如何制作芝士披萨

内容

• 阶段
• 方法1：准备面团
• 方法2：准备披萨酱
• 方法3：准备披萨

自制芝士披萨是生活中最简单的乐趣之一：想一想柔软的面团，美味的番茄酱和大量的芝士，这些都可以煮到完美。当然，您总是可以在超市购买现成的面团和番茄酱罐：但是您的努力总是会得到回报的。

阶段

方法1：准备面团

1. 
   

   
   让您的酵母在温水中工作。 将酵母和糖加入水中（触摸时应温热，但不能太热燃烧）并轻轻混合。静置6至7分钟，直到看到水面形成小气泡。
   • 激活酵母就像喂它：它以糖为食，吸收水分。气泡是酵母呼吸时产生的二氧化碳。

2. 
   

   
   将酵母转移到一个大碗中，加入盐和面粉。 一点一点地混合面粉，并在吸收水分和酵母的同时添加。用一只手加入面粉，另一只揉成面粉。

3. 
   

   
   完成面粉的添加后，向面团中添加橄榄油。 这可以防止生面团或您的手，并保留水分。继续揉捏直到面团略微发亮且发粘，但也不会太粘。取少量并拉伸，直到光线可以通过为止。如果面团不撕裂，则可以将其揉捏。

4. 
   

   
   揉成面团。 将面团留在碗中，用一只手将其收集起来，然后用手背将面团牢固地按在面团中心。
   • 将面团的末端向上折，然后朝您的方向，再次按手并重复。继续“挤压-折叠-折叠” 3至4分钟，或者直到您的面团保持其形状而无需触摸它。
   • 如果面团太湿或太粘，请在顶部和手上加少许面粉。

5. 
   

   
   
   
   让面团静置一个小时，这样面团才能升起。 如果需要更多时间，可以将面团放入冰箱中，其中的面团将需要4到5个小时提起。面团的大小应大致加倍。

6. 
   

   
   将面团放在铺有面粉的工作面上。 在砧板上或您的厨房台面上撒两到三汤匙面粉，以防止面团粘住。如果您制作两个小比萨，将面团切成两半。

7. 
   

   
   用手指将面团拉平，使其形成比萨饼皮。 用您的手掌推动面团球并得到一个圆盘，然后用手指推动和拉面团，直到面团变平。这个过程需要一些练习，但是要轻松一些，用手指按摩披萨，直到获得所需的硬皮形状。完成后，从边缘折叠几英寸以创建外壳。
   • 从面团的中心向外开始加工面团，以免撕裂面团。

8. 
   

   
   如果您感到足够舒服，可以开始将面团放在空中，以获得完美的圆形外壳。 当然，您不必运行“比萨饼卷”就可以得到非常漂亮的外壳，但是像专家们所做的那样，可以使外壳变得令人满意。
   • 紧握拳头，将扁平的面团包裹在手上。
   • 闭合第二只手的拳头，将面团的一只手传递给另一只手。
   • 轻轻地将拳头拨到一边，以使面团再拉伸一点。
   • 移动拳头（向左移动，然后向右移动），使面团在拉伸时转动。
   • 当您的面团直径达到20厘米时，用左拳头向后朝脸快速作圆弧。扭动右拳头并远离脸部，重复此手势。如果您用右拳稍稍向上推，面团将像飞盘一样转动。尝试几次以掌握两个同时扭转的强度的平衡。
   • 确保放下拳头以尽可能轻柔地握住面团，以防比萨饼掉落。
   • 如果您发现面团已撕裂，请收集面团并再次揉捏30秒钟，然后重试。

方法2：准备披萨酱

1. 
   

   
   
   
   用中火加热盛有橄榄油的大锅。

2. 
   

   
   加入切碎的大蒜，煮3至4分钟。 洋葱的边缘会变得半透明或稍轻。
   • 您可以加入胡椒粉或胡椒粉调味，或者将胡萝卜和芹菜切碎，制成较软的酱汁。

3. 
   

   
   倒入番茄罐头。 如果您想获得奶油酱，请仅使用番茄泥。

4. 
   

   
   加入草药，盐和胡椒粉。 混合均匀。

5. 
   

   
   迅速把酱汁煮沸。 升高火的温度，直到表面上形成大气泡，然后降低温度，使酱煮。定期搅拌。

6. 
   

   
   让酱煮30分钟到一个小时。 酱汁煮的越多，它就会变得越浓越鲜。

7. 
   

   
   调味酱，必要时再次调味。 许多披萨酱更甜，因此您可以添加1至2汤匙糖。您也可以添加新鲜的罗勒或迷迭香以制成美味的酱汁。

8. 
   

   
   如果您愿意，让酱冷却并混合。 将酱汁冷却后倒入搅拌机中，搅拌均匀，以除去大块的番茄或意大利浓汤。如果您更喜欢质朴的比萨，则此步骤不是强制性的。

9. 
   

   
   您也可以尝试白汁或香油。 如果说红酱很经典，那么有很多方法可以制作奶酪比萨。例如，您可以准备白汁或在2汤匙橄榄油中炒2至3瓣大蒜，然后用这种油代替现成的酱汁来制备奶酪味的比萨。

方法3：准备披萨

1. 
   

   
   将烤箱预热至180°C。

2. 
   

   
   安排在其中添加了油，面粉或玉米面的烤盘或烤纸。 这样可以防止比萨在煮熟时粘在盘子上。玉米面是典型的意大利食品成分，在超市很容易找到。
   • 如果使用比萨饼石头，则撒上玉米面，然后将其放入预热的烤箱中。

3. 
   

   
   在不粘的表面上准备面团。 如果您的披萨石已经预热，请在工作台上加一些面粉，然后将面团摊开。如果使用传统的烤盘，则将面团直接铺在表面上。

4. 
   

   
   在面团上铺一层薄薄的酱汁。 在外壳的边缘留一厘米的面团，不要在上面蘸酱。

5. 
   

   
   然后加入奶酪。 将奶酪混合物均匀撒在酱汁上。如果马苏里拉奶酪是比萨中最常用的奶酪，则可以尝试添加磨碎的罗曼诺奶酪，帕玛森奶酪，普罗卧干酪，lasiago或几勺意大利乳清干酪。

6. 
   

   
   在烤箱中烤比萨饼15分钟。 如果您同时准备两个比萨饼，然后将它们放在两个不同的网格上，请在烹饪介质中交换它们，以使其均匀烹饪。