如何使用木炭烧烤

内容

• 阶段
• 第1部分底漆木炭
• 第2部分准备烧烤食物
• 第3部分

烧烤是全年烹饪的好方法。尽管它们不如天然气烧烤容易使用，但是木炭烧烤使食物更加美味。为了使事情变得容易，从烟囱开始。然后将热木炭倒入烤架中。将其打开以准备诸如热狗，汉堡包和蔬菜之类的快速烹饪食品，但是如果您要制备诸如骨头鸡和烤肉之类的慢速烹饪食品，同时不时检查它们，则将其关闭。

阶段

第1部分底漆木炭

1. 
   

   
   将煤球放在点火烟囱中。 使用约1.5公斤。该数量通常足以满足大多数壁炉和烤架的需求。查看您的烟囱是否有加油管。如果是这样，可将其用作指导以了解要使用多少木炭。
   • 这类壁炉基本上是用金属圆柱体制成的，金属圆柱体的底部有网格，侧面有孔，还有把手。将煤球放在烟囱中，并安全安全地将其点燃。然后，当团块准备就绪（红色并用灰烬覆盖）后，将其转移到烤架上。
   • 较轻的液体可能很危险，并且对于壁炉不是必需的。

2. 
   

   
   准备你的点火器。 包裹一张报纸，然后用植物油润湿。然后将纸放在烟囱的底部。

3. 
   

   
   点燃壁炉。 将其放置在平坦，耐火的表面上，例如混凝土车道或烧烤炉排上。将长火柴或烧烤打火机插入壁炉侧面的一个孔中，以点燃报纸。火焰将到达煤并燃烧，直到被灰覆盖。大约需要20分钟。
   • 尽量注意壁炉。

4. 
   

   
   将木炭均匀地铺在一层上。 这样做可以快速烹饪食物。提起烧烤炉排，然后将木炭轻轻倒入其中。热狗，汉堡包和蔬菜等食物煮得很快，需要一层均匀分布的木炭。

5. 
   

   
   
   
   为缓慢烹饪的食物创建两个加热区。 烤鸡，猪里脊肉，烤肉和其他肉类烹饪时间更长。将木炭倒入烤架中，并放在一侧以产生间接热能，这样食物就可以烹饪而不会燃烧。

第2部分准备烧烤食物

1. 
   

   
   清洁烧烤架。 拿一块干净的布，用抹刀，棍棒或长金属勺的尖端包裹起来，形成一种球。将抹布浸入水中，并使其通过热架，然后来回清除油脂，残留的食物残渣和其他碎屑。如有必要，将布折回水中以保持其不断湿润。
   • 有人建议在加热之前用钢丝刷清洁烤架。但是，这可能导致食物被小金属颗粒污染。
   • 加热木炭后，用湿布清洁烧烤架是一种简单而安全的方法，可以清除残留的碎屑。

2. 
   

   
   添加木片以增加烟熏味。 将食物放在烤架上之前，先在木炭上放一个或两个手柄。这样可以使食物与烟的接触时间更长，从而使其具有可口的味道。
   • 仅将木片用于食物。您可以从出售烧烤的商店购买。
   • 山核桃，胡桃木，豆科灌木和苹果是最常用的木材种类。
   • 在将木片放入烤架中之前，将其在水中放置20分钟，使它们燃烧更慢，并进一步增强食物的风味。

3. 
   

   
   将食物放在热炉板上。 请稍等一会儿再做，以使它们煮得很好并且不会粘在上面。将能快速烹饪的食物放在灰烬上，而能缓慢烹饪的食物则应放在侧面以吸收间接热量。
   • 在将食物放到格栅的表面上之前，要在其表面刷一点油，以免食物粘连。

第3部分

1. 
   

   
   
   
   必要时盖上烧烤架。 无需准备烧烤架即可准备热狗和汉堡包以及快速烹饪的食物。但是，如果您要准备诸如骨头鸡，猪里脊肉这样的缓慢烹饪的食物，请关闭烤架以增加间接热量，这样可以使它们煮得很好。
   • 如果您准备的食物需要足够的时间烹饪，则每30分钟或每小时添加新的木炭块。
   • 不要打破烤架看食物，因为它可能会使热量散发。

2. 
   

   
   调节烤架的出风口以控制热量。 打开空气出口以增加热量，例如在准备牛排时。如果您需要煮一些冷的东西，例如烤猪里脊肉或烤蔬菜，请将其关闭。
   • 通过打开空气出口，木炭将吸收更多的氧气，燃烧更剧烈。关闭它，您将获得相反的效果。

3. 
   

   
   检查食物的温度。 使用数字即时读取温度计来控制食物的内部温度。仅在达到正确温度后才从烤架上将其取下。此外，这将使您知道它们是否煮熟，以及食用时没有任何风险。例如，您可以烹饪：
   • 猪肉温度高达70°C；
   • 在75°C至80°C之间做得很好的牛肉;
   • 鸡肉块温度高达75°C。

4. 
   

   
   关闭烤架，扔掉骨灰。 完成烹饪后，关闭烤架并使其冷却。当您可以毫无问题地触摸它时，请捡起骨灰并将其放入金属碗或水桶中。然后，将它们整夜浸泡在水中并丢弃。