如何准备牛肉酱（肉汁）

作者: Eugene Taylor

创建日期: 8 八月 2021

更新日期: 1 七月 2024

内容

阶段
方法1：轻松准备肉汁
方法2：做一个肉汁，否则

在本文中：轻松准备肉汁做肉汁，否则5

你知道肉汁吗？这是一种肉末酱，制作起来既方便又快捷，但是当然特别好吃！肉酱所需的只是一些简单的配料，大约需要15分钟。不要再等待了，发现这是土豆泥，米饭或炸薯条的完美伴奏。此外，将自己限制在原始食谱上也很可耻，因此不要害怕自定义肉汁！以下是一些基本建议，您将很乐意根据自己的意愿进行调整。

阶段

方法1：轻松准备肉汁

在锅里将切碎的肉切成褐色。 首先以中火或高温加热锅。通过在炉子底部滴一滴水来检查炉子是否很热：它必须发出嘶嘶声。加入切碎的肉和棕色，不燃烧。用木勺或叉子烹饪时将肉弄碎。
- 如果肉末很薄，则在锅底加一茶匙油。这样可以避免烹饪过程中的附着。另一方面，如果您使用特别油腻的肉，请按原样烹饪，以得到更均衡的菜肴。如果您在选择绞肉时遇到困难，请转到本文的“技巧”部分以了解更多信息。
肉煮熟后，将锅从火上移开并撒上面粉。 将肉撒上面粉后，请仔细混合，以吸收烹饪过程中释放的所有脂肪。充分混合，以使面粉没有结块。
- 现在面粉已完全吸收了脂肪，红。 Roux是通过将面粉与融化的黄油或任何其他类型的液化食用脂肪一起烹制而成的混合物。
将锅放回锅中并逐渐加入牛奶。 首先在搅拌的同时倒入½升牛奶。继续混合直到混合物均匀为止。逐渐地，您会注意到酱汁开始变稠，而牛奶中的水分在热的作用下开始蒸发。
- 酱汁变稠了，可以用剩余的牛奶将其松散。加入全部或少量牛奶，直到达到所需的稠度。注意，添加的液体越多，酱汁越清澈！无论如何，一旦获得所需的稠度，将酱汁煮沸几分钟，而不会忘记不时地搅拌。完成后，您可以关闭加热器并取下锅。
在肉汁还很热的时候调味。 加入盐，芹菜盐或胡椒粉，拌匀并调味。一旦调味酱达到您的口味，就可以上菜了！
- 不要害怕将调味料添加到肉汁中！多一点调味盐？胡椒粉吗但是，首先要定期品尝，以获得完美的结果。在厨房里，您可以添加口味，但是一旦准备好菜肴就很少消除！
服务你的肉汁。 例如将酱汁撒在白米饭上享用！
- 要获得更美味的风味，为什么不在汉堡肉汁中添加冰球或小方头小牛肉块？

方法2：做一个肉汁，否则

通过添加罗勒或鼠尾草将肉汁添加到肉汁中。 如果上面显示的食谱特别美味，那么没有什么可以阻止您带来个人风格的。例如，如果您想获得一种除了盐和胡椒粉之外还具有更复杂和更深风味的肉汁，可以在煮酱汁后下注于干草药上。为什么不将甜和甜的罗勒与鼠尾草的苦味混合？这样的混合是您的肉汁美食提升的代名词，它将同时成为真正的肉汁菲力牛排，别致而精致！
指望立方体汤增添风味。 大多数肉汁食谱的成分中都有立方汤，您可以像牛肉汤一样使用鸡肉汤。您的酱汁将应有的咸味，此外还具有使口感恢复活力的肉味。如果您选择肉汤块，则将面粉煮熟的碎肉混合后，只需添加即可。
- 同样，您可以使用液体肉汤。算上肉汤清单中所列肉量的约½升肉汤。
用通常被称为玉米的玉米淀粉代替面粉，以使酱汁变稠。 对于浓稠的肉汁或壁橱中没有面粉，请指望玉米淀粉来节省一天的时间。请注意，将这种成分添加到热液体中时，往往会形成块状块。因为您的汉堡肉汁会流口水，这就是方法。
- 享受在锅中煮肉将牛奶和玉米淀粉混合在一个碗中的乐趣。如果选择液体肉汤，则此步骤保持不变。充分混合以溶解玉米淀粉。牛肉煮熟后，将肉汤倒入锅中，不断搅拌。
如果您喜欢烟熏味，可以在肉汁中加一点“牛排酱”。 等到肉汁煮熟后，再将这种调味料以及盐和胡椒粉加入。顾名思义，“牛排酱”与牛肉完美搭配。您认为他在这个食谱中没有合法位置吗？无论您选择哪种品牌的“牛排酱”，这种成分都会增加一点浓烈的触感，这通常会唤醒甜美而光滑的制备过程。
- 稍加辛辣酱汁或烧烤汁即可使肉汁变圆润。
用红辣椒使肉汁闪闪发光。 不可否认，肉汁令人愉悦和富丽堂皇，更何况这些食物被人们称为羽毛笔。如果您喜欢玩这些口味，请加入一些干的红辣椒片或淡粉卡宴。您不仅会提高酱汁的味道，而且还会在盘子里给他带来漂亮的玫瑰色。
- 小心点，胡椒粉就是这样，要逐渐添加该成分，并定期品尝，以致最终会产生不可食的肉汁。
要获得均衡的肉汁，请使用脱脂牛奶。 如果通常的配方要求使用全脂牛奶，那么将酱汁与脱脂牛奶混合在一起也一样会成功。但是请注意，脱脂牛奶中的水分比脂肪中的水分要多得多，因此您需要在加热时将酱汁停留更长的时间才能获得乳脂状的稠度。否则，您可以添加更多的面粉或玉米淀粉。
- 总是为了均衡饮食和低脂菜肴，选择非常瘦的绞肉。