如何识别食物中毒

内容

• 阶段
• 第1部分认识食物中毒的症状
• 第2部分去看医生
• 第三部分预防食源性疾病

尽管食物中毒会导致不适的症状，但通常几天后这些症状就会消失。食源性疾病很常见，其症状从胃痉挛到恶心，呕吐和腹泻。在大多数情况下，您应注意保持水分，多吃平淡无奇的食物以及服用止泻药和抗焦虑药。如果症状持续超过3天，或者发高烧，尿黑，皮肤发黄，或血便或黑色大便，请咨询医生。

阶段

第1部分认识食物中毒的症状

1. 注意异常的胃痛（或抽筋）。 气孔是食物中毒的常见症状，范围从轻度到严重。即使食源性疾病经常引起抽筋，您也应该知道，胃部不适可能是由于其他许多原因引起的，例如消化不良或食物过敏。
   • 食源性疾病通常会引起腹部区域轻度至严重的痉挛或疼痛，尤其是小腹。如果您仅在特定部位感到疼痛，请去看医生进行正确的诊断。例如，腹部右下角剧烈疼痛可能表示阑尾炎。
   • 如果您遇到突然出现并消失的疼痛，请去看医生以确定症状的原因，因为这不是食物中毒的典型症状。

2. 
   

   
   多喝清澈的液体。 如果您经常感到恶心或呕吐，请尝试找出其他潜在原因。例如，可能涉及晕车，药物治疗，反酸和压力。如果您的症状与以上任何问题均不相关，则可能是食源性疾病。
   • 由食源性疾病引起的呕吐通常在1至3天后消失。在此期间，您应努力喝大量清澈的液体，例如水或姜汁。尝试限制平淡的食物，如纯吐司，饼干，苹果酱或肉汤的消费。

3. 
   

   
   查看您是否有腹泻或大便稀疏。 食物疾病通常是导致腹泻或大便稀疏（或液体）的原因。大多数情况下，几天后它们就会he愈。像呕吐一样，腹泻也可能导致脱水，出现这些症状时您需要喝大量的水。
   • 如果腹泻或大便发黑，请去看医生。如果由于脱水而难以保留液体，还需要咨询。

4. 
   

   
   
   
   寻找脱水的迹象。 脱水是食物中毒的常见副作用，因为腹泻和呕吐会排空水体。症状包括口渴，头晕，头晕，尿黑，排尿减少以及口干或咽干。如果发现难以保留液体并感到脱水症状，请去看医生。
   • 通常，您每天应该喝约2升清澈的液体。查看您的尿液颜色，看看您是否仍在补充水分。如果很清楚，则意味着您正在喝足够的液体。
   • 如果您出现脱水症状，请喝电解质溶液，例如Pedialyte或其他口服补液。不要尝试用能量饮料补水，因为它们不能有效防止腹泻或呕吐引起的体液流失。

5. 
   

   
   注意除胃部疾病以外的症状。 除了抽筋，呕吐和腹泻外，食物中毒还会引起发烧，发冷和肌肉无力。在严重的情况下，您可能会遇到神经系统症状，例如视力模糊，头晕或言语不清。
   • 如果发烧超过38°C，请就医。
   • 眩晕，视力模糊和神经系统的其他症状也需要医疗护理。这些是危及生命的并发症的征兆。

6. 
   

   
   尝试记住有危险的食物。 考虑一下可能导致您的症状的原因（例如生食或未煮熟的食物），因为如果您必须去看医生，他会问您是否记得任何可能的原因。知道症状发作的时间因一种细菌而异。
   • 在某些情况下，食用受污染的食物或饮料30分钟后可能会出现症状，但某些感染的症状可能需要几天才能出现。
   • 您可能已经知道症状的原因。例如，您可能在午餐时吃了生牡蛎或食用了未妥善保存的剩菜。但是，如果您不记得是什么原因引起的，请不要担心。在大多数食物中毒的情况下，永远无法确定确切原因。
   • 请注意，一些来自动物或被污染水的寄生虫会引起类似于食物中毒的症状。询问医生是否可能接触过寄生虫。

第2部分去看医生

1. 
   

   
   
   
   如果症状严重，请就医。 大多数食物中毒病例在1-3天后会自行消失。但是，无法改善的病例或严重症状可能需要治疗。如果您在holding积液体时遇到困难，或者患病的人是儿童，老人或有并发症的风险，请联系医生。
   • 如果腹泻持续超过3天，请咨询医生。如果腹泻或呕吐严重到开始脱水，医生可能需要给您静脉输液。
   • 如果发高烧或口腔温度超过38°C，则需要治疗。
   • 如果您有黑色，焦油状或血腥的大便，请立即去看医生。这可能是消化道出血的迹象。

2. 
   

   
   如果您的免疫系统减弱，请去看医生。 每个人都可能患有食源性疾病，但有些人更容易出现严重症状。高危人群是5岁以下的儿童，65岁以上的成年人，孕妇，患有免疫系统疾病的人以及服用会削弱免疫系统的药物的人。
   • 对于进入这些人群的人来说，免疫系统在抵抗细菌方面有更多麻烦。如果您的免疫系统减弱，如果您遇到食物中毒或其他感染症状，请立即联系医生。
   • 此外，您必须采取其他措施来预防疾病。定期洗手，远离病人，并始终在适当的温度下烹饪食物。请您的医生为您的病情推荐适当的措施。

3. 
   

   
   如果出现神经系统症状，请咨询医生。 尽管很罕见，但有时它们产生的细菌或毒素会影响神经系统。可能出现的症状包括眼睛问题，视力模糊，头晕，神志不清和言语问题。如果您有食物中毒并经历任何这些症状，请立即就医。

4. 
   

   
   了解适当的治疗方法。 在大多数情况下，治疗包括预防脱水和等待感染自行治愈。您可以使用非处方止泻药或抗焦虑药来缓解症状。如果您的病情需要医疗救助，您的医生将开抗生素处方。
   • 根据医生的建议或包装传单上的说明服用药物。如果您使用抗生素，请服用所有处方药，即使您感觉好转，也应在未征询医生建议的情况下停止服用。
   • 如果发烧，血腥或黑色大便，请避免使用止泻药。

第三部分预防食源性疾病

1. 
   

   
   洗手. 准备食物前后，您应该洗手和洗手。您还应该清洁台面，切菜板，刀具，其他用具以及与食物接触的所有表面。
   • 如果您在砧板上准备了生肉，请在使用前用热水和肥皂彻底清洗砧板。如果您在未洗净的板上切番茄作为沙拉用的番茄，则可能会被生肉芽污染番茄。

2. 
   

   
   在冷水流下擦水果和蔬菜。 您应始终在准备水果和蔬菜之前清洗水果，而不是在将它们存储在某处之前清洗。将潮湿的农产品放在冰箱中会促进细菌和霉菌的生长。还记得切皮前要清洗水果和蔬菜，因为它们皮肤上的细菌可能会污染刀子。
   • 对于皮肤较软的食物和绿叶蔬菜，请使用手在冷开水下擦洗其表面。不需要肥皂。
   • 使用刷子清洁瓜，土豆和其他坚硬粗糙的水果和蔬菜。保留使用刷子清洁蔬菜的权利。每次使用后，请用肥皂和温水手工清洗，或放入洗碗机中。

3. 
   

   
   将生食与熟食分开。 从购买到厨房计划，生肉，海鲜和鸡蛋都不应与即食食品一起放置。购物时，需要将肉包放在杂货篮的一部分中，而将农产品，奶酪，坚果和即食食品放在对面。
   • 将生肉和海鲜放在冰箱的底架上。将新鲜农产品保存在保鲜盒和顶部架子上。不需要烹煮生肉，海鲜和鸡蛋的单独食物。
   • 还要避免将牛奶或鸡蛋存放在冰箱门中。每次打开它，都会引起温度变化，从而促进细菌繁殖。在此位置保留较长时间的食物，例如酸性色拉调料和其他调味品。

4. 
   

   
   在适当的温度下煮肉。 肉，海鲜和鸡蛋应始终在适当的温度下烹饪。正确的温度因一种食物而异。您可以购买厨房温度计，以帮助您测量肉的最厚部分和最深部分。通过检查果汁的尿液，硬度或颜色来精确知道温度是不可能的。
   • 在63°C下煮生的红肉（例如牛肉，猪肉和小牛肉）。切割前，将其从火上移开后静置3分钟。在71°C的内部温度下煮碎的红肉。
   • 在74°C的内部温度下烹制家禽（例如鸡，鸭或火鸡）。
   • 在63°C的温度下煮海鲜，然后像蛤或贻贝那样煮贝类，直到壳完全打开。不要吃生海鲜或贝类。
   • 煮鸡蛋直至蛋黄和白色变硬。

5. 
   

   
   将剩余的食物在4°C下冷藏。 易腐食品必须在烹饪后2小时内冷藏。将热食品放入密闭容器中然后放入冰箱之前，请使其冷却至室温。如果您要冷藏的食物太热，冰箱内的温度可能会升高。
   • 如果温度超过32°C，则易腐食品必须在烹饪后一小时内冷藏。
   • 请记住，细菌在4°C和60°C之间更容易增殖。您不得将生或熟肉，生或熟农产品，调味料，乳制品或其他易腐食品保持在此温度范围内。

6. 
   

   
   不要喝不安全或未经处理的水。 除非经过煮沸或消毒，否则请避免从井，小溪，湖泊或其他来源喝水，洗澡或用刷子刷水化学。如果要去游泳，请避免吞咽和仅在当地卫生组织认可的区域游泳。
   • 如果您要去发展中国家旅行，请喝瓶装水以避免任何危险。
   • 如果游泳池里的水使您生病，那不是食物中毒。咨询医生以进行充分的诊断。

• 由于处理和存储食物的方式，在户外吃饭时经常发生食物中毒。
• 食物中毒与“胃肠炎”等术语之间的区别可能令人困惑。通常，食物中毒是指由细菌和寄生虫引起的感染，而肠胃炎是指由诺如病毒引起的病毒感染。
• 食物中毒和肠胃炎是导致相似症状的食源性疾病。由于症状通常同时发生并自行消失，因此大多数罹患食源性疾病的人都不知道它们是由病毒，细菌还是寄生虫引起的。
• 为防止食源性疾病，请记住“清洗”，“分离”，“烹饪”和“冻结”两个词。清洗双手和工作表面，将生食与即食食品分开，在适当的内部温度下烹饪食物，并在4°C以下冷冻易腐烂的食物。
• 如果您认为陶醉是由于在超市购买的食物或在餐馆消费的食物引起的，请提醒企业并与公共卫生官员联系。您可以帮助他们避免流行病。