如何纠正咸菜

内容

• 阶段
• 第1部分：使菜太咸
• 第2部分防止盐在其制剂中

适量的盐可以使菜升华，但是过量的盐实际上会破坏菜。如果盐太重了，不要惊慌。几种解决方案可以帮助您软化咸味的制剂，甚至创造新的菜肴。

阶段

第1部分：使菜太咸

1. 
   

   
   更换液体。 如果要准备汤或酱油，请用汤匙或钢包将液体倒掉。根据您的食谱，用清水，无盐肉汤或牛奶代替。

2. 
   

   
   平衡咸味和另一种味道。 在准备过程中编辑食谱是有风险的，但是此举措会使您的食物更美味。了解口味之间的相互作用有助于创造出更丰富，更美味的菜肴。如果可以通过加一点盐来增强甜味，则可以逆转咸味。酸性成分或浓烈的香料也可以使咸菜保持平衡。您还可以敢于将糖醋的原始组合制成。加入一茶匙糖或蜂蜜和一小杯苹果醋。如有必要，通过增加剂量进行纠正。
   • 酸味与肉，鱼或蔬菜等许多食物搭配在一起。加入几滴柠檬汁，醋或葡萄酒，土豆泥或腌制蔬菜，可以增强菜肴的美感。
   • 只要您不滥用糖，糖就可以使它变软。加入一块预溶解的糖或一茶匙糖粉。您也可以使用蜂蜜，炼乳，椰奶或诸如苹果或燕麦之类的水果。

3. 
   

   
   增加配方数量。 此技术有助于以一致的方式纠正过量的盐分。例如，如果您要制作面团，则添加牛奶或面粉。如果要制作酱料，请加入水，奶油，无盐黄油或牛奶。如果您正在煮砂锅菜，请多加些蔬菜。
   • 根据您的食谱，您可以添加细甜的蔬菜，例如胡萝卜，甜菜，地瓜或西葫芦。如果您不想改变菜肴的口味，请选择菜花或土豆等中性风味的蔬菜。

4. 
   

   
   
   
   提供淀粉类食物。 米饭，面食和土豆是多才多艺的伴奏。将略带咸味的酱汁与米饭或面食混合在一起，您会得到更加均衡的菜肴。此外，这还可以增加所提供的份量。
   • 通常建议将生马铃薯块放入盘子中。实际上，在烹饪时，这种淀粉会吸收盐分，然后在食用前足以将其从碟中除去。但是，马铃薯也吸收水分， 很好，不忍受咸味。为了从马铃薯对盐的影响中受益，请定期加水直至烹饪结束。

5. 
   

   
   冲洗蔬菜。 如果要蒸蔬菜，请用温水冲洗蔬菜。您也可以用少量水将其放入锅中。此方法也适用于蒸肉。也就是说，漂洗可以使您的蔬菜变软并且使肉变硬。因此，优选在烹饪开始时少量使用该技术。

6. 
   

   
   加热你的盘子。 温度是以复杂方式影响风味的因素。您可能已经体验过了，但是一盘菜在热的时候似乎不太咸。利用这种味道感知来发挥自己的优势，并在合适的温度下为您的菜肴上菜。如果无法对其进行加热，则可以将其与一杯热饮料一起使用，但是不建议使用此选项。
   • 请注意，此方法在非常咸的菜肴中不是很有效。另外，这是相对主观的，因为总是存在过量的盐。结合其他技术。

第2部分防止盐在其制剂中

1. 
   

   
   使用粗盐。 它的晶体大小确实可以使其比细盐更容易配药。此外，您会为达到同等的咸味而减少使用。话虽这么说，但粗盐只保留用于准备咸派或煮水面食和蔬菜。
   • 对于肉类，调味料和烘焙设备，最好使用细盐。它更容易溶解并且可以更好地浸渍食物。

2. 
   

   
   
   
   有个好手势。 要估算适量的盐，请将您的手放在锅底约20厘米处，将少量的盐放到雨中。这也有助于将盐更均匀地分布在盘子中。

3. 
   

   
   加入少量盐。 避免过度加盐的最佳解决方案是在菜式发展时对其进行品尝。纠正调味料，仅在必要时加盐。此解决方案看似简单明了，但是在准备工作结束时，许多食谱会根据您的口味建议加盐和胡椒粉。在烹饪过程中，盐溶解并进入食物。此外，通过逐渐加盐，您可以更轻松地控制菜肴的味道。

4. 
   

   
   等到烹饪结束后再准备液体。 确实，当水蒸发时，尤其是在无遮盖的烹饪过程中，酱汁或汤的味道更浓了。少放盐，直到煮熟为止。加入一点盐之前先品尝一下。