如何准备蝴蝶虾

作者: Judy Howell

创建日期: 3 七月 2021

更新日期: 13 可能 2024

视频: 辽宁经典老菜，大虾做的蝴蝶，搭配葱烧海参，是宴席上的压轴硬菜， Prawns and Sea Cucumber

内容

阶段
方法1：切虾顶
方法2：削去虾的底部

在本文中：削减虾的顶部虾的底面

您有客人，并且想要更改虾的外观：您想要制作放在烤架或油炸锅上的“蝴蝶虾”。有了这种原始的切工，您将获得更快，更均匀的烹饪效果，并且在上菜时，如此开放的展示将使您大吃一惊。虾可以从动物的背部或腹部的下面打开。最后的裁切会更加精致，需要更多时间，但是最后，您不会失望的！我们从第一个步骤开始，它解释了第一个剪切，然后我们将看到第二个剪切。

阶段

方法1：切虾顶

洗净虾彻底冲洗虾，以除去沙子和可能发现的任何杂质。 然后，将它们放在装有冰的容器中，以在准备过程中保持凉爽。
装饰虾。 在某些配方中，此操作不是必需的，但对于此配方，必须完成。确实，切成“蝴蝶”是通过切开肉来完成的。至于尾巴，您可以留下它或取下它。这只是表示问题。要给虾去壳，请按照以下步骤操作：
- 卸下头部即可开始使用（如果您当然将它们全部购买了！）
- 拆下附着在腹部的小腿。
- 然后移除甲壳-通常，我们移除位于腹部下方的突出部分，甲壳必须单独出现（还有其他方法可以做）。
- 移开或留下尾巴。
去除“静脉”（实际上是消化道！）。它是一条黑色的细丝，灰色或棕色，在带壳虾的背面非常清楚。在切成蝴蝶之前，必须除去该静脉。这很简单：用一把锋利的小刀将（在整个长度上）略微切开的位于静脉上方的果肉。后者将出现在自由的空气中，您将其移除将毫无困难。把它扔进垃圾桶。
- 如果静脉破裂，请尽可能多地切除，然后在水下冲洗以彻底清洁。
- 对于小（但还是大）虾，要知道有器皿可以开发！
用刀将果肉切成两部分，将其保持附着状态。 对于蝴蝶切割，请使用已经制成的扁豆。从头开始向尾部加深就足够了。唯一要采取的预防措施是不要将果肉切成两半，有必要将其打开以制成各种蝴蝶状的“小雏菊”（切成薄片的名称！）
拔出神经索。 它位于动物的所有腹侧部分。它通常具有灰色外观。它可以毫无问题地食用，但煮后有风险，给虾的形状带来奇怪的影响。要去除它，有必要从头部开始，用一把非常锋利的刀将其释放，然后细致地去除它以进行彻底清洗。然后，您可以将其放入垃圾箱。
- 如果您正在炸虾或不介意较硬地吃这部分，则此步骤不是必需的。
- 此操作比提取消化静脉要精细得多。您必须非常小心，不要刺穿果肉。
冲洗虾并使其冷却。 将它们快速流过一小滴水冲洗干净，然后将它们放在冰床上，准备其他虾。

方法2：削去虾的底部

洗虾。 彻底冲洗大虾，以除去沙子和可能发现的任何杂质。然后，将它们放在装有冰的容器中，以在准备过程中保持凉爽。
装饰虾。 在某些配方中，此操作不是必需的，但对于此配方，必须完成。确实，切成“蝴蝶”是通过切开肉来完成的。至于尾巴，您可以留下它或取下它。有些人离开它是因为它允许在品尝时保留虾，而另一些人则觉得它在盘子上看起来很漂亮。要给虾去壳，请按照以下步骤操作：
- 卸下头部即可开始使用（如果您当然将它们全部购买了！）
- 拆下附着在腹部的小腿。
- 然后移除甲壳-通常，我们移除位于腹部下方的突出部分，甲壳必须单独出现（还有其他方法可以做）
- 移开或留下尾巴。
去除“静脉”（实际上是消化道！）。它是一条黑色的细丝，灰色或棕色，在带壳虾的背面非常清楚。即使您的切割是相反的（即在腹部下方），也有必要去除口味和外观问题，以去除该“静脉”。要去除它，这非常简单：用一把锋利的锋利的刀，将（在整个长度上）略微切开（在整个长度上）果肉在静脉上方。后者将出现在自由的空气中，您将其移除将毫无困难。把它扔进垃圾桶。冲洗虾以除去任何杂物。
- 对于小（但还是大）虾，要知道有器皿可以开发！
- 腰痛必须是浅表的，消化道的肉是齐平的。
拔出神经索。 它位于动物的所有腹侧部分。它通常具有灰色外观。它可以毫无问题地食用，但煮后有风险，给虾的形状带来奇怪的影响。要去除它，有必要从头部开始，用一把非常锋利的刀将其释放，然后细致地去除它以进行彻底清洗。然后，您可以将其放入垃圾箱。
已经加深了慢。 用一把非常锋利的刀，按照已经形成的光线进行更深的切割。注意不要将肉切成两半，您只需要打开就可以制作蝴蝶蝶形（切成名字！）
冲洗虾并使其冷却。 将它们快速流过一小滴水冲洗干净，然后将它们放在冰床上，准备其他虾。
准备好了！ 好胃口！