如何使用铸铁锅

内容

• 阶段
• 第1部分：用铸铁锅烹饪
• 第2部分准备和清洁铸铁锅

您可能已经遇到了需要使用铸铁锅的食谱。这是一种非常耐用的带有盖的器具，顾名思义，它是由铸铁（铁和碳的合金）制成的，但有时也可以由钢制成。盖子通常有一个边缘，用于在上面堆叠余烬和烹饪。如果您在户外做饭，它也可以有三只脚将其放在火上。您可以像在厨房中的其他任何炊具一样使用它，例如，通过在火炉或烤箱中加热它。

阶段

第1部分：用铸铁锅烹饪

1. 
   

   
   用作烤箱。 您只需在锅盖上或装满后的锅底下放灰烬即可烤制面包，比萨饼，蛋糕和其他甜点。要将其用作烤箱，必须将余烬放在锅上而不是下面。这样可以防止背景较暗的食物。
   • 考虑到它的直径。要找出您需要多少个煤饼，请遵循以下规则。对于高级煤饼，需要一半的厘米。对于底面，它需要三分之一的厘米。例如，如果您有一个30厘米的锅，则顶部需要15个煤球，底部需要9个煤球。

2. 
   

   
   烧开水或食物。 由于您要加热水或像炖汤这样的液体食物，因此必须在锅底下放一些热的余烬。这将使热量迅速集中在下面。如果要使用它油炸食物，还必须将余烬放在下面。
   • 即使您可以离开锅盖烧开水或其他液体，也不要在其上放灰烬。如果盖子上有炽热的余烬，里面有沸水，则可能会造成潜在的危险，并妨碍您轻松取下盖子。

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   将盖子用作铸铁烤架或平底锅。 如果您想快速煮早餐，请将盖子翻过来，直接放在炭烬上。注意您正在油炸的食物，以确保它们烹饪良好且不会燃烧。您可以使用此方法油炸培根，鸡蛋，煎饼或香肠。
   • 大多数铸铁锅都很浅，中间有一个凹槽，可以保留液体成分。

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   尝试在一个洞里做饭。 在约一米深处挖一个洞，并将其排在石头底部。你要着火了。木材产生的热量会加热石头，您可以放锅煮饭。盖好锅盖，盖上灰烬，然后埋入锅中。这有助于散发热量。您必须将其搁置以供烹饪，通常要过夜。
   • 不要忘记，在放入锅之前，您将需要等待几个小时，以使孔中的石头变热。
   • 如果您煮干豆，则先将其烫一小时，然后浸泡一晚，然后再放入锅中烹饪，可能会有所帮助。

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   考虑堆放几个锅。 如果您需要为几个人做一顿大餐，或者只是想带些户外菜，可以叠放几个锅。您至少需要三个。将食物装满，然后将最大的食物放到余烬上。然后将热的余烬放在盖子上，然后直接在其上堆叠第二个锅。重复在第二个上放置余烬，并在其上安装第三个。将余烬放在第三个的盖子上并煮熟。
   • 您可以使用相同或不同尺寸的餐具。例如，您可以放下一个35厘米，顶部放另一个30厘米，最后放25厘米的锅。

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   用它烤。 由于它们保留热量，因此非常适合烘烤大块肉。将烤箱预热至180°C。将煤气炉上的锅加热，使肉变褐并使其更具味道。添加您选择的液体或蔬菜。盖上盖子，放入预热的烤箱中。如果有骨头，煮一到两个小时或更长时间。
   • 除非设计用于承受高温，否则请勿安装盖子。大多数都是，但如果看到塑料物品，请勿烘烤。相反，请盖上铝箔纸。
   • 您也可以将其放在烤箱中烹饪其他食物，例如玉米面包，蛋糕或炖菜。

7. 
   

   
   the在煤气炉上。 如果您想准备需要花些时间才能煮的菜肴，则可能需要考虑使用铸铁锅。只需将其放在火上，然后直接在其中烹饪食物即可。用小火煮，然后煮数小时。例如，您可以准备一个炖饺子或辣椒。
   • 使用铸铁锅时，由于铸铁可以很好地保持热量，因此无需在很高的温度下烹饪。尝试用中火煮。

第2部分准备和清洁铸铁锅

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   确定是否覆盖。 要了解您所拥有的铸铁锅的类型，请查看内部。如果字体可见，则字体应为黑色或灰色，并覆盖有微小的凸起。如果盖有邮戳，则内部应为白色且光滑。也有磨砂的黑色搪瓷，但是它比铸铁光滑得多，您会很容易识别它。
   • 如果您的铸铁锅没有搪瓷保护层，则在使用前必须对其进行准备。
   • 如果具有搪瓷层，则将其粘结到铸铁表面。

2. 
   

   
   清洁锅。 无需准备搪瓷锅做饭，但是每次使用后都需要清洗。只需用水擦洗并洗净液体，直到没有食物剩下为止。避免使用金属海绵，例如用铁吸管制成的海绵，因为这可能会损坏搪瓷。切勿将铸铁炊具锅放入洗碗机中。
   • 如果看到白色搪瓷上出现斑点，请准备小苏打和水的糊状物。擦拭污渍并冲洗。

3. 
   

   
   准备一个没有保护的锅。 如果您的瓷器没有搪瓷保护层，则在首次使用之前，您必须像其他铸铁炊具一样准备它。清洗并干燥，同时将烤箱预热至160°C。将布或纸巾浸入植物油或熔化的脂肪中，然后在锅的整个内表面涂上一层薄薄的纸。将其倒置并烘烤一个小时。将其关闭并使其完全冷却，然后再触摸它。
   • 您可以在烹饪过程中在烤箱的底部放一块铝箔，以免因滴油而漏出。

4. 
   

   
   清洁铸铁锅。 在烤箱中清洗后，每次使用后必须将其清洗。避免用肥皂清洗。使用温水和刷子代替食物残渣。用干净的毛巾将其擦干，然后倒入约一厘米。到c。油在里面。用布或纸巾将油撒在整个烹饪表面上。
   • 您可以使用自己选择的机油。如果您愿意，也可以在其中融化一些脂肪。

5. 
   

   
   无保护地冲洗锅。 如果您忽略了对餐具的适当护理和准备工作，则需要用水，洗洁精和铁质清洁海绵或百洁布擦洗以清除食物残渣。冲洗并将其放入150°C的预热烤箱中十分钟以干燥。在冷锅底部放一些油和粗盐。用碎布擦拭混合物以去除生锈。冲洗并使其再次在烤箱中干燥。首次使用前，请重新准备。
   • 您可能需要擦洗，冲洗并再次干燥。继续重复这些步骤，直到锅完全干净为止。
   • 如果随着时间的流逝它开始变成棕色或生锈，则可能需要修理它。将其擦入并在烤箱中熨烫。

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   现在，您的锅已准备好烹调美食！