如何烤咖啡豆

作者: Lewis Jackson

创建日期: 7 可能 2021

更新日期: 4 可能 2024

内容

在本文中：在烤箱中烘烤使用爆米花机使用烘焙机7

喝一杯自己烤过的谷物制成的咖啡真令人满足。自制烤咖啡豆更凉爽，并且具有商店购买的咖啡所没有的复杂性。

无论选择哪种烘焙方法，您都需要了解咖啡豆的一些特性。您的喜好将在很大程度上决定烘烤的持续时间。

意识到气味。 当您开始加热咖啡豆时，它们会变黄并散发出一丝草。当它们开始烧烤时，咖啡豆会冒烟，然后散发出咖啡特有的气味。
知道烘烤的持续时间是基于谷物的颜色。 您将从谷物开始绿但是在烘焙过程中，您的豆子会呈现出不同的颜色。请记住，谷物越深，咖啡就越浓。
- 浅棕色：通常应避免使用这种颜色，因为它会导致苦味。咖啡几乎没有香气，香气和甜味。
- 中度浅褐色：这种烘烤在美国很常见。咖啡的香气浓郁，甜度适中
- 中度褐色：这种烧烤在美国西部很常见。他的身体饱满，香气浓郁，柔软度中等。
- 中黑褐色：这种烘焙也称为“烘焙”轻法国 或维也纳。咖啡的身体非常饱满，有浓郁的香气，但是咖啡仍然很甜。
- 黑褐色：咖啡被称为意式浓缩咖啡或“法国”。咖啡的香气饱满，香气中等，充满甜味。
- 非常黑（几乎黑）：烤咖啡被称为“西班牙咖啡”或“深色法国”。他的身体虚弱，香气中等，甜度适中。
听the啪作响的声音。 当豆子开始烧烤时，内部的水将开始蒸发，从而产生crack啪声。 crack啪声通常分为两个阶段：第一和第二crack啪声。随着烘烤过程中温度的升高，这两种声音会出现。

由于气流很少，因此在烤箱中烘焙咖啡豆有时会导致不规则的烘焙。但是，如果正确使用烤箱，缺乏空气流通也会带来更浓郁的味道。

将烤箱预热至230°C。 烤箱预热时，准备烤盘。对于这种方法，您将需要一个带有许多孔或狭槽的烤盘以及一个将咖啡豆放入其中的边缘。这些电炉在厨具商店有售。
- 如果您不想购买新炉灶，但可以使用带边缘的旧炉灶，则可以制作自己的烤盘。使用钻头和5毫米钻头刺穿板。孔之间的间距应为1.5厘米，并且孔的尺寸应足够小，以免谷物通过。
将咖啡豆涂在盘子上。 将咖啡豆倒在盘子上，以便它们在整个盘子上单层排列。谷物应彼此靠近且没有重叠。烤箱预热后，将烤盘和豆一起放入烤箱的一半。
烤豆15至20分钟。 聆听crack啪作响的声音。谷物中所含的水分蒸发了。这些噪音意味着谷物正在烤黑。每隔几分钟搅拌一次，以使烘烤均匀。
将豆从烤箱中取出。 一旦将咖啡豆烤至您的口味，请立即将其从烤箱中取出。为了帮助冷却，将它们倒入金属漏勺中并搅拌。这样可以在取出大包的同时冷却豆子。

在燃气灶上烧烤，最好使用 爆米花。最好的是曲柄机器，您可以在跳蚤市场或互联网上找到它们。烘焙过的咖啡会更深，更浓郁，但是咖啡的淡淡香气和香气会消失。

将爆米花机空着放在煤气炉上。 将火放在中火上，使机器的温度约为230°C。如果可能，请使用糖果或油炸温度计来监控爆米花机的温度。
- 如果你没有 爆米花 不想购买一个，可以使用一个大锅或一个大锅。确保它完全干净，否则咖啡豆的味道可能比您以前在锅中煮的要好。
倒入咖啡豆。 一次烤约200克咖啡豆。盖上爆米花机的盖子，然后开始转动曲柄。您将需要不断搅拌，以使谷物均匀地烘烤。
- 如果使用平底锅或平底锅，则还需要不断搅拌，因为与平底锅相比，豆子在爆米花机中更容易燃烧。
听the啪声。 大约4分钟后（尽管可能需要7分钟），您应该开始听到crack啪声：咖啡豆开始烤制。同时，咖啡豆将开始散发出浓烈的咖啡味烟雾。戴上厨房油烟机，打开窗户，让烟雾散逸。注意豆子开始脆裂的瞬间。
定期监测谷物的颜色。 the啪声开始后，请稍等片刻，然后开始观察豆子的颜色。当咖啡豆达到所需颜色后，将其倒入金属过滤器中并搅拌直至冷却。

考虑一下优点和缺点。 机械烘烤器是一种更昂贵但更有效的选择。这些机器的工作方式与爆米花机相同：将热空气吹在豆子上。但是，它们将为您带来完美的均匀烘烤。
考虑一个热空气焙烧炉。 这种类型的设备配备有一个玻璃容器，可让您在烘焙过程中监控咖啡豆的颜色，从而使您可以按照自己的口味烤咖啡。
- FreshRoast8，Healthware I-Roast 2和Nesco Professional是此类设备。遵循机器上的说明将豆烤至完美。
现在准备一杯好咖啡！