如何知道芝士蛋糕是否煮熟

内容

• 阶段
• 方法1：检查温度
• 方法2：摇动芝士蛋糕
• 方法3：触摸表面
• 方法4：观看芝士蛋糕

无论您喜欢意大利版本还是纽约版本，芝士蛋糕都是一种清淡可口的甜点。由于它除了新鲜的奶酪外还包含相当大量的牛奶或奶油，因此可能很难知道它是否已煮熟。有各种技巧来确定它是否准备就绪。您可以测量温度，轻轻摇动模具或触摸芝士蛋糕的表面。

阶段

方法1：检查温度

1. 
   

   
   拿一个烹饪温度计。 获得即时读取的模型，因为您不想等待几分钟让工具显示温度。每次使用后一定要清洁。
   • 不时校准温度计以指示正确的温度。为此，将一小锅水倒入锅中烧开。沸腾时，取其温度。必须为100°C。
   • 如果您有表盘温度计，请向下转动表盘以将指针设置为正确的温度。如果您有数字模型，请查阅用户手册进行校准。

2. 
   

   
   测试芝士蛋糕的中心。 边缘的温度可能比中间温度高。要知道甜点是否煮熟，您必须将甜点的温度调到中间。不要将温度计探针推到模具的底部。只需将其向下推至蛋糕中间即可。
   • 插入温度计时，甜点可能会破裂。避免多次超过体温。如果必须多次使用，请将温度计插入第一次清洗的孔中，以免进一步破坏芝士蛋糕。

3. 
   

   
   寻找65°C的温度。 当蛋糕中心达到65°C时，将其煮熟。将其从烤箱中取出，放在金属架上，等待其完全冷却。如果尚未煮熟，则将其放回烤箱约5分钟，然后恢复其温度以查看是否准备就绪。继续直到温度计读数达到65°C。

方法2：摇动芝士蛋糕

1. 
   

   
   
   
   轻轻摇动模具。 仍在烤箱中时，轻轻左右摇晃，用烤箱手套保护自己。注意不要摇得太厉害，因为热甜点可能会破裂。轻轻地搅动容器。如果您已经在波恩河岸上煮了芝士蛋糕，请注意不要让水进入锅中。

2. 
   

   
   观察甜点的中心。 看他发抖了多少。摇动锅子时，芝士蛋糕中央大约5厘米宽的小区域略微移动，甜点便煮熟了。如果大量搅拌，或液体上升到表面或溢出模具，则尚未煮熟。煮约5分钟，然后再次搅拌以查看内容物是否就绪。

3. 
   

   
   考虑到成分。 希望基于奶油的设备比新鲜的奶酪机更柔软。如果您使用大量新鲜的奶油制作蛋糕，则与通常包含新鲜奶酪或意大利乳清干酪的版本相比，一旦煮熟，其摇动会更多，并且中间会出现很大的软部分。在这种情况下，请看一下甜点的边缘以确定它是否已煮熟。它们必须是金色且膨胀的。请记住，在冷却时，本产品将继续烹饪并稍微固化。
   • 如果您继续烹饪直到中心变硬且没有搅拌，则甜点将煮得太熟。

方法3：触摸表面

1. 
   

   
   洗手 触摸芝士蛋糕之前，请用温水和肥皂洗手。冲洗它们以除去所有肥皂并彻底干燥。

2. 
   

   
   触摸蛋糕的中心。 用一根或两根手指轻轻按压其表面。注意不要用力按压。确保在中心而不是边缘附近测试甜点的一致性。

3. 
   

   
   
   
   寻找牢固的一致性。 如果表面略微下沉，但仍感觉紧实，则可以准备甜点。如果抬起手指时手指被挤压或拉出一点，则未煮熟。将其烹饪时间延长5分钟，然后再次测试其一致性。

方法4：观看芝士蛋糕

1. 
   

   
   检查边缘。 它们必须稍微膨胀金色。当起司蛋糕的边缘开始膨胀时，从模具上脱开并变成褐色约1厘米，则将甜点煮熟。中心必须仍然清晰且没有镀金。此时，请勿长时间烹饪，因为可能会导致烹饪过度。

2. 
   

   
   估计边缘的一致性。 如果奶油碟的边缘仍是液体且未冷冻，则甜点尚未准备就绪。甜点煮熟至完美后，中心的一小部分约5厘米应摇晃而不是结实并冷冻。

3. 
   

   
   看表面。 等待不再明亮。当甜点的表面失去光泽时，芝士蛋糕就被煮熟了。在将其从烤箱中取出之前，请确保整个表面（包括仍然柔软的中心）都失去了光泽感。
   • 一些面包师让他们的芝士蛋糕在烤箱中冷却。如果您要这样做，请关闭电器，然后让甜点放在里面，让门保持半开状态约3厘米，约一个小时。然后取出模具，将其从水浴中取出（如果已使用过），并在脱模之前让蛋糕完全冷却。