如何准备黑色糖衣

内容

• 阶段
• 方法1：用黑色食用色素准备黑色糖衣
• 方法2：解决常见问题

准备真正的深色糖霜可能很困难，并且您将很容易获得灰色糖霜或黑色制剂，但味道却很苦。为避免这些不便，您可以学习如何准备美味的黑色糖衣，并解决准备过程中可能遇到的任何问题。

阶段

方法1：用黑色食用色素准备黑色糖衣

1. 
   

   
   购买或准备糖霜。 除非您喜欢香草，否则请选择巧克力糖衣。使用棕色釉时，您将需要添加更少的颜色才能获得黑色。
   • 您可能仍然从白色糖衣开始，但是您可能需要添加香气以覆盖染料的颜色。
   • 以下说明将使大多数糖衣变黑，无论是基于黄油，奶油奶酪，甚至是皇家糖衣。皇家糖衣是白色的，因此您需要添加调味剂或可可粉以覆盖染料的颜色。

2. 
   

   
   选择黑色食用色素。 如果您的超市有这两种产品，请选择凝胶染料而不是液体染料。您将需要使用的凝胶比使用液体染料的凝胶少。
   • 如果找不到黑色食用色素，请均匀混合红色，蓝色和绿色染料。但是，您不会得到像染料那样真正的黑色阴影，而会得到更接近黑色的深灰色。

3. 
   

   
   如有必要，加稠釉料。 染料（尤其是液体染料）会稀释您的糖霜，然后霜会流淌。通常，商店购买的糖霜不会遇到此问题，因为这种类型的釉非常厚。
   • 要加糖，请加糖粉并充分混合。
   • 如果您不想加糖，但糖霜不够浓，请添加一些蛋白酥皮粉。
   • 如果您使用的是皇家糖霜，请将黄油刀放在表面上。查看关闭此切口需要多长时间。如果需要5至10秒，则您的糖霜足够厚。如果天气较低，您将不得不混合更长的糖霜，或者添加蛋白粉或糖粉。

4. 
   

   
   
   
   将糖霜倒入大玻璃或不锈钢容器中。 黑色染料可能会弄脏塑料。
   • 另外请记住穿围裙，以免弄脏衣服。

5. 
   

   
   逐渐添加染料，直到获得所需的色相。 您可能需要使用大量的染料，每杯糖衣大约需要1茶匙染料，但是逐渐添加染料会更好，因此不要放置过多。否则，您可能会流鼻涕或大理石花纹。

6. 
   

   
   充分混合釉料，使其不包含结块，并且颜色均匀。

7. 
   

   
   品尝糖霜。 食用色素可能会给您的糖霜带来苦味和非常不愉快的味道。如果结冰不好，请转到本文的第3节，以了解如何解决此问题。

8. 
   

   
   盖上糖霜，让它休息。 如果获得的颜色是 几乎是黑色的，但不完全是，要花几小时的时间来开发颜色。糖霜的色彩会随着时间的流逝而加深，在短短一小时内，您的深灰色结霜可能会变成乌鸦！
   • 即使涂了蛋糕或饼干，颜色也会继续变暗。如果您面前没有时间，则可以应用糖霜，让其颜色在您的糕点上显现出来。但是请注意，如果颜色不如预期的那样，您将无法校正颜色。
   • 随着釉料颜色的增长，请保护您的制剂避光，否则黑色可能会褪色。

9. 
   

   
   
   
   装饰你的蛋糕！

方法2：解决常见问题

1. 
   

   
   请注意，黑色的结霜可能会弄脏牙齿和嘴唇。 如果出于美学原因想要获得非常深的黑色，请注意，较深的结霜可能更方便。否则要计划足够的水和纸巾！
   • 您也可以通过仅使用少量黑色磨砂来解决此问题，例如绘制蛋糕的图案或轮廓。

2. 
   

   
   如果您的釉苦，请添加风味。 食用色素趋于给制剂带来苦味。如果您计划仅使用少量的黑色蒙砂，通常不会出现问题。否则，可以使用以下几种方法来缓解结冰：
   • 可可粉将为您的糖霜带来巧克力味，也有助于使其颜色变深。在一个小碗中，将1/2杯可可粉与2茶匙水混合（这样可可粉不会结块）。如果制剂仍然很苦，则再添加两茶匙可可粉。
   • 为您的糖霜添加强烈的香气，例如樱桃或橙子。每杯糖霜倒入约1茶匙。
   • 如果没有可可粉，请使用角豆粉。

3. 
   

   
   如果釉料不够深，请添加染料或使其进一步沉降。 在添加染料之前，让糖霜静置几个小时。这可能足以大大改变釉的颜色。
   • 如果您的黑釉是绿色，则添加红色染料，一次一滴。
   • 如果黑色的结霜是紫色的，则每次添加一滴绿色染料。

4. 
   

   
   请采取必要的预防措施以防止颜色下沉。 凝结可能导致颜色残留。将糖霜放在黑暗，阴凉的地方，而不要放在冰箱中。如果您要装饰冰糕或刚从冰箱里出来，请在室温下放置几分钟，然后再装饰。
   • 避免在室温下将蛋糕或饼干存放在冰箱或密封容器中，因为这可能导致颜色因凝结而滴落。
   • 尝试使用尽可能少的染料为您的糖衣染色。如果使用过多，则准备工作将太过液体，并且颜色容易流淌。如果您已经洒了太多的染料，请用糖粉加糖。您可能还需要添加香气，以掩盖黑色染料的苦味。