如何准备和煮三文鱼

内容

• 阶段
• 方法1：准备三文鱼
• 方法2：煮三文鱼

我们都可以同意，鲑鱼是海洋中最美味的鱼之一，许多人不知道它也是最健康的鱼之一。鲑鱼富含omega-3脂肪酸，对免疫和循环系统非常有用。鲑鱼对心脏也有好处，与其他蛋白质来源相比，卡路里和脂肪含量低。登上鲑鱼船并阅读本文，以学习如何准备和烹饪鲑鱼。

阶段

方法1：准备三文鱼

1. 
   

   
   购买优质鲑鱼。 为了保持新鲜，请与皮肤一起购买。尝试在鱼的最厚部分购买一半切鲑鱼或切成薄片。要求在鱼中间切一块三文鱼。每人计数170克。
   • 避免鲑鱼带有强烈的腥味。寻找蓬松干净的鱼片。
2. 了解鲑鱼的不同类型。 鲑鱼有几种，可以通过本文第二部分中列出的不同方法进行烹饪（烹饪鲑鱼）。
   • 鲑鱼之王（又称奇努克族）以其黄油般的风味和鲜美而闻名。它是最大的鲑鱼种类，并且在所有鲑鱼中都具有最高的doméga-3和油脂含量。这通常是您可以购买的最昂贵的鲑鱼。
   • 鲑鱼红比鲑鱼王更丰富。它具有明亮的橘红色和非常丰富的风味。它具有高脂肪和omega-3脂肪酸含量。红鲑鱼是当地杂货店中最常见的鲑鱼。
   • 银大麻哈鱼通常出现在8月和9月左右的杂货店中。它的味道比红鲑和国王更甜，有时被称为银鲑鱼。
   • 环太平洋鲑鱼最常用于罐装鲑鱼。它的质量可能相差很大，并且通常比其他类型的鲑鱼含油量低。
   • 粉红座头鲑是该物种中含量最丰富的鲑鱼。这种鲑鱼通常是罐装或烟熏的。它具有甜味和浅色的果肉。
3. 确定您要野生鲑鱼还是养殖鲑鱼。 鲑鱼对环境的影响存在争议。具体而言，一些生态学家声称鲑鱼逃脱并污染了野生鲑鱼。野生鲑鱼的支持者还指出，野生鲑鱼比养殖鲑鱼的饮食更健康，因此，肉的味道和外观更好。向您的当地鱼贩或鱼市场专家询问野生鲑鱼和鲑鱼的优缺点。
   • 野生鲑鱼往往比牲畜更红亮，更明亮。一些养鱼户向养殖鱼中注入染料，使它们像野生鲑鱼一样呈粉红色。一些报告发现，野生鲑鱼的每份营养要比养殖鲑鱼的多，而且有几项研究表明，养殖鲑鱼比野生鲑鱼含有更多的多氯联苯（PCBs）。

4. 
   

   
   
   
   如果您喜欢在没有鲑鱼皮的情况下烹饪，请去除鲑鱼皮。 有些人喜欢在烹饪和食用时保持皮肤。
5. 将鱼片放在切菜板上，皮侧在下面。 在三文鱼的一端撒些盐，以使其不那么滑。握住咸鱼的末端，并用锋利的刀在肉和皮肤之间缓慢切开，直到鱼脱离皮肤。
6. 丢弃皮肤或将其放在一边以用于其他食谱。 有些人喜欢为沙拉或寿司制作脆皮三文鱼皮条。

7. 
   

   
   去除鲑鱼的边缘（如果有）。 沿鱼的纹理方向一一去除边缘。用手指移开山脊。

8. 
   

   
   调味三文鱼。 在三文鱼的两面撒上盐和胡椒粉。添加其他草药，如欧芹，香菜，龙蒿和大蒜到您的选择。您也可以根据需要在三文鱼上涂上橄榄油或白葡萄酒，红糖，柠檬或黄油。

方法2：煮三文鱼

1. 
   

   
   选择您最喜欢的烹饪方法，然后烹饪鲑鱼，直到肉变得不透明且容易被压碎。
2. 选三文鱼。 偷猎是制备鲑鱼的简单方法。鱼将清淡新鲜。装鲑鱼袋时，请确保不要将其煮熟。
   • 将想要煮鲑鱼的液体（例如水，葡萄酒或鱼汤）放在一个大锅或平底锅中。您还可以添加其他调味成分，例如胡萝卜，柠檬，欧芹等。请遵循您要使用的成分的特定配方。
   • 将液体烧开，使其减少。盖上锅，将液体煮沸8分钟。
   • 将鱼放在沸腾的液体中。液体只能覆盖鱼。将三文鱼煮至完全不透明（约5分钟）。
   • 使用大的开槽铲将鲑鱼从液体中清除。
3. 在烧烤架上烤三文鱼。 慢慢烧烤三文鱼是带出所有鱼类风味的最佳方法之一。为了增加风味，您可以在自己喜欢的腌泡汁中腌制鲑鱼。
   • 用油擦拭以防止其粘在烤架上。您还应该考虑给烤肉加脂，以免鱼不粘。
   • 如果使用木炭烤架，请将三文鱼放在中型木炭的烤架上。烧烤时，每厘米应烧烤4至6分钟，直到用叉子将鱼切成鱼为止。将鱼翻炒至中途煮熟。
   • 如果您使用的是燃气烧烤炉，请用中火预热烧烤炉。将三文鱼放在烤架上，然后关闭烧烤架。再次，将鱼每厘米厚烤4至6分钟。将鱼翻至煮熟的一半。
4. 在烤箱中煮三文鱼。 如果煮熟的话，烤鲑鱼既美味又美味。烘烤也是准备鲑鱼的最简单，最省时的方法之一。
   • 将三文鱼放入烤盘中，然后在180°C下烘烤。如果要烹饪鱼片，请将烤箱设置为230°C。煮至鱼完全不透明并干燥。
   • 一些食谱建议用铝箔做饭。为此，将三文鱼包裹在铝箔纸上，并配以各种香料，调味料和时令蔬菜，例如，使鱼变得更软，更美味。
5. 在烤箱里烤三文鱼。 烤鲑鱼比其他鲑鱼制品更脆。如果您喜欢鱼上的脆皮，则此准备特别好。
   • 为了获得更酥脆的口感，请将三文鱼放在上油的烤盘上，然后将其放在烤架下1或2分钟。