如何准备郭领带

内容

• 阶段
• 第1部分准备面团馄饨
• 第2部分准备填充
• 第3部分完成国结
• 第4部分

叫 郭铁 在中国，通常由 烤馄饨 在法语中，它是一种非常流行的馄饨，在亚洲国家传统上是食用的。请按照以下说明从头开始准备锅具领带或购买古特面团并准备自己的馅料。以下食谱可让您准备约20根领带，足以作为三至四人的主菜或十人的开胃酒。

阶段

第1部分准备面团馄饨

1. 将沸水与室温下的水混合。 如果水略热，则锅盖会更好。将三分之一杯（80毫升）的水煮沸，然后将其从火中取出，并在室温下加三分之二杯（160毫升）的水。
   • 否则，用小火加热一杯（240毫升）水，三分钟后将其从烤箱中取出。如果水开始沸腾或沸腾，请从火中将其取出并冷却至室温后再使用。
2. 考虑添加可选成分。 尽管制备以下任何一种配料都不需要，但有些食谱会添加盐，植物油和/或鸡蛋。将每个c慢慢混合四分之一。到c。 （1 mL）盐（或少量捏）在水中以增加风味。相反，应在进行下一步之前将下一个可选成分添加到面粉中。混合1汤匙。到c。 （5 ml）面粉和/或1个鸡蛋中的植物油可带来更多风味，并帮助面团仅制成一件。照常继续操作，但是要注意，鸡蛋将为面团添加更多的液体，因此您可能无法使用下一步所需的全部水。
   • 如果这是您第一次来，则应跳过此步骤以简化配方。如果面团散开或味道太淡，则下次制作时可以添加其中一种原料。
3. 将水一点一点地混合在面粉中，直到变粘为止。 将2杯（480毫升）家用面粉放入一个大碗中。一点一点地加入热水，然后用筷子或木勺轻轻地将成分混合。面团开始粘住或不再看到干粉时，请停止倒水。
   • 根据面粉的品牌和厨房中的水分含量，可能不需要添加所有准备的水。继续食谱时，请将水放在一边，以防面团变干。
4. 用手揉面团，直到面团变得光滑。 一旦面团变得太粘而无法用勺子工作，则将面粉轻轻地放在工作台上，将水和面团的混合物揉在一起。几分钟后，面团应变得光滑。一旦面团没有结块，并且可以将其制成球形，则立即停止。
   • 如果面团开始粘住，请在工作台上或手上添加少许面粉。如果面团太粘而无法揉捏，则将面粉加到面团中。
   • 如果看到干面粉尚未与生面团混合，或者生面团不能呈球形，请加入少许热水并继续揉捏。
   • 在开始揉面团之前，别忘了洗手并擦干。
5. 包好面团，静置10至30分钟。 将面团包裹在塑料薄膜中，或将其放在用塑料薄膜或湿毛巾覆盖的小碗中。此步骤将捕获面团释放的水分，这将使其变软。让面团静置至少10分钟，最好是半小时。
   • 为了节省时间，请在等待时准备填充物。面团静止时无需执行此步骤，因此您可以在完成馅料后立即回去照顾面团。
6. 将面团分成20块。 面团有足够的时间后 休息软化使其易于处理。切成大致相等大小的20件。将面团分成4个大块，然后将这4个块分别切成5个相同大小的块，可能会更容易开始。
   • 否则，您可以用手将面团滚成3厘米厚的布丁。然后将香肠切成一厘米宽的圆盘。
7. 将每个面团揉成圆盘。 将面粉撒在自己的工作表面或切菜板上，以防止面团发粘。用a面杖将每块面团弄平，并制作直径约8厘米的圆盘。如果面团破裂或看起来太透明，则制作较小的圆盘，因为如果面团太薄，馄饨可能会散开。
   • 您可以通过用平手将每个面团压平并制作圆盘，然后再用rolling面杖将其压平来加快此过程。
   • 如果您将光盘的内部保持较厚而边缘较薄，则可以更轻松地填充国标。
8. 在每个圆盘上撒上面粉。 一旦完成了圆盘的成形，就应在面粉的两面撒上适量的面粉以防止其粘连，并制作一堆面团圆盘。您现在已经完成了馄饨的面团制作。
9. 保持光盘湿润。 准备剩下的光盘时，请用湿毛巾盖住光盘，以保持光盘湿润。一旦准备好，最好在干燥之前立即填充它们。如果要在几天内使用它们，请把不会立即使用的光盘保存在冰箱中，或者将它们放在冰箱中保存几个月以备使用。

第2部分准备填充

1. 将白菜切碎。 将蔬菜切碎直到有杯子（240毫升）。尽管您可以使用任何带有绿色和硬叶的蔬菜，但传统上是用大白菜或白菜准备的。这两种蔬菜通常以相同的名称出售： 大白菜.
   • 如果您准备的是蔬菜优惠券，请切成2杯（480毫升）蔬菜，而不是240毫升。
2. 从白菜中除去多余的水。 将切碎的白菜与1汤匙混合。到c。 （5毫升）盐。静置5分钟，使盐吸收水分，然后将白菜倒入漏勺中。
3. 将其他草药和蔬菜去皮切成薄片。 要给锅上的领带加些香料，将姜和新鲜的大蒜去皮，然后剁碎，直到得到1汤匙。到c。每次（5毫升）。最后，切成一两个大葱。
4. 混合蔬菜和肉末。 将这些蔬菜放在盛有碎肉或切碎的大沙拉碗中。根据亚洲地区的不同，使用牛肉或猪肉末或这些成分的混合物。
   • 接触生肉后，用温水和肥皂洗手，以减少传播细菌的风险。使用完后，请用热水和肥皂清洁所有与肉接触的表面和器皿。
5. 添加调味料。 混合2汤匙。到c。 （10毫升）酱油2汤匙。到c。 （20毫升）香油或中国菜酒和半c。到c。 （2毫升）胡椒粉。此食谱有多种变体，您可以选择替换某些成分或添加更多成分。为了获得一个主意，我们还经常添加四分之一杯（60毫升）鸡汤，一小撮辣椒或五种香料的中式混合物。
   • 如果要在准备果仁领带之前调整调味料，请取一匙馅料，然后在油中炸至金黄色。品尝馅料，必要时添加更多香料。

第3部分完成国结

1. 将其中一个面团盘放在您的手掌中。 拿一块面团盘，把它放在最不用的手掌上。
2. 安排光盘上的填充物。 用勺子或筷子取一半或一汤匙的馅料，将其放在面团盘的中央。如果面团较薄或圆盘较小，则减少馅料。
3. 折叠光盘时，不要将其完全压在装饰板上。 将光盘对折以使其具有半月形，但不要按 不 在边缘将其关闭。您必须在边缘后面稍加按压，以使馄饨的角不被粘住。
   • 注意： 如果使用商业购买的面团盘，请弄湿手指以软化边缘，直到边缘足够软以​​彼此粘在一起为止。
4. 将面团的一端折成一角。 用食指和拇指在一个角上抓一层面团，然后将其折叠到馄饨边缘的中心，圆圈的两边会合。软面团应采用经典馄饨的形式。将两层面团按在折叠处以将其固定到位。
5. 重复直到两边都折成三折。 使用相同的技术，抓住角落上的一层面团，然后将其折叠到边缘的中心。将此层压在郭领带的另一层上。重复上述步骤，直到每个领带上有三到四折，直到完全合上为止。

第4部分

1. 用油加热锅。 将食用油倒入炒锅，低边锅或平底锅中，用薄薄的油覆盖锅底。用中火加热，直到油开始煮沸，或者当油中放一小块蔬菜开始立即油炸时。
   • 使用在很高温度下冒烟的植物油，例如菜籽油或花生油。
2. 把领带绑在油里。 小心地将锅具放入锅中，方法是将它们尽可能地放近。用耐热镊子排列它们，使它们彼此靠近而不相互接触。
   • 您可能需要多次煮锅。切勿相互堆叠锅具，因为它们可能无法正常烹饪。
3. 降低热量并盖上锅。 盖好锅，减少热量，炸几分钟，直到其中的一面变脆变金黄。根据锅的温度，可能需要两到七分钟。您可以提起盖子以检查锅具的烹饪情况。
   • 如果闻到燃烧的气味，请将其从火中取出。使用耐热炊具从锅中松开锅具，然后再次煮一两分钟。
4. 在锅里加少量水。 馄饨的一侧变金黄后，提起盖子并倒入1至3汤匙汤匙。到（在15到45毫升之间）锅中的水，足以用薄薄的一层覆盖锅的底部。
   • 将水以快速圆周运动的方式倒入锅边缘。这样可以均匀地分配水，并防止锅的一侧过快冷却。这也可以避免沸腾的油溅到您身上。
5. 盖上锅盖煮几分钟。 盖上锅，用小火或中火煮4至5分钟。如果水分蒸发太快，请加水，直到馄饨准备就绪。请注意，在此准备过程中不必归国，因为此烹饪的目的是获得单面的酥脆面。
   • 取出其中一个郭结，将其打开以检查其是否煮熟。馅料必须是金色的，并且看起来要煮熟。
6. 立即与酱汁一起食用即可。 如果是这种情况，请从平底锅上取下锅具并煮剩余的锅具。一旦所有的锅夫煮熟，将它们与您选择的酱一起食用：
   • 您可以单独使用红醋，也可以将其与等量的酱油和一滴香油混合使用。
   • 通过将醋与雪利酒或干酒和甜酱油混合来制备更甜的酱汁。
   • 黑胡椒和生姜片使它的味道更加精致，您甚至可以在不用酱油的情况下食用它们。