如何准备沙威玛

内容

• 阶段
• 第1部分准备沙威玛的成分
• 第2部分鸡肉沙威玛
• 第三部分羔羊沙瓦玛

沙瓦玛（Shawarma）是一种东方肉类食谱，将鸡肉，羊肉，牛肉，小牛肉或这些肉类的混合物在烤盘上烤一小时。然后通常将肉与鹰嘴豆泥，芝麻酱，泡菜和其他佐料一起放在无酵饼上。尽管您可能没有胸针来煮肉，但是您仍然可以在烤箱，火炉或烤架上准备美味的沙威玛。然后，您会发现由伊拉克，以色列或土耳其的街头小贩准备的美味沙威玛风味。

阶段

第1部分准备沙威玛的成分

1. 
   

   
   准备芝麻酱。 要制作此酱料，请将大蒜和柠檬汁混合在一个中碗中，静置5分钟。然后用打蛋器加入芝麻酱，橄榄油，酸奶和3/4茶匙盐，搅拌打匀，得到均匀的混合物。如果混合物太稠而无法添加，则加入1或2汤匙水并混合以稀释酱汁。
   • 您可以在烹饪鸡肉，羊肉，牛肉，小牛肉或其他肉类时准备调味料，以节省时间。
   • 您也可以提前2天准备酱汁，然后将其保存在冰箱中直至食用。

2. 
   

   
   准备腌好的白菜。 泡菜也是制备美味沙威玛的重要成分。准备时，在中火上在直径20厘米的煎锅中加热少量油。将白菜放入其中，煮8至10分钟，直到变软。您可以不时搅拌它，以使其均匀烹饪。然后从火上移开，加入石榴糖蜜，醋和糖。然后将混合物调味，加入更多的醋，糖，胡椒粉和盐调味。
   • 您可以在煮熟肉时准备卷心菜，以节省时间。否则，您可以提前两天准备好并将其存储在冰箱中，直到可以使用为止。

3. 
   

   
   准备面包蛋糕。 对于您的沙威玛，您可以使用尤夫卡，可可可甚至是小麦粉的玉米饼。如果您使用商店购买的面包或事先准备好肉饼，请用中火在深煎锅中加热一两分钟。准备好肉后，立即加热面包，以便将肉放在热肉饼上。
   • 还要注意的是，在用肉，酱汁和卷心菜关闭蛋糕后，可以将其加热，使面包边缘相交的一面朝下，在锅中约3分钟。这样，蛋糕将被加热并轻微烤制，食材的风味将混合。

第2部分鸡肉沙威玛

1. 
   

   
   
   
   将香料混合在一个碗里。 在一个中等大小的塑料碗中，将蒜末，辣椒粉，肉豆蔻，小豆蔻和肉桂粉混合。混合香料至少30秒钟，以使它们彼此完美融合。

2. 
   

   
   将鸡肉切片放入混合物中，搅拌均匀，然后撒上橄榄油。 只需将鸡肉放入香料混合物中，搅拌直至所有的两面都覆盖有香料。然后在它们上撒些橄榄油，然后再次搅拌，使它们完全被香料和橄榄油覆盖。

3. 
   

   
   准备烧烤。 加热烧烤架，并在大片铝箔上涂抹油脂。烤架变热后，将其放在烤架上，将涂油脂的一面朝上。

4. 
   

   
   将辣鸡放在铝箔上。 将小块翻面几次，直到煮熟为止。每片应煮约8分钟，具体取决于它们的大小。如果使用小型烤架，则必须多次烧烤。

5. 
   

   
   从烤架中取出鸡肉，放在盘子上。 在开始组装沙威玛之前，您需要从烤架上移走鸡肉。

6. 
   

   
   将鸡肉和其他配料包裹在蛋糕中。 您可以添加沙拉，芝麻酱，酸菜，鹰嘴豆泥或您选择的任何其他成分。首先将鸡肉放在肉饼上，加入其他配料，最后倒入酱汁。滚动卷饼时将蛋糕包裹起来，在配料和面包顶部之间留出约2或3 cm，以免它们掉落。准备好品尝您的鸡肉沙瓦玛了！

第三部分羔羊沙瓦玛

1. 
   

   
   
   
   将烤箱预热至180°C。 确保将架子放在烤箱的一半高度上，以使烤架正确烹饪。

2. 
   

   
   擦干羊肉块。 使用纸巾轻轻擦拭肉以去除水分，然后再烹饪。

3. 
   

   
   准备你的炉子。 用中火加热直径25厘米的煎锅中的油。

4. 
   

   
   成对煮羊肉。 将两块羊肉放在锅中，等待它们开始在一侧变褐，大约需要2分钟。然后将它们翻过来，让它们煮，以使它们的两面都以相同的方式煮熟。您可能需要添加更多的油来煮剩下的两块。
   • 抓住所有碎块后，将它们转移到20 x 30厘米的烤盘中，并加入胡椒粉和盐调味。
   • 请记住，您不必一开始就将它们完全煮熟，只需稍微使其变褐即可。然后，您将在烤箱中煮完肉。如果您在锅中煮的时间太长，烘烤后它将变干。

5. 
   

   
   将一杯酒倒入锅中。 将酒加热至沸腾，然后刮下锅，以除去烤肉残渣。将酒煮沸后，将其轻轻倒在肉块上。然后，您可以轻轻搅动烤盘，使酒均匀分布。

6. 
   

   
   调味羊肉片。 然后撒上香菜肉，然后加入大蒜，胡萝卜，洋葱和1/2杯酒。液体应覆盖肉的下半部分。如果不是这种情况，请加水。为了使肉均匀加香料，您还可以将肉块放回原处，并在混合物中搅拌。
   • 调味羊肉片后，用双层箔纸盖住盘子。

7. 
   

   
   将红烧的羊肉放在烤箱中煮1.5至2个小时。 大约一个小时后，开始用叉子监视肉。当叉下的肉变软时，Lagneau将被煮熟，并容易碎成碎片。然后，您可以将其从烤箱中取出。

8. 
   

   
   将您的羊羔放在切菜板上。 将羊肉松散地包裹在一张铝箔中，以保持其温暖而不密封热量。然后，您可以用手指或叉子和刀子将肉块切成小块，以除去脂肪和骨头。

9. 
   

   
   准备腌料。 取出羔羊肉后，将肉煮熟的液体过滤在一个普通的容器中。因此，您应该获得约2杯液体。
   • 取下碎片，将液体放入冰箱，直到油脂上升到表面。这大约需要15分钟。
   • 然后从表面去除油脂并丢弃。
   • 之后，将液体倒入3升的锅中，煮沸约10分钟，直到剩下约一半。
   • 然后加入石榴糖蜜，柠檬汁和黄油。

10. 
    

    
    用这种液体覆盖羊肉。 将羊肉块放入液体中并轻轻搅拌，使肉完全覆盖。用盐和胡椒调味，肉就准备好了。

11. 
    

    
    将羊肉，芝麻酱和白菜放在蛋糕上。 现在您的羊羔已经准备好了，将其放在蛋糕上，加入白菜，然后将芝麻酱倒在上面，以使您的肉类和蔬菜鲜香。在蛋糕的边缘和配料之间留出约2至3 cm的空间，以便在面包中充分填充馅料。将沙瓦玛（Shawarma）（小馅饼边缘相交的一面）放在锅中，煮3分钟后再食用。