如何准备叶状糊

内容

• 阶段
• 第1部分准备面团
• 第2部分滚动叶状面团

由叶状面团制成的甜点可口，酥脆且稀薄。这个词 phyllo 来自希腊语，意思是 片您可能会猜为什么。 Phyllo Paste是制作咸味包装，希腊奶酪派，萨摩萨什甚至什锦卷的理想选择。您可以购买任何现成的东西，但是即使需要一点时间，自己准备也要有趣得多。

阶段

第1部分准备面团

1. 
   

   
   在食物处理器中，倒入面粉和盐，并以最低速度混合。 尽可能使用宽刀片。

2. 
   

   
   在另一个容器中混合水，油和醋。 如果它们现在混合不好，请不要担心。在面粉中加入水，油和醋，然后用宽叶片低速搅拌。

3. 
   

   
   继续搅拌直到面团变软，大约1分钟。 充分混合，使所有成分充分混合。如果面团太干，请加一点水。

4. 
   

   
   将宽刀片更换为钩形刀片，并继续混合10分钟。 钩子将刺激面团的揉捏，这是面团产生弹性的必不可少的步骤。
   • 如果您没有食物处理器，并且想用手揉面团（好，自己动手做），请准备揉面团20分钟。

5. 
   

   
   将面团从食物处理器中取出，继续用手揉捏2分钟。 揉捏时，将面团抬起并扔向工作表面几次，以排出滞留在那里的空气。

6. 
   

   
   
   
   用大约一茶匙的橄榄油或植物油擦拭面团的外部。 沾满油后，放在碗里，用保鲜膜盖好。等待至少30分钟，最多2个小时，以使糊状物静置。面团停留的时间越长，加工面团就越容易。

第2部分滚动叶状面团

1. 
   

   
   将叶状面团切成相等大小的块。 您应该得到大约6到10团面团。您开始的球越大，您将得到的phylol叶就越大。
   • 当您骑着一个球时，别忘了盖住其他球以防止它们变干。

2. 
   

   
   首先用a面杖或木棒将面团圈滚动。 木棒是完美的，因为它们更细的外观使您可以更轻松地滚动面团，并且它们的长度使您可以加工更大的面团。在开始的几厘米处，将面团像滚动披萨面团一样滚动，尝试使其呈圆形。

3. 
   

   
   继续用the面杖或木棒来回滚动面团，将面团前后包裹。 将茎稍稍放在面团末端之前。将面团包在茎的顶部，使茎的这一部分完全被面团覆盖。将双手放在面团的两侧，前后滚动小腿，使面团变薄。

4. 
   

   
   通过向您的方向滚动杆来展开面团。 将面团旋转90度，轻轻撒上面粉，然后再次开始滚动。

5. 
   

   
   
   
   在每次来回行程后，通过旋转面团将其滚动，直到面团变得透明。

6. 
   

   
   将透明糊状物拿到手中，然后小心地将其拉出以获得更细的糊状物。 就像披萨面团一样，用双手轻轻地拉动面团的侧面，确保将手中的面团转动。
   • 这种方法将创造出个人可以获得的最好的糊状物。要获得与市场上一样高的质量的面团，即使不是不可能，也是非常困难的。
   • 处理时，面团可能会撕裂或用力拉扯。不用担心只要您放在上面的叶状糊剂没有缺陷，您就永远不会注意到最终产品中的那些孔。

7. 
   

   
   将每根叶彼此排列在用面粉覆盖的板上。 如果您想让面团酥脆，可以考虑在各层之间用油或融化的黄油轻轻地将其浸湿。如果您希望叶状糊剂更柔软，请保持原样。

8. 
   

   
   重复直到所有层的面团都堆满为止。 您可以通过将面团切成两半，再将另一半堆叠在一起，来增加叶状面团的厚度。您可以将面团冷冻以备后用。

9. 
   

   
   享受。 用您的菲洛面团准备西班牙面饼，果仁蜜饼甚至苹果派，用菲洛面团代替通常的面团。