如何准备尼拉冈宝贝

内容

• 阶段
• 方法1：锅（加生姜）
• 方法2：在锅中，第二个版本（用大蒜和黑胡椒粉）
• 方法3：到砂锅

Baboy nilagang是传统的菲律宾菜，通常被翻译为“炖猪肉”或“猪背汤”。这道菜煮一个小时或更长时间，但仍很容易准备。您可以将其准备用于高压锅或砂锅。

阶段

方法1：锅（加生姜）

1. 
   

   
   冲洗排骨。 用冷水清洗肋骨表面的所有油脂或细菌。用干净的毛巾擦拭擦拭它们，然后用刀在骨头之间切开，将它们分开。
   • 选择排骨而不是生排骨。两种都具有相同的风味和营养价值，但备用排骨更便宜，并且可以享受更好的低热量烹饪。
   • 您也可以使用猪骨。然后，您将从猪肉而不是肋骨笼中选择覆盖有肉的猪骨头。这些骨头含有更多的营养骨髓，但肉较少。您将得到更丰富的肉汤，但汤中的肉更少。

2. 
   

   
   将猪肉，水，姜和盐混合在一起。 将这4种成分放入一个大锅中，用中火煮沸，不时搅拌。
   • 确保生姜去皮并切成薄片。您也可以将姜切碎或剁碎。
   • 请注意，与使用大蒜和黑胡椒的食谱相比，此食谱版本中的生姜汤更顺滑，味道更辛辣。
   • 您也可以使用猪肉汤代替水，但是排骨和猪骨头应该已经具有很多味道，因此不需要此汤。

3. 
   

   
   煮约1小时。 减少热量并盖上锅盖。让内容物在此温度下immer直到猪肉变软。
   • 烹饪时不时搅拌汤。
   • 烹饪时，您肯定会看到汤上形成棕色泡沫。这是正常现象，但是您仍然需要除去此浮渣。为此，请使用大汤匙并将其扔进水槽中。然后彻底冲洗水槽，以免产生难闻的气味。

4. 
   

   
   
   
   加入鱼露和青豆。 猪肉变软并准备好捞出后，加入绿豆和鱼露。将这些新原料混合在汤中，再继续煮5至8分钟，直到豆变嫩变嫩为止。
   • 您可以添加所需的绿豆数量。确保豆是干净的。除此之外，它们不需要任何特殊的准备，可以全部添加到汤中。
   • 品尝汤并调整口味。您可以添加更多的盐或鱼露。
   • 请注意，如果您在亚洲商店购买鱼露，则可能以“ patis”的名称出售。

5. 
   

   
   服务热。 准备好后，将汤从火上移开并立即用于汤盘中。这汤还是热的。
   • 传统上，这汤配白米饭。

方法2：在锅中，第二个版本（用大蒜和黑胡椒粉）

1. 
   

   
   冲洗猪肉。 通过用冷水冲洗将肉洗净。这将去除猪肉表面的粘性物质和细菌。用蘸有绒毛的肉擦干，切成小块。
   • 选择块骨头肉。肋骨，腹部，飞节和脖子的骨头是最好的选择。如果必须分开，请在骨头之间切肉。
   • 肋骨比其他的猪骨头往往有更多的肉，但是其他的骨头将包含更多的骨髓，并提供更丰富的肉汤。
   • 如果使用肋骨，请选择比生肋骨便宜的肋骨。排骨可以从这种缓慢的烹饪方法中受益。

2. 
   

   
   将猪肉和调味料放在大锅里。 将猪肉，水，大蒜，洋葱，黑胡椒种子和盐放在一个大锅中混合。用高火煮沸，不时搅拌。
   • 请注意，黑胡椒和莳萝的组合比这种汤的生姜版本更传统。
   • 现在只添加白洋葱。请勿添加葱。
   • 懒惰之前，应该去皮去皮并压碎，懒洋洋的去皮和牛排要切成薄片。
   • 您可以用低盐猪肉汤代替水，但是猪肉骨头已经可以闻到汤的味道，因此不必使用猪肉汤。

3. 
   

   
   
   
   让猪肉炖约1小时。 盖好盘子并减少热量。让锅中的内容物慢炖，直到猪肉变软并准备好脱落。
   • frequently时要经常搅拌汤。
   • 煮时，汤表面可能会形成棕色泡沫。这是正常现象，但是您仍然需要除去此浮渣。为此，请使用大汤匙并扔进水槽中。然后让水流一会儿，以冲洗水槽。

4. 
   

   
   添加淀粉类食物。 猪肉变软后，加入土豆和香茅。与汤混合，小火煮10分钟，直到变软。
   • Eddoes，也称为“ taro”或“ gabi”，是可选的。他们可以给汤增添风味，但是他们的主要目的是使汤浓稠。
   • 如果您愿意，可以将土豆切成小块或使用新土豆。

5. 
   

   
   加入白菜叶，葱段和鱼露。 将这些成分混合在汤中，再煮5分钟。叶子和绿色蔬菜应该是热的，但不能煮熟。
   • 请注意，白菜白菜有时也被称为“ pechay”，大葱也被称为“青葱”。
   • 同样，当您在亚洲一家商店购买鱼露时，它通常被称为“ patis”。

6. 
   

   
   服务热。 所有食材都加热后，将锅从火上移开，将汤放在汤盘中。享受热汤。
   • 传统上，尼拉岗（Gala）baboy配以温暖的白米饭。

方法3：到砂锅

1. 
   

   
   在大煎锅中加热油。 将油倒入一个大的深煎锅中，然后用中火加热。等待一两分钟，使油变得发亮光滑，但不要让它开始冒烟。
   • 尽管这种汤可以用来煮砂锅，但是您还是应该使猪肉变褐。肉将具有更丰富更深的风味。但是，此步骤是可选的，如果您没有时间，可以直接进入烹饪砂锅。

2. 
   

   
   将猪肉去褐色。 将猪肉切成小块放在热油中。用耐热抹刀炸至所有面都呈金黄色。
   • 排掉水槽中多余的脂肪，然后冲洗干净。
   • 对于这种方法，最好使用没有骨头的猪肉块，而不是排骨或猪骨头。实际上，尽管猪骨在制备尼拉岗（Nilagang）baboy时更为传统，但砂锅法更适合使用无骨的瘦猪肉。大腿和猪里脊肉比较瘦，是不错的选择。
   • 为了使肉块更加柔软多汁，您可以用木槌或rolling面杖软化肉，直到肌肉纤维松弛。

3. 
   

   
   将猪肉，土豆和调味料倒入砂锅中。 将金黄猪肉片与洋葱，大蒜，姜，鱼露，土豆和肉汤一起放入砂锅中。加入盐和胡椒粉。好好搅拌
   • 如果需要，可以在砂锅内喷不粘锅烹饪喷雾剂，或用砂锅专用涂料覆盖。这些措施将使过程的其余部分更清洁。
   • 请注意，对于此版本，您应该真正使用肉汤而不是水，因为由于不使用猪肉，液体不会被肉香味。为此，使用已经准备好的猪肉汤将使汤具有更丰富的风味。
   • 如果您没有猪肉汤，则可以使用蔬菜汤，鸡肉或牛肉。

4. 
   

   
   用高火煮4小时。 盖上砂锅，煮汤直到猪肉变软。
   • 您也可以用低火煮汤7至8个小时。
   • 煮汤时不要搅拌汤。打开砂锅，会使过多的蒸汽逸出，从而延长烹饪时间。

5. 
   

   
   在最后15至30分钟内加入葱，白菜和青豆。 汤几乎准备好后，添加最后三种成分并混合。再次盖上砂锅，然后在剩余的烹饪时间内用小火煮。
   • 将青豆切成5厘米的小块，然后将葱或葱切成2厘米或3厘米的小块。白菜也应磨碎或切碎。

6. 
   

   
   服务热。 菜一旦煮熟，就关掉火，在汤盘中盛汤。享受这热汤。
   • 要以更传统的方式品尝这道菜，请搭配一碗温暖的白米饭或茉莉花米来品尝您的尼拉冈宝贝。