如何准备猪皮

内容

• 阶段
• 第1部分购买和准备猪肉皮
• 第2部分脱水猪皮
• 第三部分炸猪肉皮

许多厨师和屠夫认为猪肉皮是完全没用的，将其扔进垃圾桶，但准备得好，实际上是一块非常美味的肉。首先要做的是去除皮肤的脂肪部分并将其切成小块。煮猪皮的最好方法是在烤箱中将其脱水，等待它们变硬并抵抗，然后用优质油将其油炸直到膨胀。最后，您可以将它们与所选择的盐，胡椒粉或香料混合调味，以使其非常酥脆。

阶段

第1部分购买和准备猪肉皮

1. 
   

   
   买猪肉皮。 您可以在肉店甚至有时在超市轻松找到一些东西。您也可以购买一大块猪肉，外皮仍附着在猪肉上。确保其厚度至少为半厘米。
   • 对于此食谱，您至少需要500克的果皮，更不用说肉的重量了。
   • 购买后三天内使用皮肤。由于其高水分含量，它倾向于迅速劣化。

2. 
   

   
   将皮肤与脂肪和肉分开。 切掉附着在肉上的脂肪层，从皮肤上去除剩余的肉。然后，使用大汤匙或小刀背，去除每条皮肤上的脂肪。您去除的脂肪越多，皮肤就会膨胀得越多。使用刀切硬肉时，请务必非常小心。
   • 猪肉皮坚硬而有橡胶味。但是，脂肪是柔软的，因此您可以轻松在皮肤的内表面刮擦脂肪。
   • 您可以使用从猪肉皮上去除的脂肪制成猪油，也可以将其扔掉。肉可以留作另一种食谱。

3. 
   

   
   将皮肤切成小块。 一旦去除了皮肤上的大部分脂肪，就可以将果皮切成小方块。尝试使正方形相距约5厘米。
   • 请记住，油炸后，果皮的大小将增加一倍。因此，最好将它们切成小块。
   • 处理生肉后要洗手，更不用说刀和工作表面了。不要吃生肉，因为这会导致非常严重的疾病。

第2部分脱水猪皮

1. 
   

   
   
   
   预热烤箱。 将其设置为120°C。当室内温度达到所需水平时，许多现代烤箱会发出蜂鸣声。如果您的烤箱没有此功能，请使其加热至少十分钟，以确保达到所需温度。

2. 
   

   
   将外皮碎片放在烤盘上。 使用浅一点的，大小无关紧要。使果皮直接接触板，使内部朝上。请注意不要触摸或太靠近。
   • 根据您要准备的果皮量，您可能需要使用多个盘子。
   • 如果要在准备后使清洁板的难度降低，请用羊皮纸或铝箔纸覆盖。

3. 
   

   
   将皮放在烤箱中三个小时。 在低温下长时间烹饪时，它们会脱水。一旦您要炸它们，此结果将使它们变得肿胀可口。
   • 一旦脱水，果皮就会像牛肉干一样变干变脆。
   • 最好让它们过度脱水而不是不够长时间。如果计时器响后似乎还没有干，请将它们再放在烤箱中半小时。

第三部分炸猪肉皮

1. 
   

   
   加热要在其中油炸的油或猪油。 取一个不锈钢煎锅，加满至油量或猪油的三分之一，然后用中高温加热5至8分钟。请勿使用低烟点的产品，例如橄榄油。为了获得最佳效果，您可以选择：
   • 花生油（除非您对坚果不过敏）；
   • 椰子油
   • 猪油（通过融化猪肉脂肪组织中的脂肪获得）。

2. 
   

   
   
   
   检查机油是否足够热。 要油炸猪肉皮，油必须达到约200°C。如果您有厨房温度计，请将金属端浸入油中几秒钟，以准确确定温度。否则，在其上放一块皮。
   • 如果油在浸渍片周围开始剧烈沸腾，则表明它已经足够热。
   • 另一方面，如果油几乎没有沸腾，则必须等待一会儿。

3. 
   

   
   油炸外皮直至膨胀。 将3至4片放入沸腾的油中，然后煮30至60秒钟。一旦它们膨胀，膨胀并漂浮在油的表面上，您就可以推断出它们已经准备就绪。
   • 不要在油中放太多块。取而代之的是，将它们炸成小块，以免锅满负荷。
   • 准备好果皮后，使用撇油器将果皮从油中取出，然后将其转移到已经放置了几张纸巾的盘子上。

4. 
   

   
   给它们调味并食用。 准备混合香料，将其大量分配在立即油炸的果皮上。许多人喜欢简单的胡椒粉和盐的混合物，但知道可以使用多种调味料。例如，您可以混合使用：
   • 一茶匙和一半的盐，一半茶匙的辣椒粉（最好是胡椒粉） 安乔）和一茶匙枫糖浆；
   • 一茶匙的“五种中国香料”粉末（也称为五种香水的粉末）和一茶匙的盐；
   • 一茶匙胡椒粉，一茶匙盐和少许辣椒粉。

5. 
   

   
   保持剩余的果皮适当。 将它们放在密封的容器或拉链袋中。如果容器未正确关闭，它们将迅速变质。无论如何，请勿将它们放置超过一周。
   • 将它们放在密封容器中后，您可以将它们保持在室温下，例如在厨房柜台或食品储藏室中。
   • 如果久而久之，他们开始闻到腐臭味，请不要食用。这意味着它们被宠坏了。

6. 
   

   
   好好享受