如何通过触摸测试检查牛排烹饪

内容

• 阶段
• 第1部分煮牛排
• 第2部分检查牛排

想在晚饭上煮牛排，但手头没有肉温度计？幸运的是，一种简单的方法无需使用此工具即可检查肉类的烹饪情况。您的手就是您所需要的！继续阅读以了解如何使用触摸方法检查牛排的烹饪情况！

阶段

第1部分煮牛排

1. 
   

   
   腌制或调味牛排。 您不必腌制肉，但是腌制的牛排会更好吃。将牛排腌制几个小时，注意不要将其放置太久，因为大多数腌料中的盐会使肉变干。您也可以用少许盐和胡椒调味。

2. 
   

   
   加热烤架或不粘锅。 如果使用煎锅，请确保它是坚固，不粘手的模型，其大小足以容纳所有牛排。加入一些油（例如低芥酸菜籽油）并用中高温加热。
   • 请勿使用黄油，因为黄油在加热时会变成棕色。它还有燃烧的危险。
   • 除非油足够热，否则不要将牛排放在锅中。

3. 
   

   
   煮牛排。 用中火将牛排的一侧煮4-5分钟。然后将肉翻过来，煮另一面。

4. 
   

   
   煮牛排的另一面。 牛排另一面的烹饪时间将取决于肉的厚度和所需的结果。烹饪总是在高温下进行。
   • 对于0.5到1厘米厚的牛排，烹饪时间为3-5分钟。
   • 对于一块从0.5到1厘米厚的少出血的牛排，烹饪时间约为5分钟。
   • 对于缝制0.5至1厘米厚的牛排，烹饪时间为5-7分钟。
   • 对于0.5至1厘米厚的熟牛排，烹饪时间为8-10分钟。
     • 如果牛排的厚度小于0.5厘米，则可将烹饪时间减少一两分钟。
     • 如果牛排的厚度超过1厘米，则加一分钟或两分钟的烹饪时间。

第2部分检查牛排

1. 
   

   
   
   
   联接您的拇指和食指。 对于非常稀有的肉，您必须将拇指和食指连在一起，然后用另一只手的食指触摸拇指的底部（拇指和手掌相交的部分下方约2.5厘米）。注意尿汁，然后触摸牛排。
   • 比较您的手的口感和肉的口感。如果您得到相同的结果，则可以按照您的意愿烹制牛排。如果您的肉比手软，请继续烹饪或用肉温度计检查。

2. 
   

   
   加入你的拇指和中指。 对于不那么稀有的牛排，您必须将拇指和中指合在一起，然后用另一只手的食指触摸拇指的底部（拇指和手掌相交的部分下方约2.5厘米）。注意尿汁，然后触摸牛排。
   • 比较您的手的口感和肉的口感。如果您得到相同的结果，则可以按照您的意愿烹制牛排。如果您的肉比手软，请继续烹饪或用肉温度计检查。

3. 
   

   
   加入拇指和无名指。 要指向牛排，必须先将拇指和无名指连在一起，然后用另一只手的食指触摸拇指的底部（拇指和手掌相交的部分下方约2.5厘米）。注意尿汁，然后触摸牛排。
   • 比较您的手的口感和肉的口感。如果您得到相同的结果，则可以按照您的意愿烹制牛排。如果您的肉比手软，请继续烹饪或用肉温度计检查。

4. 
   

   
   加入你的拇指和小指。 对于煮熟的牛排，您必须将拇指和小指连接在一起，然后用另一只手的食指触摸拇指的底部（拇指和手掌相交的部分下方约2.5厘米）。注意尿汁，然后触摸牛排。
   • 比较您的手的口感和肉的口感。如果您得到相同的结果，则可以按照您的意愿烹制牛排。如果您的肉比手软，请继续烹饪或用肉温度计检查。

5. 
   

   
   
   
   完成后，将肉从火上移开。 获得所需的一致性后，将牛排从烤架或平底锅中取出，静置。要让肉休息，只需将其在室温下放置5-10分钟即可。静止时间允许肉重新吸收在烹饪过程中释放的果汁。它将更加温柔多汁。