如何制作波哈（印度菜）

内容

• 阶段
• 方法1：做一顿波哈早餐
• 方法2的变化

Poha是早餐或早午餐的简单而丰盛的菜肴。他来自印度北部。也被称为“ aloo poha”，它由干米，土豆，洋葱和香料制成。当您拥有所有成分时，这是一个简单而快捷的食谱。 “ Poha”来自马拉地语，意思是“大米片”。这可能是您在印度产品专卖店中找到的唯一成分。显示的数量将允许您制作4人的主菜。

阶段

方法1：做一顿波哈早餐

1. 
   

   
   用水冲洗200至300克米粉，浸泡2至3分钟。 当您可以在手指之间轻轻压碎它们时，它们将准备就绪。因此，它们将在烹饪过程中更容易趋向。不必让它们长时间浸泡。

2. 
   

   
   微波225克土豆切丁2分钟。 马铃薯通常需要很长时间才能油炸，但是如果您将其预煮，则其内部会部分煮熟，从而减少了烹饪时间。马铃薯骰子的两边应长约1.5厘米。

3. 
   

   
   消除大米中的水。 将米饭倒入厨房的雄蕊中，然后用手指轻轻挤压，以除去多余的水分。然后，将米饭放入碗中并保存。

4. 
   

   
   在炒锅或平底锅中加热一茶匙油。 如果您有炒锅，最好使用它。但是，经典的平底锅也可以做。
   • 您会知道锅中的烟足够热，当烟雾会从锅壁中略微逸出。

5. 
   

   
   在油中加入一茶匙芥末籽，直到发出嘶嘶声。 豆类应开始“跳舞”，并在25到30秒后发出嘶嘶声。此时，您可以添加其他成分。
   • 如果没有微波炉，请在此阶段添加土豆丁。
   • 如果您想在菜肴中加入少许foetida，请在食谱中进行。

6. 
   

   
   
   
   切碎一个小洋葱和1或2个青椒，倒入锅中。 还要加入预先在微波炉中煮过的土豆丁。拌匀并煮2至3分钟，直到lognon透明为止。

7. 
   

   
   加入4块咖喱叶，香料，65克花生和½茶匙糖。 加入香菜和柠檬以外的所有其他成分，然后再次混合。让它一两分钟。在继续下一步之前，请检查土豆是否已煮熟。为此，您应该能够轻松地将叉子或牙签推入其中之一。
   • 对于香料，请先加入少许盐和3/4茶匙姜黄。然后根据您的口味添加咖喱粉，garam masala（烤香料混合物），辣椒粉和大蒜粉。

8. 
   

   
   加入米饭并充分混合各成分。 用小火煮，直到波哈豆变热并且可以立即食用。

9. 
   

   
   用香菜装饰，将柠檬汁倒在盘子上，趁热食用。 尽管柠檬和香菜是可选的，但搭配这道菜带来的风味和新鲜度却非常好。真正的味蕾享受！

方法2的变化

1. 
   

   
   知道poha易于定制，并且适用于许多变体。 该配方相对简单，因此在可以添加的成分方面具有一定的灵活性。根据您的口味，除了lognon外，您还可以添加以下所列的一种或多种成分：
   • 3瓣绿色小豆蔻，
   • 1茶匙磨碎或生姜切成薄片
   • ½茶匙辣椒粉，
   • 一小撮dasa foetida（这种香料可在印度商店中购买），
   • ½茶匙的garam masala（烤香料混合物）。

2. 
   

   
   
   
   预先炸土豆，制成“红薯波哈”。 这个食谱给这道菜带来了一点酥脆的香气，与花生很好地搭配在一起。再用1/2大汤匙的油将土豆丁切成薄片，然后将其变成浅金色，然后加入芥末籽。正常继续食谱。
   • 在继续之前，请勿完全煮熟土豆，因为它们会继续与香料一起煮。

3. 
   

   
   加入80克鹰嘴豆，以获得更加一致的菜肴。 鹰嘴豆在印度菜中被称为“ chana”，放在洋葱前的锅中，使菜色呈金褐色。有些人认为鹰嘴豆对制作好的波哈豆至关重要。

4. 
   

   
   尝试添加150克豌豆，用于素食波哈。 大多数传统的Poha食谱都不使用蔬菜。但是，一些现代厨师已开始将世界各地的各种蔬菜融合到这道菜中，并取得了卓越的成果。豌豆微妙的甜味和快速的烹饪时间使其成为添加到Poha中的理想成分。
   • 食用前，尝试加入100克切成丁的西红柿。

5. 
   

   
   为您的Poha搭配少许天然酸奶，以对抗非常热菜的辛辣效果。 早餐的这个小技巧完美地结合了咸/辛辣的组合。如果发现它太辣或加蛋note，请在汤中加一汤匙酸奶。