如何准备凯撒沙拉

内容

• 阶段
• 第1部分准备油醋汁
• 第2部分准备沙拉
• 第3部分制作面包丁
• 第4部分可能的变化

凯撒沙拉不是没有调味料就不是一种。您可以使用在超市购买的香醋，但没有什么可以用新鲜农产品代替自制的香醋。准备凯撒沙拉和油醋汁很容易，并且可以加入其他成分（例如鸡肉）来提高创意。

阶段

第1部分准备油醋汁

1. 
   

   
   在碗中，用叉子将面团和面团压碎。 为了减少调味料，请使用用油腌制的新鲜凤尾鱼。排干2至4片蒜末，切成薄片，然后加入大蒜。
   • 您可以在前一天准备调味料，然后将其冷藏在瓶或罐中。

2. 
   

   
   添加其余的成分。 加入油，磨碎的奶酪，醋，芥末，盐，胡椒粉和伍斯特郡酱，并与打蛋器或叉子混合。对于柠檬酱，用新鲜榨的柠檬汁代替白醋。

3. 
   

   
   逐渐加入蛋黄酱。 混合直到得到奶油香醋。对于更传统的调味料，请使用蛋黄代替蛋黄酱。但是，请注意，吃生鸡蛋会使您面临更高的食物中毒风险。
   • 为了使生鸡蛋更安全：让它们在沸水中煮1分钟，然后将其通过冷水。打破鸡蛋，将蛋黄与白色分开。

4. 
   

   
   品尝你的香醋。 如有必要，加入盐，胡椒粉，醋或柠檬。季节到味，有些人喜欢醋汁咸的味道，其他人更酸。准备好后将醋汁放在一旁。

第2部分准备沙拉

1. 
   

   
   
   
   切开沙拉的脚并除去叶子。 小心地一张一张地取下叶子。丢弃褪色或受损的叶子。
   • 对于更传统的凯撒沙拉，请使用长叶莴苣心。这是原始食谱中使用的生菜，因为您无需将叶子切成小块。

2. 
   

   
   将沙拉洗净并榨干。 用冷水一遍冲洗叶子，以除去污垢和杂质。摇动叶子，让它们在纸巾上晾干或使用沙拉旋转器。
   • 如果生菜在训练过程中不干燥，则香醋将不会在色拉叶上均匀铺开。

3. 
   

   
   将生菜切成小块。 堆叠叶子，将其切成长条，然后切成宽度约5厘米的碎片。
   • 如果您使用过生菜心，则可以跳过此步骤。

4. 
   

   
   将生菜放在碗里。 您将在沙拉碗中混合沙拉，因此请注意大小要足够。如果您打算添加配料，请在选择色拉碗时考虑这一点。

5. 
   

   
   在沙拉碗中加入帕尔马干酪和油煎面包块。 首先将25克帕玛森芝士和75克面包丁放入沙拉中。然后，您可以根据自己的喜好调整数量。
   • 如果您没有巴马干酪或您不喜欢这种奶酪，则可以用另一种奶酪（例如Romano）代替它。
   • 您可以自己准备自己的面包丁。单击此处了解操作方法。

6. 
   

   
   
   
   食用前加油醋汁。 剂量根据您的喜好。但是请注意，大多数人都希望有足够的调味料来覆盖树叶，但不要太多以至于沙拉碗底部没有任何调味料。
   • 如果过早添加调味料，则油煎面包块会变软。
   • 如果您要提前准备沙拉，请将沙拉和调味料分别放在冰箱中。

7. 
   

   
   混合色拉，直到用醋将其完全覆盖。 使用色拉钳更容易将所有东西混合在一起。将叶子抓在碗的底部，然后将它们放到盘子的顶部。轻轻释放它们，然后重新开始直到所有的叶子都被香醋覆盖。

8. 
   

   
   服务沙拉。 沙拉调味后，必须尽快食用以免变软。如果您向客人提供沙拉，则可以准备单独的份量，这样您的演示将显得更加整洁。
   • 在训练过程中加几片柠檬，以改善表现效果。

第3部分制作面包丁

1. 
   

   
   将烤箱预热至230°C（恒温器7）。 食用前30分钟，将油煎面包块放入烤箱。他们将需要一些时间来冷静下来。

2. 
   

   
   切面包，去皮。 首先将面包切成两半，然后将面包屑和面包皮分开。尝试使面包保持良好状态。除去面包皮，可以使油煎面包块更美，并使烹饪更均匀。

3. 
   

   
   将面包切成约60毫米宽的立方体。 首先，将面包切成薄片，将切成薄片的薄片切成小块。

4. 
   

   
   融化黄油。 您可以使用炉子或微波炉。注意不要使黄油过热，以免黄油变成棕色。

5. 
   

   
   在沙拉碗中混合融化的黄油和橄榄油。 首先将热黄油放入碗中，然后加入橄榄油。用叉子混合。确保碗足够大以容纳所有的油煎面包块。

6. 
   

   
   将油煎面包块添加到沙拉碗中并混合。 用色拉钳在色拉盘的底部抓住面包丁，然后将它们放在顶部，就好像混合了色拉一样。继续混合，直到所有的油煎面包块都被黄油和油浸透了。

7. 
   

   
   调味烤面包片。 在沙拉碗中加入盐，胡椒粉和卡宴辣椒，然后继续搅拌油煎面包块，以便均匀分布。

8. 
   

   
   将烤面包块在烤盘上约30厘米除以40厘米。 将油煎面包块散布在单层上。如果您的印版上没有足够的空间，请不要堆叠它们。使用另一个盘子或煮几次。

9. 
   

   
   将油煎面包块放入烤箱。 煮10分钟或直到油煎面包块变成金黄色。煮熟后，将它们从烤箱中取出并冷却。将它们添加到沙拉中。

第4部分可能的变化

1. 
   

   
   加入烤鸡肉作为鸡肉凯撒沙拉。 取500克鸡肉丁。将鸡柳切成约3毫米的厚度。用盐，胡椒粉和油醋汁调味鱼片。用锅煮鸡肉，每边3至4分钟。放凉，然后切成薄片，加入沙拉。

2. 
   

   
   从海中添加虾作为凯撒沙拉。 清洗并解剖500克中型虾。用橄榄油盖住虾，并加入一汤匙下述调味料。将虾剩余放在一边。将虾放在串烧锅中，每侧2分钟。让虾冷却后加入沙拉。为了调味，您将需要：
   • 2½大汤匙辣椒粉
   • 2汤匙盐
   • 2汤匙粉状的假面
   • 1汤匙胡椒粉
   • 1汤匙辣椒
   • 1汤匙洋葱粉
   • 1汤匙豆浆
   • 1汤匙百里香

3. 
   

   
   用牛肉代替鸡肉或虾。 将炉子加热。在一个碗中，混合伍斯特郡的酱油，香醋和特级初榨橄榄油。您将需要一块约750克，厚2.5厘米的牛排。用先前准备的混合物刷肉的每一面。腌10分钟，然后将牛排两面煮4至6分钟。静置5至10分钟。将肉切成薄片，横向切成垂直于肉粒的形状。将肉加到沙拉中。
   • 您可以先将牛排调味，然后再用事先准备好的腌料或胡椒粉和粗盐的混合物烹饪。

4. 
   

   
   用白菜羽衣甘蓝代替生菜。 取一或两束羽衣甘蓝（或羽衣甘蓝）。沿茎切叶。堆叠几棵卷心菜叶子，然后像肉桂卷一样卷起来。将面包卷切成薄片，不要比手指宽。解开卷心菜并将其放入碗中。对所有甘蓝叶重复该操作。
5. 发明新食谱。 您可以添加其他成分，但不要太复杂。请记住，凯撒沙拉中最重要的是调味料。如果添加了太多不同的口味，您将失去沙拉的口味平衡。请勿添加超过一种或两种成分。您可以尝试添加豆类（例如鹰嘴豆）或酸味（例如刺山柑）。

6. 
   

   
   在沙拉中尝试其他种类的奶酪。 用另一种类型的奶酪代替帕尔马奶酪，例如蓝色或戈贡佐拉。要增加酸度，请用柠檬汁代替白醋。