的内容物倒入另一个碗中的漏勺中。漏勺将容纳海带。使用调味酱或将其倒入可重新密封的罐子中。
- 您可以将其放在冰箱中至少两个月。

切碎生姜。 切小块去皮的姜。将每块放入干净的大蒜压榨机中并压碎。这样就可以榨出汁液并将新鲜的果肉制成果肉。将果肉放在一个小碗中，以便您进行测量。
- 您可以根据需要丢弃或保留果汁。
将果肉和蛋黄酱放入搅拌机中。 倒入3汤匙。到搅拌机或小型食品加工机中的蛋黄酱。量一汤匙。到将新鲜的姜浆放入搅拌机中。
- 如果您发现米醋蛋黄酱，请使用它。否则，普通蛋黄酱也可以做。你不会得到米醋的味道。
混合并品尝。 关闭搅拌器或食物处理器，然后将其打开。混合两种成分，直到得到充分混合的酱汁，并且不再有生姜块。根据您的喜好品尝和调整口味。
- 如果您喜欢奶油酱，请再添加c。到c。蛋黄酱。如果您希望它更加有趣，请添加另一个c。到c。姜浆。再次混合并品尝。
完成。