如何使用烤盘

内容

• 阶段
• 第1部分：选择烤盘
• 第2部分准备锅和食物
• 第三部分烧烤食物
• 第4部分清洁和存放锅

烧烤炉是调暗户外烧烤的好方法。如果您住在公寓里，它们会更加有用。但是，用烧烤锅烹饪与用煎锅烹饪不同。您需要做几件事来确保食物正确烹饪，烧烤。最后，通过准备平底锅和食物，按照正确的步骤烧烤，并照顾好炉子，您可以充分利用它。

阶段

第1部分：选择烤盘

1. 选择带有凸起条纹的平底锅。 通常，条纹非常高的烧烤炉比条纹更细的烧烤炉更好。条纹越高，烧烤痕迹越明显。另外，标记越大，在最终产品上可见的烧烤标记越多。查找平底锅，其条纹超过5毫米。

2. 
   

   
   选择铸铁煎锅。 铸铁炉子比不粘锅更容易保留热量。另外，与不粘表面相比，铸铁往往更易于复制钎焊。最后，铸铁炉具比其他类型的炉具更能抓食物。
   • 尽管不粘灶具更易于清洁，但它们也不会做饭。
   • 避免在陶瓷炉上使用铸铁煎锅。

3. 
   

   
   找到一个方形锅。 圆形锅也可以很好地工作，但是它们的表面积小于方形锅。使用方形锅，您将有更多空间来烹饪自己喜欢的肉类和蔬菜。

4. 
   

   
   用压力机查找平底锅，以获得清晰定义的迹线。 一些烧烤炉与压力机一起出售，您可以在烹饪时用来压食物，并赋予它们更明显的烧烤痕迹。如果不按压力，您仍然会得到格栅痕迹，但是它们可能定义不明确或不规则。

5. 
   

   
   买一个有盖的锅，以获得类似烧烤的味道。 当您在烤架上烹饪食物时，通常将其关闭以捕获烹饪食物的热量，烟雾和风味。通过在烹饪过程中用锅盖盖住锅，您将获得相同的效果。

第2部分准备锅和食物

1. 
   

   
   
   
   冲洗并擦干锅。 在使用平底锅做饭之前，必须用温水将其快速冲洗。这将使您消除存放过程中炉子上的灰尘。冲洗后，用干净的布擦干。

2. 
   

   
   将食物切成薄片。 由于您正在尝试复制烧烤体验而不燃烧食物，因此需要将其切成薄片。这样，食物将具有木炭痕迹和烟熏味，且在烹饪过程中不会燃烧。以下是一些可以用烤盘准备的食物的示例：
   • 切碎的细牛排，鸡肉片或牛排；
   • 培根和鸡蛋；
   • 切成薄片的蔬菜，例如西葫芦，土豆，胡萝卜，辣椒或洋葱。

3. 
   

   
   用油刷食物。 将其放在锅上之前，必须先用油刷一下。通过将油涂到食物上而不是锅上，请确保它们不会粘住并且油不会燃烧。
   • 使用高烟点油，例如花生油，低芥酸菜子，鳄梨或大豆。避免使用橄榄油，因为它具有低烟点。
   • 避免在整个锅上放油，否则可能会燃烧。

第三部分烧烤食物

1. 
   

   
   用中火预热锅。 加热至少五分钟。这样可以确保整个表面都是热的。您的食物煮得更均匀。此外，它将帮助您获得漂亮的烧烤痕迹。

2. 
   

   
   把食物放在锅里。 一旦有足够的时间加热，就可以在上面轻轻地放些食物。使用钳子或其他烧烤配件。每种大食材（例如鸡块或牛排）之间留约1厘米。将它们垂直于留有痕迹的条纹。

3. 
   

   
   
   
   盖上锅。 尽管很少有带盖的烧烤炉，但您可以自己放置一个，以加快烹饪速度。此外，它还增强了熏制和烧烤的味道。要盖上锅，将盖子或金属碗轻轻放在食物上。

4. 
   

   
   避免移动食物一分钟。 将食物放在锅中后，请勿将其翻转或移动约一分钟。通过放置在适当的位置，您将获得烧烤痕迹，使您的菜肴更具特色。

5. 
   

   
   一分钟后转动或移动食物。 如果您认为它们会燃烧或煮得不好，请使用钳子移动它们。根据食物的类型，您的炉子和燃气炉子，您可能必须进行试验以找出必须多久转动一次。
   • 请记住，如果移动它们，则格栅标记可能具有菱形而不是形成直线。

6. 
   

   
   归还你的食物。 转动它们并让它们煮几分钟后，就可以将它们退回。这是确保食物均匀烹饪的重要步骤。此外，这将防止它们燃烧。
   • 如果您烹饪约2厘米厚的牛排，请先将牛排在一侧静置三到五分钟，然后再将其翻转或翻转。
   • 如果您要烹饪约2厘米厚的鸡肉，请使其每面烹饪5至10分钟。
   • 翻面前，在一侧煮猪肉六至七分钟。
   • 三分钟后归还切碎的牛排。
   • 大香肠在翻面前应在侧面煮五分钟。
   • 煮虾两到三分钟。
   • 蔬菜应该在转弯之前煮三到四分钟。
   • 如果您发现食物燃烧得太快，请更频繁地返回。如果它们继续燃烧，请调低热量。

7. 
   

   
   考虑食物的温度。 如果您要煮肉，则必须先将其加热，然后再从锅中取出。这样，您可以确保肉内部处于足以消耗肉的温度而不会冒任何风险。如果您不测量温度，则只能尝试猜测食物是否处于正确的温度。
   • 海鲜应达到60°C。
   • 家禽必须达到75°C。
   • 牛肉，猪肉，小牛肉和羊肉应高于60°C。
   • 绞肉应煮至70°C。

第4部分清洁和存放锅

1. 
   

   
   用热水清洁炉灶。 冷却后，可以用温水冲洗。然后拿一块干净的布，将其浸入温水中，然后擦干净锅。集中在条纹之间的凹陷处。要清洁它们，请用布盖住手指并完全擦拭干净。偶尔冲洗一下布。
   • 清洁烤架后，用毛巾擦干。如果让它风干，它可能会生锈。

2. 
   

   
   如果锅是铸铁的，请准备。 存放铸铁炉之前，必须用纸巾擦薄植物油。然后将其放在烤箱的中间架子上，并将其设置为190°C的温度。让平底锅煮一小时，关闭烤箱，然后冷却。
   • 通过在每次使用后以这种方式准备平底锅，您将提高其效率并延长其使用寿命。

3. 
   

   
   存放在干燥的地方。 存放铸铁煎锅时，必须确保将其放在干燥的地方。如果将其放在潮湿的地方，例如在室外的存储区中，则可能会有生锈的危险。因此，请尝试将其放在橱柜或其他阴凉干燥的地方。

• 烤盘
• 水源
• 用海绵擦伤
• 植物油
• 纸巾
• 一条毛巾
• 食物