如何准备乌龟汤

内容

• 阶段
• 第1部分准备成分
• 第二部分煮肉
• 第3部分准备汤

乌龟汤是美国东南部的传统菜肴，在这里不难发现新鲜的乌龟。这种肉的味道浓烈，通常伴随着丰富的番茄味，其中还含有许多芳香药草和香料。如果您从未尝试过准备它，请尝试这种美味的食谱，它就像鸡汤一样容易准备，其深沉而温暖的味道令人难忘。

阶段

第1部分准备成分

1. 
   

   
   购买质量非常好的乌龟肉。 肉的质量将真正使美味的汤和不好的汤有所不同，因此请确保购买最好的肉。您可以在附近的市场上找到新鲜的肉，但是如果您不经常食用海龟，则可以购买冷冻肉并将其运送到家中。确保事先进行一些研究，以确保肉类来自公认的来源。
   • 来自较暗来源的乌龟肉可能包含有毒金属和其他有害健康的物质。

2. 
   

   
   烹饪前将肉加热至室温。 如果您的肉是冷冻的，请在冰箱中略微解冻。在烹饪前半小时将其放在工作台上，使其达到室温。此步骤将使您得到均匀烹调的肉，并煮至心脏。

3. 
   

   
   切碎蔬菜。 乌龟汤是用各种蔬菜烹制而成的，这些蔬菜赋予汤底以风味。在肉解冻时准备蔬菜。
   • 去皮切碎的龙骨。您必须大约喝半杯。
   • 将青葱去皮切碎。您必须得到大约三分之一的杯子。
   • 将胡椒切成薄片，约半杯。
   • 切片芹菜约半杯。
   • 将大蒜去皮切碎，直到得到2大汤匙。
   • 切碎的香菜和葱。他们稍后将用作装饰。

4. 
   

   
   煮鸡蛋。 鸡蛋是乌龟汤的传统装饰。将鸡蛋放在平底锅中，然后用冷水盖住。将水烧开，然后盖上锅盖并从火上移开。让鸡蛋在热水中煮10分钟，然后将其放在冷水中剥皮。将鸡蛋切碎，放在一旁。

5. 
   

   
   
   
   挤柠檬汁。 将新鲜的柠檬切成夸脱，然后榨汁。保留约四分之一杯的果汁，并留待以后加到汤中。

第二部分煮肉

1. 
   

   
   将肉和调味料放入锅中加水。 把肉，c。到c。盐，1/4茶匙。到c。辣椒和6杯水放在一个大锅里。在锅上盖上盖子，然后放高火。
   • 在此食谱中使用乌龟肉之前，将其彻底煮熟非常重要。未煮熟的乌龟肉可能含有有害细菌。

2. 
   

   
   将水煮沸，然后减少火势，使水开始颤抖。 煮肉时，慢火煮20分钟。用勺子去除上面会形成的浮渣。

3. 
   

   
   取出肉并将其放在托盘上。 将酱汁倒入沙拉碗中（不要丢弃），并将肉放在托盘上。在处理之前，先将其冷却几分钟。保留液体以备后用，您将需要它使汤变味。

4. 
   

   
   将肉切成方块。 用锋利的刀将肉切成小方块。由于乌龟肉往往难以咀嚼，因此请确保碎片足够小以咀嚼它们而不会强迫太多。将装有肉的托盘放在一旁。

第3部分准备汤

1. 
   

   
   
   
   准备一个肉汤。 用中火将黄油融化在锅中。加入面粉，并用木勺不断搅拌混合物，直到变稠变金黄为止，通常约5分钟。这是您的红色，汤底将使它呈奶油状。

2. 
   

   
   加入切好的蔬菜。 将洋葱，葱，红辣椒和芹菜放入红色。将混合物搅拌几分钟，然后煮至蔬菜变软，洋葱变半透明，通常约5分钟。

3. 
   

   
   加入香草。 倒入月桂叶，大蒜和百里香。继续搅拌再煮2分钟。

4. 
   

   
   加入西红柿和乌龟肉。 搅拌所有配料，并在西红柿煮约3分钟时混合。

5. 
   

   
   加入香料，液体和汤。 倒入煮沸后的肉汤。加入剩余的盐和辣椒。加入柠檬汁，雪利酒和​​伍斯特郡酱汁。调节热量，使汤开始慢慢煮，煮10分钟。

6. 
   

   
   装饰汤即可。 将乌龟汤倒入单个碗中，并与切碎的鸡蛋，欧芹和葱一起食用。这汤配一碗米饭很好吃。