如何服务开胃小菜

内容

• 阶段
• 第1部分：选择开胃菜
• 第2部分准备开胃小菜
• 第三部分服务

好的开胃菜可以使“普通”聚会和“伟大”聚会之间有所不同。为了确保成功，请选择各种开胃菜来吸引客人，并以令人愉悦的品味和景观为他们服务。

阶段

第1部分：选择开胃菜

1. 
   

   
   根据来宾人数更改选项数。 要享用一顿小晚餐，您必须至少选择三种不同的开胃菜。人数会随着您的来宾列表而增加。
   • 如果您邀请10人或更少的客人，则可享受三道菜。
   • 如果您有10至20位客人，则建议五个不同的选择。当您的来宾人数从20人增加到40人时，请提出七个选择。如果您的列表中有40位以上的客人，请提出9种不同的选择。
   • 无论您的来宾名单多长，都无需提供超过九种不同的开胃小菜。

2. 
   

   
   从多种开胃菜中选择。 开胃小菜可分为不同的家族。通过选择属于多个家庭的选项，您可以提供足够的多样性来唤醒客人的味蕾，并为他们准备主菜。
   • 相反，仅在一个家庭中选择选项，到开胃菜结束时，您的客人可能会觉得无聊或厌倦。
   • 通常，开胃菜可分为五个家族：花园，淀粉类食品，蛋白质，开胃菜，调味料，涂抹酱。
     • 花园里的那些包括蔬菜，水果，土豆和橄榄。
     • 淀粉类食物包括迷你三明治，蒸饺子，比萨饼，油酥点心，意式烤面包，面包棒，饼干和面包卷。
     • 蛋白质包括肉丸，切成薄片的肉，烤肉串，鸡翅，寿司和鸡蛋菜肴。
     • 开胃菜包括坚果，薯条，椒盐脆饼，奶酪丁和爆米花。
     • 涂抹酱和涂抹酱包括鳄梨调味酱，调味酱，果酱，黄油混合物以及所有其他涂抹饼干，水果或蔬菜的涂抹酱。

3. 
   

   
   
   
   完成主要课程。 在选择开胃小菜之前，请计划您的主菜。一旦决定了这道菜，就必须选择开胃的开胃菜，而又不要压倒它。
   • 完成就是相反。如果您的主菜丰富，请确保大多数开胃菜清淡新鲜。同样，如果您将较轻的课程作为主要课程，则选择更丰富的开胃菜。
   • 请勿过于重复相同的口味。您可以围绕一个主题进行工作，但是对每种菜肴使用完全相同的口味可以使您的客人迅速入睡。例如，如果您的主菜含有很多奶酪，则最好避免使用以奶酪为原料的开胃小菜。

4. 
   

   
   考虑美学。 很好的开胃菜是使眼睛和腹部都开心的开胃菜。选择一些颜色和形状对比鲜明的颜色，以吸引客人的眼球。
   • 例如，淡色奶酪与色彩鲜艳的水果搭配得很好。圆角钝的迷你三明治与丸子，鸡蛋或寿司寿司的圆形形状搭配得很好。
   • 同样，您的选件的温度和压力也必须变化。包括冷热开胃菜。将松脆的食物与柔软或奶油的食物相结合。

5. 
   

   
   包括至少一项可供食用的物品。 即食食品是简单的开胃菜，除了展示前不需要任何准备。这些都是具有成本效益和易于维护的选择。
   • 如果您确实想打动客人，您的开胃小菜不应该只限于即食产品，而是欢迎随时准备食用的产品。作为里程碑，计划为三分之一的开胃菜做些简单的事情。
   • 简单的选择包括冷菜，饼干，奶酪丁，坚果和薯条。这些食物可以使您的客人满意，而又不致伤钱。另外，未使用的部分易于保留，以备后用。

第2部分准备开胃小菜

1. 
   

   
   
   
   为客人准备足够的食物。 不管您有多少位客人以及准备的不同开胃菜的数量，都必须根据期望的最大客人数来计划总数。标准规则是每人食用四到六块。
   • 但是请注意，如果您要组织的晚餐开胃菜不包括主菜，则每人必须准备10至15片。
   • 花费的时间也可以改变数字。例如，如果您计划让枕头使用两个小时或更长时间，则希望客人每两个小时吃大约10件。
   • 用总件数除以选项数来确定每种开胃菜要准备的数量。例如，如果您有30位客人，则大约需要150件和大约7种不同的选择。这意味着您将必须分别准备21到22件。

2. 
   

   
   提前煮。 无论开胃菜需要煮熟还是组装，都应尽快进行充分的准备。提前一天是理想的。
   • 必须先热食的开胃菜必须提前煮熟，然后在客人抵达时重新加热。
   • 在烤箱中烹饪以确保其酥脆。即使有说明，也要避免用微波炉烹饪任何东西。
   • 避免长时间开胃的唯一开胃菜是冷冻后变软的开胃菜，例如蛋奶酥或面包屑的肉。在一天的早些时候做尽可能多的准备，然后在第一位客人到达之前用足够的时间做饭以完成烹饪。在其余客人到达时，将这些开胃小菜放在烤箱中加热。

3. 
   

   
   创建有吸引力的演示文稿。 选择必须在视觉上吸引人，但是排列它们的方式也必须吸引眼球。您可以以独特的方式安排食物，也可以装饰将要提供食物的菜肴。
   • 用牙签和塑料铲将小块固定在一起。您甚至可以使用精美的椒盐脆饼棒，只要将它们与精美的选项配对即可，例如奶酪和切成薄片的肉。
   • 对于必须装在小容器中的开胃菜，例如通心粉沙拉和水果沙拉，请选择可以在其中盛装的开胃菜。选项包括马提尼杯，凹进的橙色皮，消毒杯和烛台。
   • 还可以考虑装饰托盘。不可食用的装饰品包括餐垫和装饰餐垫。食用装饰包括绿色沙拉叶，欧芹和食用花卉。

第三部分服务

1. 
   

   
   知道什么时候上菜。 必须在聚会真正开始之前将开胃菜放在适当的位置。太热了，他们必须最多（如果不是全部）客人来了。
   • 即使他人帮助您，也要亲自为您服务。这将使您有机会与客人聊天。
   • 脆皮开胃菜和用加工奶酪制成的开胃菜应直接从烤箱中取出。可以在室温下提供其他热食，例如煮熟的蔬菜菜肴，而不会改变质量。

2. 
   

   
   服务一些在盘子上。 可以放置一段时间的冷开胃菜可以放在桌子上的某个地方，但是对于那些热而又要立即上菜的人，可以将它们放在一个大盘子上。
   • 将食物放在盘子上可以使您更轻松地将食物带给每位派对客人，使您有机会在做作业时与其他人相处。
   • 托盘还允许您在客人吃完第一批食物后在厨房重新装上开胃菜。
   • 如果您没有餐盘，则可以即兴使用装饰好的烤盘或砧板。

3. 
   

   
   在简单的开胃菜周围腾出空间。 一些开胃小菜，特别是冷开胃菜，可以放在演示文稿中供人们使用。在这些选择中，客人可能会围绕简单的选项进行分组。我们必须在周围留一些空间，以防止其变得混乱。
   • 客人喜欢简单的选项，不需要组装并且容易抓住，这就是人们倾向于吃更多东西的原因。另一方面，当人们不得不自己组装开胃菜时，他们的饮食就更少了，例如用来做成自己的小三明治。

4. 
   

   
   还准备饮料。 您的客人进餐时需要喝点东西。准备一张单独的餐桌以存放他们需要的饮料。
   • 一碗打孔是一个经典的选择，但不一定是最实用的。已经在开胃菜的客人可能很难喝一杯。
   • 一个更好的选择可能是保存饮料。根据您聚会的性质，可以选择清淡的鸡尾酒，或者您仍然更喜欢无酒精的酒。
   • 如果您担心自己的客人可能没有足够的饮料，请为每个客人准备足够的饮料以至少服用一瓶。在想要喝的人喝的饮料后面放一碗小酒杯或水罐。