如何准备鹰嘴豆泥

作者: Judy Howell

创建日期: 4 七月 2021

更新日期: 23 六月 2024

视频: 鹰嘴豆，我只爱吃泥 | 芥末的小厨房 the Basic Hummus (less oil) and 3 Ways to Eat Hummus

内容

阶段
方法1：做传统鹰嘴豆泥
方法2：做鹰嘴豆泥
传统鹰嘴豆泥
快速鹰嘴豆泥

在本文中：制作传统鹰嘴豆泥制作鹰嘴豆泥6

鹰嘴豆泥是中东的一种典型准备，目前非常成功。如果要这样做，请先确定您是否有时间浸泡和煮干鹰嘴豆。用这种方法准备好之后，将它们与大蒜混合， 芝麻酱 和调味料。如果您需要更快的食谱，可以将鹰嘴豆罐头过滤，然后与大蒜混合， 芝麻酱 和柠檬汁。将少量橄榄油倒在土豆泥上，然后搭配皮塔饼面包或crudités。

阶段

方法1：做传统鹰嘴豆泥

浸泡鹰嘴豆。 将它们浸入水中，然后浸泡一晚。将200克干鹰嘴豆倒入一个大碗中，并添加足够的水，使它们至少位于水面以下5厘米处。让他们在室温下浸泡一整夜。
- 如果时间用尽，则将鹰嘴豆放入大锅中，然后浸入沸水中。让他们浸泡一个小时。
排干种子。 在水槽中放一个大过滤器，然后倒入在里面补水的鹰嘴豆。然后用纸巾或布擦干它们的表面。
分离皮肤。 用小苏打加热鹰嘴豆3分钟。倒入一个大锅中，撒上半茶匙小苏打。搅拌使粉末均匀分布。用中火加热炉子上的锅，直到种子变热。
- 小苏打将帮助皮肤脱落，使鹰嘴豆泥光滑。
加水。 将足够的水倒入锅中，使种子至少在其表面以下5厘米处。用高温加热容器，直到液体开始沸腾。
煮鹰嘴豆。 用小火将水煮沸45至60分钟。降低热量，使水形成小气泡，让种子煮熟而不覆盖它们，直到它们变嫩为止。
- 由于精确的烹饪时间取决于鹰嘴豆，因此可能需要煮更长的时间才能使它们变软。
去除皮肤。 切断火源并收回空皮。充分搅拌鹰嘴豆，使皮出来。当漂浮在水面上时，用一匙收集它们并丢弃。
- 再次搅拌种子，以便其他皮肤脱落。
排干种子。 储备250毫升烹饪液。将细漏勺放在一个大碗上，然后将鹰嘴豆倒入其中。用手指擦拭它们，以放松剩余的皮肤。从碗中取出250毫升的烹饪水并冷藏至少2个小时。
- 丢弃多余的液体。
- 将沥干约400克鹰嘴豆。如果您还有更多，请用剩余的来做另一道菜。
混合鹰嘴豆和大蒜。 混合3至4分钟。将沥干的种子倒入搅拌机或搅拌机中。加入一瓣大蒜。将盖子盖在容器上，并混合所有配料，直到酱泥成糊状为止。
- 您会得到非常厚的糊状物。
添加其他成分。 将100克芝麻酱，半茶匙盐和两汤匙新鲜柠檬汁倒入食品加工器碗中。混合食材，直至加入均匀的烹饪液，直到您一次预约一汤匙。
- 您必须获得光滑通风的果泥。
- 您可能不需要合并所有保留的液体。
品尝鹰嘴豆泥。 根据您的喜好添加盐，胡椒粉和柠檬汁。然后将制剂放在碗中以供食用，然后在其表面上倒入纯净橄榄油。在鹰嘴豆泥上撒上碎辣椒粉或漆树，并与皮塔饼面包和（或）生丁一起陪伴。
- 您可以将剩余的食物放在冰箱的密封容器中一周。

方法2：做鹰嘴豆泥

排干鹰嘴豆。 将细滤网放在碗上，然后打开一盒400克鹰嘴豆。将内容物倒入过滤器，使液体流入碗中，然后放在一边。用冷水冲洗种子，以冲洗种子。
将配料放入机器人中。 将鹰嘴豆沥干并冲洗干净，倒入搅拌机或搅拌机的碗中，加入三汤匙特级初榨橄榄油，一汤匙和一半的柠檬汁，三汤匙芝麻酱和一小瓣大蒜。
- 您可以用一茶匙切碎的大蒜代替整个丁香。
混合成分。 将盖子盖在机器人的碗上，混合3至5分钟，直到获得均匀的混合物。继续直到果泥完全光滑。
- 可能有必要不时关闭电器并刮擦容器壁。
盐和胡椒粉的混合物。 加入一茶匙盐和半茶匙的黑胡椒粉。快速混合鹰嘴豆泥以加入调味料，然后品尝。根据您的喜好调整调味料和稠度。
- 如果糊状食物太稠，则在排干鹰嘴豆时加入几匙您保留的液体。
- 如果要带来新鲜感，请添加新鲜的柠檬汁或切碎的柠檬罐头。
享受鹰嘴豆泥。 将其倒入盘子中即可食用。如果您愿意，可以在表面上倒一点橄榄油。要添加点缀，您还可以撒上捣碎的辣椒粉或小茴香粉。鹰嘴豆泥搭配皮塔饼面包和生蔬菜，可以将其浸泡在准备中。
- 您可以掩盖剩菜，将其冷藏一周。