如何用面粉准备饺子

内容

• 阶段
• 方法1：准备南美饺子
• 方法2：准备亚洲饺子
• 方法3：将亚洲饺子加满并煮熟

面粉饺子有时被称为“馄饨”，可以从世界各地以各种方式制备。南美饺子通常与含有鸡汤的液态菜同时食用。原产于中国的亚洲饺子是一小袋面团，里面装满了各种肉类和蔬菜。它们由面粉和水（或牛奶）制成，味道鲜美，易于烹制！

阶段

方法1：准备南美饺子

1. 
   

   
   获取成分。 您所需的冰或冷牛奶的量将取决于您要寻找的面团的稠度，但应在180到240毫升之间。有些食谱建议使用蛋糕粉，但是任何类型的面粉都可以。

2. 
   

   
   混合干成分。 混合面粉，小苏打和盐。您也可以根据需要添加香料。

3. 
   

   
   加热液体。 将水或鸡汤（或蔬菜）在大锅或锅中用中火烧开。一旦水或肉汤沸腾，将热量调低。
   • 液体将在锅底开始产生小气泡。当这些小气泡开始漂浮在表面上时，液体即将沸腾，然后可以降低热量。
   • 如果您制作鸡肉和馄饨，则首先准备鸡肉汤并将饺子放入汤中，而不是将液体单独加热到饺子中。

4. 
   

   
   将冷牛奶或冰水混合在面粉混合物中。 将冷液体缓慢加入面粉中，轻轻搅拌。面团应保​​持湿润，同时保持通风。如果它变得太液体了，则您要投入太多的水或牛奶，并且必须添加更多的面粉。
   • 不要将面团搅拌得太多。这可能使饺子放气。

5. 
   

   
   
   
   将面团浸入预热的液体中。 将一小撮面团切成一匙大小，然后将其放入轻轻起泡的液体中。确保将所有面团都放入，因为它仍然很冷。

6. 
   

   
   用中火煮直到饺子变硬。 继续煮馄饨约15至20分钟，或直到它们在中间变硬变硬为止。
   • 烹饪时将锅盖好，以确保饺子均匀烹饪。您可能需要稍微降低温度。
   • 当您认为饺子快要煮好了时，您应该从锅里拿出最大的馄饨之一，将其打开一半以确保已煮熟。

7. 
   

   
   将饺子从火中拿出并服务。 大多数馄饨都在煮熟的汤中食用，因此不必将其从您使用过的水或汤中取出。只是把锅从火上拿出来，准备为他们服务。
   • 用钢包将汤和饺子倒入单个碗中。
   • 将残留物保存在冰箱的气密容器中，并在上火之前在炉子上加热。

方法2：准备亚洲饺子

1. 
   

   
   获取成分。 您可以在亚洲商店购买饺子用的特级面粉，但这不是强制性的。您还可以尝试使用比自制面粉更薄的蛋糕粉。
   • 有些食谱要求使用即将沸腾的水，有些则需要热水，最后有些则没有指定所需水的温度。尝试不同的方法，找到最适合您的方法。

2. 
   

   
   
   
   混合面粉和水。 传统上，饺子面团是手工混合的，配料的计量不是很精确。如果要测量，面粉的数量要比水多2倍，但重要的是面团看起来很粘。如果是干的，加一点水。
   • 将面粉倒入水中，放入沙拉碗中加盐。用木铲混合直至变粘。
   • 从碗中取出面团，并用手将其揉在干净的表面上（触摸面团时，如果使用沸水则要小心）。
   • 继续揉面团直到光滑。

3. 
   

   
   让面团休息。 将球揉成小球后，静置10分钟。这将有助于面团获得合适的果肉和饺子的稠度。

4. 
   

   
   将面团分成2至4块。 从其中一块开始，覆盖其余的塑料膜以保持其湿润。这使您有足够的时间准备饺子，而不必担心可能会变干的面团。
   • 一旦可以快速准备饺子或在填充饺子方面有任何帮助，就可以跳过此步骤。

5. 
   

   
   准备一卷面团。 用切下的一块面团，将两只手放在面团上，然后向后滚动以使其从中心缓慢躺下，将面团揉成布丁形式。面团卷的直径不得超过25毫米。

6. 
   

   
   将每个面团分成小块。 这些部件的长度不应超过25毫米。通过将所有面团块的大小都设为相同，所有饺子的大小都相同。

7. 
   

   
   展平每片以制作光盘。 用双手压平每个面团。然后使用撒有面粉的a面杖获得非常细的面团片。
   • 压平饺子圆盘的理想方法是在中心放置比边缘稍厚的圆盘。当您到达光盘边缘时，可以通过在pin面杖上施加更大的压力来做到这一点。

8. 
   

   
   对其余的面团重复该过程。 重复此过程，直到将所有面团都制成圆盘。如果您有帮助的人，请让他们在继续准备光盘的同时开始填充和关闭饺子。

方法3：将亚洲饺子加满并煮熟

1. 
   

   
   准备或购买饺子面团盘。 您可以自己准备用于饺子的圆盘（如上一节所述），也可以在亚洲商店或超市的国际生产通道中购买面食圆盘。

2. 
   

   
   选择装饰。 您可以用各种馅料填充饺子。您可以根据自己的喜好准备素食饺子，也可以在其中塞满牛肉或海鲜。传统上，大多数馄饨充满碎肉和切碎的蔬菜的混合物。这里有一些想法：
   • 猪肉末，虾末和白菜末;
   • 切碎的白菜和胡萝卜切碎；
   • 切碎的虾，白菜和香菜；
   • 土豆泥和蘑菇碎；
   • 浆果和糖（用于甜饺子）。

3. 
   

   
   用所需的填充物填充光盘。 将少量所需的馅料放在饺子的中心。确保您有足够的填充物来填充它们，而不要过多地填充以方便关闭。您可能应该比您想像的要少。

4. 
   

   
   关闭饺子。 将每个饺子的边缘相互对折，然后彼此捏在一起。确保没有面粉或肉在边缘上，以防止馄饨的边缘粘住。将面团捏紧在顶部，然后将刚捏过的部分折叠成新月形。

5. 
   

   
   保持饺子生。 如果您一次不吃所有的饺子，那么最好在准备好之后将它们保持生吃。将它们放在冷冻机的小甜饼片上直到冷冻，然后将它们放入大的冷冻袋或紧密密封的罐中。当您以后要烹饪时，不必让它们除霜。

6. 
   

   
   预热锅。 饺子在烹饪过程中可能会碰触。将它们放入锅中后，将水倒入锅中，直到饺子的底部三分之一浸没。

7. 
   

   
   将饺子放在锅中。 他们在做饭时可以互相接触。将它们全部放入锅中后，加水至饺子高度的1/3。

8. 
   

   
   煮饺子。 盖上锅，用中火（或高火）煮约20分钟。检查烹饪情况，以确保馄饨浸在水中，如果发现锅中有更多水，请加一点水。
   • 检查饺子的底面，以确保它们没有燃烧。
   • 必要时调整烹饪温度。
   • 当饺子顶部的面团看起来已经煮熟时，请取下盖子，并在煮制过程中使水蒸发。
   • 将饺子的下面煎一会儿，使它们变脆，但不要让它们燃烧。
   • 如果您认为饺子已准备就绪，请从锅中取出一个大馄饨，将其切成两半。用肉类温度计检查馅料的温度，以确保将肉煮熟。

9. 
   

   
   煮饺子。 否则，您可以将它们倒入盛有开水的大锅里。这会稍微改变面团的硬度。您可以尝试两种烹饪方法，找到最喜欢的一种。

10. 
    

    
    服务热饺子。 如果您要炸馄饨的底面，使它们变得更脆，则将其以脆面放在顶上。佐以酱油浸泡或酱油食用。