如何制作闪亮的糖面团

内容

• 阶段
• 方法1：施加蒸汽
• 方法2：使用葡萄糖浆
• 方法3：涂酒
• 方法4：食用脂肪
• 方法5：使用阿拉伯胶
• 方法6：涂蛋清

通常，简单的糖面团具有粗糙的表面。如果您想使它变得光彩夺目的蛋糕或装饰，可以使用多种方法。光泽度取决于技术。因此，最佳选择取决于您的特定需求。

阶段

方法1：施加蒸汽

1. 
   

   
   加热水。 用手动蒸锅将容器装满蒸馏水。打开设备，让水加热。
   • 您甚至可以使用蒸锅，只要它不包含清洁剂或化学药品即可。
   • 所有蒸汽机的工作方式都不同。因此，建议在使用之前阅读说明。但是，通常需要使用简单的喷嘴和较低的热量以获得最佳结果。

2. 
   

   
   施加蒸汽。 将喷嘴距离糖面团的表面约10厘米。按下设备上的按钮，将蒸汽从面团中排出。
   • 翻转一块糖面团或根据需要移动蒸汽喷嘴，以在整个表面上施加均匀的蒸汽。
   • 请勿在一个零件上施加蒸汽超过3至5秒钟。如果使用过多，糖面团可能会融化，并且其表面可能会形成水滴。
   • 除了使面团光滑，有光泽外，蒸汽还可以消除摊开后留在其表面上的糖粉和玉米淀粉。

3. 
   

   
   重复该过程。 大约一个小时后，当水变干时，糖浆可能会再次变钝。以同样的方式施加蒸汽，使再次变亮。
   • 由于此方法只能使产品暂时发光，因此建议仅在计划立即展示糖面团时才使用它。
   • 蒸汽除去的糖粉和淀粉的痕迹不会再出现。

方法2：使用葡萄糖浆

1. 
   

   
   
   
   避免肥胖。 如果在糖面团中加入一些糖浆，则葡萄糖浆可能会分离，并且面团的表面会不规则且带有小气泡，而不是光滑的。
   • 在应用此糖浆之前，请勿将本产品混入油，黄油或其他脂肪中。除植物脂肪糖霜外，请勿使用此方法。
   • 在使用此技术之前，请勿在硅胶或乙烯基烤垫上涂抹糖面团。使用这些材料烹饪的菜肴可能会在其表面上留下油脂或油迹，并且这些残留物可能足以使葡萄糖浆分离。

2. 
   

   
   准备糖浆。 混合组成它的两种成分。将等量的轻度葡萄糖浆倒入浅杯中。拌匀。
   • 酒精液体必须至少包含75％的酒精。浓伏特加酒效果很好，但您可以使用其他类型的透明谷物酒精。
   • 确切的数量取决于您想要使之光泽的糖浆的量，但是通常，每种成分一茶匙就足以构成小型装饰品。

3. 
   

   
   应用混合物。 用柔软的小刷子将糖浆层均匀地涂在糖面团的表面上。
   • 糖浆应立即为产品提供永久的光泽表面。
   • 建议将混合物涂成薄层。较厚的一层会赋予更多光泽，但干燥会更慢。

4. 
   

   
   让糖浆干燥。 等待直至完全干燥，然后再触摸糖面团。根据层的厚度，可能需要1到12个小时。
   • 开始干燥后，避免在糖浆上刷刷子或用手指触摸它，因为这样很容易留下永久的痕迹。
   • 糖浆完全干燥后，可以再涂其他层，但表面不必保持光泽。

方法3：涂酒

1. 
   

   
   
   
   填充伏特加喷雾剂。 将约5厘米的液体倒入一个小的清洁蒸发器中。
   • 如果您没有伏特加酒，可以使用澄清的谷物酒精。避免使用有色酒精，因为它们会在糖面团上擦掉。
   • 使用绝对不含发制品或其他化学物质的完全清洁的蒸发器，以免污染食物。化妆品级蒸发器比便宜的型号要好，因为它们可能无法均匀地蒸发液体。您也可以使用干净的喷枪。

2. 
   

   
   喷糖浆。 握住喷雾瓶的尖端，使其距表面约10厘米，然后在面团上喷上一层薄薄的伏特加酒。
   • 仅涂上非常薄的酒精层，因为如果使用过多，液体可能会积聚在糖面团的表面上，并将其干燥至工作点。

3. 
   

   
   让产品干燥。 等待几个小时，使酒精完全干燥。干燥后，糖面团将具有光滑，有光泽的表面。
   • 乍一看，这种发亮的表面将半永久性地持续很长时间。几天后可能会变混浊，但您不应多次使用酒精，因为如果使用过多，它会很快使糖面团变干。

方法4：食用脂肪

1. 
   

   
   涂抹脂肪。 用手指小心地在糖面团的整个表面上均匀分布一层薄而光滑的植物脂肪。
   • 如果要保持手指清洁，可以尝试用中性食用油代替固体植物脂肪。将其倒入喷雾瓶中，将容器的尖端保持在距糖面团约10厘米处，并在其表面上喷一层薄薄的油。

2. 
   

   
   擦面团。 涂抹植物油脂后，用干净的吸水纸轻轻揉面团，使其渗透。
   • 擦洗产品时，不规则，指纹和工具标记将消失。轻轻按一下以避免留下新的印象。
   • 完成糖面团的抛光后，它将具有光滑的缎面表面。

3. 
   

   
   根据需要重复该过程。 糖面团应该保持光泽一两天，但可能会变钝，因为它会吸收脂肪。如果发生这种情况，可以按照与第一层相同的方式应用新层。
   • 由于脂肪不能完全干燥，因此即使在吸收产品后，面团也可能会保持轻微发亮。
   • 由于糖面团保持柔软和粘性，因此通过移动蛋糕很容易留下指纹和其他痕迹。要在呈现糕点之前消除它们，请用干净的纸巾轻轻擦拭这些部分。

方法5：使用阿拉伯胶

1. 
   

   
   混合一些口香糖和水。 将一体积的阿拉伯树胶和两体积的蒸馏水倒入一个小碗中，并充分搅拌均匀。
   • 所需的数量取决于要覆盖的糖浆的数量，但是比例必须始终保持相同。对于大多数小型装饰品，一汤匙阿拉伯胶和两汤匙水就足够了。

2. 
   

   
   让混合物静置。 让其在室温下静置15分钟。然后剧烈搅拌以使各成分充分混合。
   • 让混合物静置再搅拌，有助于成分更好地混合，因此使用时液体更有效。

3. 
   

   
   上釉。 立即用柔软的小刷子将均匀的混合物层涂在糖面团上。
   • 小心谨慎地工作，以免在结霜时留下指纹，刷痕或其他痕迹。
   • 刚涂抹后，糖面团将具有非常明亮的表面，但不是最终外观。

4. 
   

   
   让液体干燥。 让其干燥24小时，然后再触摸糖面团。当其表面完全干燥时，它会变得有点硬和半透明。
   • 无需更新应用程序，因为这种糖衣是永久性的。

方法6：涂蛋清

1. 
   

   
   应用蛋清。 将两到四汤匙（30至60毫升）巴氏消毒的蛋清倒入一个干净的小容器中。用柔软的小刷子在糖面团的整个表面上涂一层薄薄的均匀层。
   • 为避免中毒，请使用经过澄清，巴氏消毒的白砖。
   • 如果您处理的是小物件，则可以用糖浆将每个装饰直接浸入蛋清中，而不用用刷子涂抹产品。在面团干燥之前，轻拍面团以去除多余的面团。
   • 要将产品涂在一块较大的糖面团上，请使用小刷子，并尝试留下尽可能少的痕迹。一旦完成应用程序，请点击装饰以清除裂纹和其他空心部分中积聚的多余白色。

2. 
   

   
   让面团干燥。 让蛋白干燥数小时。干燥后会形成中等亮度的表面，外观自然。
   • 在触摸糖面团之前，让产品完全干燥。否则，您将冒着将指纹留在装饰表面的风险，并且您将无法消除它们。
   • 产品干燥后，所得表面会有些硬且永久。您不必重复该过程。

3. 
   

   
   续订应用程序。 根据需要添加其他层。如果表面不够理想，则可以使用相同的技术应用其他图层。
   • 在应用下一层之前，让每一层完全干燥。这将减少在表面上留下指纹或刷痕的风险。