如何准备排骨

作者: Judy Howell

创建日期: 6 七月 2021

更新日期: 1 七月 2024

内容

阶段
方法1：杂菜杂碎
方法2：猪排杂碎
方法3：鸡虾杂碎

在本文中：蔬菜杂碎猪肉杂碎鸡肉和虾杂杂碎5参考

杂碎在美国是中国菜的流行菜，但其基本风味却包含了中国菜的所有基本元素。在世界各地的许多非华裔人口中都可以发现这道菜，尤其是在加拿大，德国和印度等国家。制作这道菜的方法有很多，但最受欢迎的版本是用蔬菜，猪肉，鸡肉和虾制成的。

阶段

方法1：杂菜杂碎

加热油。 将油倒入带有凸起边缘的大煎锅中。用中火加热锅。
- 如果您想给口味稍有不同，可以用黄油，培根或其他任何脂肪代替油。它的健康程度会降低一些，但会为您的菜肴带来更多风味。
布朗洋葱 将切碎的洋葱放在锅中，煮1至2分钟，经常搅拌，直到变软透明。
- 由于洋葱将与其他蔬菜同时烹饪，因此您现在不应该使其变褐。如果在使洋葱变回来的同时洋葱开始变成棕色，请继续下一步。
加入胡萝卜，白菜和西兰花。 将这些蔬菜放在锅中。继续用中火加热，经常搅拌2-3分钟。然后蔬菜应开始变软。
- 如果要添加盐，请在蔬菜开始变软时将其撒在锅中。
倒水，使其颤抖。 向锅中加入1杯（250 mL）热水。在锅上盖上盖子，煮沸。离开锅盖时，煮5分钟或直到蔬菜变嫩变脆为止。
- 否则，如果您希望蔬菜更柔软一些，则可以煮更长的时间。用叉子把蔬菜刺一下，以检查它们是否不时变嫩。
- 如果您决定将蔬菜煮超过5分钟，请在5分钟后以及每次检查蔬菜时混合锅中的内容物。
倒入绿豆芽。 取出盖子，将绿豆芽与其他成分混合。煮1-2分钟，刚好加热豆芽。
- 煮绿豆芽的时间不长，如果将它们放置太久，它们可能会变得很软而且令人食欲不振。这就是为什么在其他食材几乎都已煮熟时最好将它们添加到锅中的原因。
在另一个碗里准备酱汁。 混合白醋，糖2汤匙。到（30毫升）冷水，玉米粉，酱油和番茄酱放在碗中，然后用打蛋器搅拌直至充分混合。
加入蔬菜酱。 将各成分充分混合以将其倒入锅中，然后将其倒入锅中。让酱煮沸并变稠。
- 酱汁需要1到2分钟才能变稠。一旦变稠，再煮一分钟以确保玉米淀粉溶解。不煮的玉米会留下余味，额外的煮饭时间避免了它。
即成。 现在，您的带有蔬菜的杂碎杂碎就完成了。趁热搭配米饭或中国面条食用。如果您愿意，可以在品尝之前撒上每份酥炸面。

方法2：猪排杂碎

腌猪肉。 在碗中搅拌干雪利酒，蚝油和少许白胡椒。将猪肉放入腌料中，并盖好肉。用保鲜膜盖上并冷藏1小时。
- 使用玻璃或塑料容器。请勿使用金属容器。
- 否则，您也可以将成分混合在可重新密封的塑料袋中。将猪肉放入袋装腌料中，然后将其关闭并轻轻摇晃以覆盖腌料肉。让肉在冰箱的袋中腌制1小时。
混合鸡汤和玉米粉。 在一个单独的碗中，将两种食材搅拌均匀。放在一边
- 等待猪肉腌制近一个小时，然后再开始准备酱汁。
- 其余所有食材烹饪时，请留心玉米粉酱。如果您发现玉米淀粉开始从肉汤中分离出来，一直到碗底部，请加大力度以重新混合这两种成分。
用平底锅加热脂肪。 将脂肪放入平锅中，以中火加热直至融化。
- 如果您想为菜肴增添风味，则可以用脂肪代替黄油，或者如果注意卡路里，则可以用植物油代替。
抓猪肉。 将腌肉中的肉排入热脂肪中之前，先将其沥干。煮几分钟，直到肉两面都开始变黄。
煮洋葱。 将洋葱倒入锅中。同时煮洋葱和猪肉5分钟，或者直到洋葱开始清除其香气并变得透明为止。
- 现在不要让洋葱变棕色。
加入胡萝卜和芹菜。 将所有成分混合在锅中并煮熟，经常搅拌，直到颜色变浅并且蔬菜变脆为止。
- 如果您更喜欢蔬菜，可以煮更长的时间。
- 如果您在添加蔬菜时有锅中缺少油的印象，则可以在放入蔬菜之前添加一些油脂或油。
加入剩余的食材并煮至菜完成。 将芒果和绿豆芽倒入锅中，然后在肉汤和玉米粉酱后立即倒入。煮约5分钟，直到酱汁沸腾并变稠。
- 绿豆煮得非常快，因此，只有在其他食材即将煮熟时，才应将它们放入锅中。否则，您的细菌可能会太软而无法食入。
- 在将玉米淀粉的酱汁加入锅中其他配料之前，请确保其光滑。
- 让液体变稠。这种浓稠的液体是这道菜的特色之一，但除此之外，您会知道，当液体浓稠时，番茄酱煮得很好。如果您没有足够长时间煮玉米面，您可能会在盘上留下余味。
即成。 现在就可以品尝排骨了。配上米饭或意大利面食，趁热吃。

方法3：鸡虾杂碎

布朗洋葱和大蒜。 将油倒入平底锅中，用中火加热。将切碎的洋葱和切碎的大蒜放入热油中，煮1至2分钟，或者直到原料变香和浅褐色为止。
- 在锅中将大蒜变成棕色时，必须仔细观察大蒜。如果煮得太多或搅拌不当，很容易燃烧。烧焦的大蒜有苦味，您必须将其丢弃。最重要的是，如果您的大蒜烧了，您将不得不丢弃锅中的所有内容，迅速冲洗并从头开始。
煮鸡肉。 将鸡肉块加入锅中。将其放回油中2分钟，或者直到两面都变白。
加入鸡肝。 将鸡肝切片放在锅中煮，不时搅拌，再搅拌3分钟。
- 您会注意到，煮肝时鸡肉开始变褐色。
将虾汤溶解在一杯水（250毫升）中。 在另一个碗中，将鸡汤块与热水混合。轻轻混合直至肉汤溶解。
- 您可以在此步骤中与之前的步骤同时准备食材，以避免过度烹饪锅中已有的食材。
将虾汁倒入锅中。 将稀释的虾汤倒入锅中。轻轻混合以覆盖所有成分，然后将液体煮沸。用中火煮沸，盖上锅炖5分钟。
混合虾，盐，胡椒粉和蚝油。 取下盖子，加入无脉的虾，再加少许盐和黑胡椒粉。然后倒入蚝油，然后将锅中的内容物（不带盖子）煮2分钟。
- 虾煮得很快，因此您应将虾放在蒸煮过程的末尾，而不是与鸡肉同时放在开始。煮熟的虾具有橡胶味。
将其余的蔬菜倒入。 将花椰菜花，白菜夸脱，胡萝卜，芒果和辣椒放在锅中。充分混合蔬菜，盖上锅盖慢炖5分钟，或直至最坚硬的蔬菜变软。
- 如果您喜欢较软的蔬菜，可以煮更长的时间，但要注意虾，鸡肉和鸡肝，以防它们燃烧。如果它们看起来已经足够煮熟，请先将其取出再煮更长的蔬菜。将它们和玉米粉混合物一起倒入锅中。
将玉米淀粉与剩余的水混合。 在另一个碗中，混合1/4杯（60毫升）剩余的水和玉米粉。将混合物倒入锅中并充分搅拌。烧开。
- 当液体沸腾时，由于其中含有玉米淀粉，它也应该变稠。酱汁增稠对于菜肴的品质和口味至关重要。
即成。 液体变稠后，便可以准备好您的印章。与米饭或中国面条一起食用。