如何使菜少辣

内容

• 阶段

无论您是煮辣菜还是在享受它，有时都可能希望它不那么辣。一匙咖喱的效果可能很难知道，甚至可能会把一盒辣椒洒在盘子里。通常，厨师会发现食物太平淡，以至于对您来说非常辛辣。即使有些人喜欢带有很多香料的菜肴，其他人也可能会被胃灼伤，或者只是不喜欢自己的嘴和嘴着火。无论如何，如果您的菜太辣了，以至于每个人都无法享受，那就有一些方法可以保存您的菜并使其更可食用。

阶段

1. 
   

   
   从一点香料开始。 从少量开始，然后添加更多，您可以将菜中的调味料比例调整到所需水平。
   • 在某些您不太了解的国际美食中，咖喱，辣椒，辛辣调味料和胡椒粉即使少量也可以产生非常辛辣的味道，因此，从少量开始做起可能会更好。出现在食谱上，以免您以后后悔。

2. 
   

   
   增加配方数量。 您可以通过添加非辣成分来降低菜肴的辛辣味。如果有时间，您可以准备另一半甚至整份与第一批混合的米饭，以减少米饭的辣味。

3. 
   

   
   服务与乳制品辣的菜。 乳制品有助于软化菜肴中香料的味道。
   • 您可以喝牛奶来平息口中的火。
   • 新鲜的奶油，天然酸奶和奶油沙司也可以帮助减少肉类和蔬菜的辣味，例如印第安鸡肉或咖喱蔬菜菜肴。否则，您也可以倒入融化的奶酪或黄油酱以达到相同的效果。
   • 如果您希望将其放在一边，则可以准备一些干酪或乳制品调味料，将其与辛辣菜肴同时使用。侧面的酱汁还使您的客人可以根据自己的喜好调整菜肴的口味。

4. 
   

   
   将乳制品添加到液体配方中。 与可以添加调味料的固体食品不同，如果直接将乳制品添加到其余成分中，则液体配方可以带来更好的口味和更佳的口感。
   • 您可以在蔬菜或乳制品制成的许多汤中添加新鲜的奶油或脱脂牛奶，以减少辛辣味。乳制品甚至可以与豆，南瓜，豌豆，海鲜或番茄汤搭配使用，但是当您添加更多汤时，仍应品尝汤奶油或牛奶以确保口味。
   • 如果某种汤不能很好地与奶油搭配，则可以加入磨碎的奶酪甚至整块奶酪来减轻其辣味。例如，尝试切达干酪配土豆和香肠汤，格鲁耶尔或普罗卧干酪配牛肉汤制成的蔬菜汤。帕玛森干酪与许多鸡汤搭配得很好，许多意大利汤和软奶酪在玉米饼或浓汤中也很出色。
   • 如果您没有足够的奶油或牛奶，则可以在每碗汤中放一匙新鲜的奶油，以在降低调味料率的同时创造出更诱人的视觉效果。

5. 
   

   
   
   
   在食谱中加入适当的食物。 谷物，蔬菜和肉类可以增强食谱的味道，同时降低其辛辣性。在碟子中添加新的配料，而不是在同一份食物中添加相同的配料，可能会使碟子失去平衡，特别是对于单道菜，则可能会更有趣。
   • 对于印度咖喱，请尝试添加土豆，胡萝卜，豌豆，洋葱，椰奶或原味酸奶（在这种情况下，应注明是天然希腊酸奶或生奶油）。
   • 对于墨西哥餐，请尝试添加胡椒，西葫芦，西红柿，豆类，奶酪，洋葱，玉米，奶油和大米。
   • 对于亚洲食谱，通常可以添加西兰花，洋葱，胡萝卜，芒果，辣椒，白菜或大米。

6. 
   

   
   在辛辣的菜肴中加入甜味成分。 这在亚洲食谱，鸡肉或猪肉菜肴以及其他包含水果或海鲜的食谱中特别有用。
   • 如果您害怕通过添加甜味剂来改变菜肴的口味，则可以尝试先放入少量样品品尝，然后再对配方进行更彻底的改变。

7. 
   

   
   如果可能，取出辣成分。 对于某些需要整个胡椒粉或足够大的辣椒块的食谱，可以将其从菜中取出以使其不那么辣。
   • 但是，您必须使用叉子或勺子之类的器具将其取下，以免与手指接触，因为即使在洗手后，它们仍会残留，并且可能刺激皮肤或眼睛。