如何准备干豆

内容

• 阶段
• 第1部分整理和清洁豆类
• 第2部分将豆类浸泡
• 第三部分煮豆
• 第4部分在不同的食谱中使用豆类

干豆对于均衡饮食至关重要。它们富含抗氧化剂，维生素，矿物质和纤维。尽管他们被指控豆类中碳水化合物含量过高，但它们所含的脂肪却很少，而且营养丰富，对健康有很多好处。此外，它们易于烹饪，可用于多种食谱，作为伴奏或主菜。罐头豆通常缺乏风味并具有糊状的稠度，因此，如果您想要美味可口的但坚硬的豆，则通常首选纯干豆。煮干豆比打开一个盒子要花更长的时间，但是结果却无法比拟！

阶段

第1部分整理和清洁豆类

1. 
   

   
   将豆分类，除去变形或变色的豆，以及茎，杂物和其他污垢。 在清洗豆子之前，请检查是否有合适的豆子量。小心那些在采摘过程中有时会滑落的小卵石！

2. 
   

   
   将豆放入漏勺中并迅速洗净。 用冷水冲煮豆类约30秒钟。

第2部分将豆类浸泡

1. 
   

   
   如果可以的话，建议长时间浸泡，整夜。 如果有时间，长时间浸泡是最好的方法。浸泡一整夜。缓慢的浸渍可以保证完美的烹饪效果，既不会过多也不会太少！
   • 如果选择这种浸泡方法，请将豆类浸入容量为5升水的锅中，并用约2升水覆盖。将锅盖放好，让它们在冰箱中浸泡一整夜。

2. 
   

   
   如果时间不多了，请尝试快速浸入。 为此，将豆类和水放在平底锅中煮沸。煮沸约2至3分钟。将锅从火上移开，盖上盖子，让豆子煮至少1个小时。

3. 
   

   
   无论使用何种浸蘸方法，都要等待豆的大小增加一倍或两倍。 如果您将豆子放在冷水中过夜，则应将其体积增加一倍。规划一个足够大的容器！

4. 
   

   
   
   
   浸泡后，将豆用漏勺冲洗干净。 您的豆子现在可以煮了。

第三部分煮豆

1. 
   

   
   将豆放入大锅中，并放入足够的水将其完全覆盖。

2. 
   

   
   加入一汤匙蔬菜或橄榄油以减少泡沫，并避免在煮豆时洒落。 随着豆类在烹饪过程中膨胀，定期添加少量水，您将获得均匀的烹饪效果。

3. 
   

   
   用中火或小火煮干豆。 熟豆需要30分钟到2个小时的烹饪时间。

4. 
   

   
   在购买的包装上检查烹饪时间。 烹饪时间因豆类而异：
   • 黑豆：60分钟；
   • 红色，浅色或深色豆：90至120分钟；
   • 海军豆（大小）：90至120分钟；
   • 白豆：45至60分钟；
   • 斑豆：90至120分钟。

5. 
   

   
   用叉子或手指压碎，检查干豆的烹饪。 理想情况下，您的豆子应该嫩而不软。如果您的豆子仍然坚硬，请继续用低火烹饪，每10分钟检查一次。

6. 
   

   
   
   
   服务煮熟的豆类。 将其余的放入冰箱。

第4部分在不同的食谱中使用豆类

1. 
   

   
   知道如何煮各种豆子。 啊！这些豆！想一想魔豆爬上天空的故事！豆对您有好处，便宜又容易烹饪。您还能要求什么？请参阅以下几个建议：
   • 学习如何煮斑豆；
   • 学习如何煮黑豆；
   • 学习如何煮小豆；
   • 准备干豆。

2. 
   

   
   用红豆和黑豆做一个素食辣椒。 谁说辣椒必须含有肉？可以仅使用红豆和黑豆来制备滋补美味的辣椒。在您的牛仔（或女牛仔）饿了的冬天很理想！

3. 
   

   
   用米饭做红豆。 加勒比海的这种食谱（gallo pinto）一定会让您满意，尤其是当您将海鲜与海鲜搭配时，绝对简单，但是却很有营养！

4. 
   

   
   准备一个红豆鹰嘴豆泥！ 厌倦了一次又一次地吃同样的鹰嘴豆泥？有点新颖吗？如果您喜欢鹰嘴豆泥，并且不反对尝试，请尝试使用红豆食谱！

5. 
   

   
   以菲律宾方式准备蒙古豆（绿豆）。 也称为绿豆或绿豆，这种干绿豆在印度和东南亚非常受欢迎，可用于甜食和咸食食谱。