如何煮鸡蛋

内容

• 方法1之5：
  在锅里煮鸡蛋
• 方法2之5：
  使用单个模具
• 方法3之5：
  使用硅胶偷猎者
• 方法4之5：
  提前准备荷包蛋
• 方法5之5：
  黄色坏了怎么办
• 忠告
• 警告

• 餐点的其余部分，无论是烤面包，肉还是马铃薯煎饼，也都必须准备好，这样您才能在不浪费时间的情况下提供一切。
• 如果您为几个人做饭，您可能需要保持其余部分温暖。无论是哪种情况，都应最后准备好鸡蛋。三分钟非常快！而且花费的时间少于说！如果不小心，荷包蛋可能会变成水煮蛋。

方法1之5：
在锅里煮鸡蛋

1. 
   

   
   
   
   1 选择一个合适的锅。 这应该宽而浅，因为不偷猎而煮鸡蛋的最后一招就是将鸡蛋缓慢拖入沸腾的水锅中。锅应容纳约1.5升水，深10厘米。

2. 
   

   
   2 加水。 将锅装满三分之二，烧开，直到第一次颤抖。
   • 您可以用牛奶代替水以增加口味。

3. 
   

   
   3 将5至10毫升（1-2茶匙）白醋加到沸水中，再煮一遍。 这不是必需的，但可以使蛋清更均匀地凝结。
   • 您可以使用其他醋（香醋，红酒醋，苹果醋），其味道效果极佳，但最终的色泽可能会受到影响。
   • 柠檬汁可以很容易地代替醋，但是它的味道会更加明显。口味问题！有人建议添加盐，但这可能会阻止凝结，因此最好避免添加。
   • 厨师迈克尔·罗曼诺（Michael Romano）建议在1升水（2到2升...）中加入1茶匙醋。 Larousse美食家建议将1汤匙醋和1升水混合在一起。
   • 添加的醋会使鸡蛋变味。这就是为什么厨师Michael Romano建议在第二个装有温盐水而不加醋的锅中完成烹饪的原因。这样，您的鸡蛋将略微咸且不含醋。

4. 
   

   
   4 好好选择鸡蛋。 鸡蛋越新鲜越好，因为白色的稠度更好。尽可能使用新鲜的鸡蛋，产下新鲜的鸡蛋不需要醋，因为它会立即凝结。

5. 
   

   
   5 袋软！ 为了获得最佳效果，一次只能使用一个鸡蛋以防止它们粘住。如果您必须一次煮几个鸡蛋，则不要超过四个，因为那样的话，这将使时间安排混乱，并且不可避免地会造成混乱。以下说明适用于最多一到四个蛋的偷猎。

6. 
   

   
   
   
   6 将鸡蛋切成小模子或钢包。 轻轻地做，以免干扰鸡蛋的外观。您也可以在小盘子上打碎鸡蛋，以使其更容易地将鸡蛋滑入锅中。小心留整个蛋黄！
   • 为了避免在将小模子或盘子转移到锅中时打碎鸡蛋，有些人更喜欢跳过此步骤，直接将鸡蛋打入水中。如果选择此方法，则一次只做一个鸡蛋。但是要注意，将鸡蛋分开放在小模子中而不是直接在水中弄碎，这会使它们在它们的小“蛋白质茧”中恢复健康，请尝试两种方法，看看哪种蛋最适合您。

7. 
   

   
   7 将沸水轻轻摇晃。 水应该只煮沸，温度达到约71-82°C。
   • 确保不要将鸡蛋倒入沸水（100°C）中，以防止鸡蛋变硬并使其变得不可食用。

8. 
   

   
   8 在让鸡蛋滑入锅中之前，先用the水将水冷却。

9. 
   

   
   9 将您的鸡蛋轻轻滑入漩涡的心脏，滑入几乎颤抖的水中。 为了保持鸡蛋的形状，以打圈的方式旋转水。
   • 有人建议“盖上”鸡蛋，例如在烘烤肉时，用白色将蛋黄包裹好，使其成形约20秒钟或直到白色出来。

10. 
    

    
    10 等待3-5分钟，直到完全煮熟。 您会知道当“取走”白色鸡蛋时鸡蛋已经准备就绪，黄色开始变稠。

11. 
    

    
    
    
    11 如果您一次装几个鸡蛋，请勿搅动沸水。 将第一个小模子放在水的表面上。快速移动，将鸡蛋拖入水中。
    • 其余的鸡蛋重复上述步骤，相隔10-15秒。在平底锅里的鸡蛋之间留足够的空间。根据大小，您可以一次煮两个或三个鸡蛋。
    • 煮三分钟后，按照以下步骤取出鸡蛋。

12. 
    

    
    12 用撇渣器取出煮的鸡蛋。 它必须非常快地完成。让沥干锅上方几秒钟。 Larousse Gastronomique建议将鸡蛋放入冷水中以使其刷新，然后滴在茶巾上。其他人主张将鸡蛋在咸水中浸泡30秒钟，然后用干布或纸巾将其干燥。
    • 如果边缘不均匀，可以用剪刀修剪，这是厨师的秘密！

13. 
    

    
    13 即成。 荷包蛋应直接食用。它们很快冷却，一旦冷却，它们就不会那么吸引人。
    • 服务于厚片的硬皮面包上。
    • 佐以豆沙司，煮熟的番茄或香肠。
    • 服务于沙拉。
    • 服务于皮塔饼。
    • 服务于蔬菜床上。
    • 将荷包蛋放入黄油蛋黄松饼中，蛋黄松饼上面缀以荷兰酱或贝纳斯酱，再加上培根或烤火腿。
    • 服务于鸡蛋“本笃会”。
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方法2之5：
使用单个模具

1. 
   

   
   1 像以前一样进行。 但是，在添加鸡蛋时，首先将偷猎者放入锅中。有些带有钩子固定在锅的边缘，有些则是浮动的偷猎者。滑动鸡蛋之前，只需将偷猎者放在适当的位置即可。

2. 
   

   
   2 将鸡蛋直接放入偷猎者。

3. 
   

   
   3 如上进行烘烤，然后用鸡蛋将偷猎者取出。 排干水分，如前所述。广告

方法3之5：
使用硅胶偷猎者

1. 
   

   
   1 如果您可以使用优质的厨具商店，甚至可以在互联网上使用，您可能会考虑购买一个猎物或旋转木马的硅胶偷猎者（通常与带透明盖的平底锅一起出售）。 成本是相当合理的，并且非常易于使用。

2. 
   

   
   2 将偷猎者漂浮在锅中。

3. 
   

   
   3 使水颤抖，然后将鸡蛋直接打入偷猎者。

4. 
   

   
   4 在有盖的锅中炖8分钟（在海平面上）。

5. 
   

   
   5 用黄油刀将煮好的鸡蛋从杯子的边缘分开，然后将杯子洒在烤面包上。

6. 
   

   
   6 即成。 广告

方法4之5：
提前准备荷包蛋

1. 
   

   
   1 尽管刚才已经说过了，但仍可以预先准备荷包蛋，以备不时之需的忙碌厨师。

2. 
   

   
   2 如上准备您的荷包蛋。

3. 
   

   
   3 只需将煮好的鸡蛋浸入冰水中进行冷却，然后保存在冰箱中直至可以食用。 他们在冰箱中保存了一天。

4. 
   

   
   4 将它们倒入一锅咸水中20-30秒（不超过一分钟），即可立即食用。 不要超过此烹饪时间。使用上面的演示建议

方法5之5：
黄色坏了怎么办

1. 
   

   
   2 把鸡蛋拿出来。 如果上一步中提出的方法不起作用，请用开槽的或开槽的勺子取出鸡蛋并将其放在一片烤面包上。然后添加调味料，蔬菜，如果需要，还可以添加您选择的酱料（例如，优质的自制蛋黄酱，荷兰酱或千岛酱）。您的客人只会看到火。
   • 您还可以通过添加一些蛋白酥皮，面食，肉，龙虾或牛舌等剩饭来转移注意力。
   • 如果几个鸡蛋的蛋黄破裂，则将它们放在两片烤面包之间，或将它们添加到其他食物中。
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忠告

• 您也可以在一个小的铁氟龙锅中煮鸡蛋。它必须能够容纳足够的水来盖住鸡蛋。您可以一次放置两个鸡蛋，这样可以更轻松地放置鸡蛋并取出它们而不会损坏它们。
• 您可以在市场上找到一个环来煮鸡蛋，以保持鸡蛋的形状。这些是金属环，可在厨房多尘商店购买。
• 您还会发现不粘锅，不锈钢，电子或特殊的微生物偷猎者。只需按照偷猎者随附的说明进行操作即可。

警告

• 仅将完全煮熟的鸡蛋放在冰箱中。
• 请勿将鸡蛋投入沸水（100°C）中！味道和尿液会受苦，鸡蛋可能会破裂。通常，将水烧开，然后在烹饪之前降低热量（或非常缓慢地煮沸）。
• 如果在您将鸡蛋打碎或倒入水中时蛋黄破裂，则鸡蛋将被破坏。取出它，并尽可能将其用于其他用途，例如用于炒鸡蛋。