如何准备牛yu

内容

• 阶段
• 方法1：传统的牛yu
• 方法2：改良的牛yu

该 牛肉饭 （字面 碗牛肉）是由牛肉，洋葱和米饭组成的日本料理。由于这道菜是用薄片牛肉制成的，因此可以快速简便地制作。

阶段

方法1：传统的牛yu

1. 切牛肉和蔬菜。 用锋利的刀将牛肉切成薄片。切洋葱和香菇切成薄片。
   • 为了省去这一步，请屠夫将牛肉切成薄片再包装。
   • 如果您的屠夫没有切牛肉，则将其冷冻一小时后再切牛肉。切成薄片的美味是这道菜成功的关键。太厚的片子煮得不够快。
   • 洋葱和香菇片应厚约1厘米。
2. 融化黄油。 将黄油放入锅中，用中火加热几分钟，直到黄油完全融化。
3. 炒洋葱和香菇。 将洋葱片倒入香菇中，放入融化的黄油中。经常搅拌4至5分钟即可烹饪。
   • 小扁豆应变得半透明，香菇应变得更软。
4. 混合清酒和米林。 在锅中加入这两种酒精。再煮2分钟。
   • 在这段时间内，大多数酒精应通过简单地将口味留在制剂中而蒸发。
5. 加水和其他调味料。 将水，高汤粉，酱油，糖，生姜末和蒜末倒入锅中。好好搅拌
   • 在继续操作之前，先让锅中的物品颤抖。
   • 加入牛肉，慢火煮。将生牛肉薄片放在锅中。减少热量并缓慢煮3至5分钟。
   • 煮牛肉时，用筷子或钳子将牛肉切成薄片。此步骤将帮助您避免切片彼此粘在一起。
   • 这可能看起来像是异常短的烹饪时间，但是如果牛肉片足够稀，那么这个时间就足够了。不要煮太多的牛肉，因为它很容易变干。
6. 服务于米饭。 将两个碗装满蒸白米饭。将牛don切成两半，撒在碗里的米饭上。
   • 为了获得更真实的体验，请准备糯米或寿司饭，而不是通常的速溶米饭。
7. 盖上一个鸡蛋。 每份牛盖上一层有机鸡蛋。将鸡蛋直接打在牛肉上，使蛋黄在上菜时保持在碗中央。
   • 小心一点 当您食用生鸡蛋时。从安全可靠的来源获得的生鸡蛋应该不是问题，但是一般而言，由于存在沙门氏菌的风险，不鼓励食用生鸡蛋。
   • 如果您不喜欢生鸡蛋，请跳过此步骤。
   • 如果您选择添加生鸡蛋，则在享用时将其与牛肉和米饭混合。这种方法可以使菜肴具有更丰富，更奶油的味道。
8. 随您的便菜。 通常在牛don的顶部放一些shichimi togarishi和beni shoga。佐以味mis汤和蒸的蔬菜。
   • 例如，选择西兰花，花椰菜和切成薄片的胡萝卜的组合来搭配这道菜，但您也可以将其与您选择的蔬菜一起食用。考虑将蔬菜蒸几分钟，以使其变脆而不被捣碎。

方法2：改良的牛yu

1. 将牛肉切成薄片。 用锋利的刀将无骨的牛肋骨切成薄片。每个切片的厚度都必须超过一厘米。
   • 切片的长度也应在8到10厘米之间。将它们斜切，以获得最佳的外观和美感。
   • 请注意，这些牛肉片比传统食谱的牛肉片稍厚，因此需要煮更长的时间。
   • 无骨牛肋骨非常适合此食谱，因为它们比其他牛肉块嫩，可口且便宜得多。
2. 加热1 温度。 到（15毫升）油放在锅中。将油倒入高边缘的大锅中。用中火加热1至2分钟。
   • 油必须是热的，但不得冒烟。通过倒一滴水来测试油的温度。如果水一接触到油就立即蒸发，则表示锅和油足够热。
3. 抓牛肉。 将牛肉片放入热油中，煮至两面都煮熟。将牛肉从锅中取出并保留。
   • 如果油锅足够热，则每侧只需30到60秒即可抓住牛肉片。但是，确切的时间可能会有所不同，因此最好每30秒返回一次切片以检查烹饪情况。
   • 将煮熟的牛肉放在盘子上。盖好盘子并将其放在火炉附近，以保持其温暖。
4. 加热剩余的油。 倒入剩余的油时，将火炉从火中取出。油放到锅中后，放回锅中加热30秒钟。
   • 强烈建议先让锅冷却一两分钟，然后再添加更多的油。如果在室温下向热油中添加油，可能会溅起水，并可能烧伤自己。
5. 煮洋葱。 将洋葱切片放入热油中，炸4-5分钟，或直至香和半透明。
6. 添加照烧。 将照烧酱轻轻倒在洋葱上。混合洋葱直到均匀覆盖。
   • 等待一分钟再继续。这样，照烧酱可以变热并与洋葱香气混合在一起。
7. 加入肉汤和半熟的牛肉。 将牛肉片放回热锅中。将牛肉汤倒入锅中。慢煮成分，然后稍微降低热量，直到大部分液体蒸发为止。
   • 您可能需要等待8至12分钟才能完全煮熟牛肉。经常检查它，以防止它过熟和变干。
8. 倒入打好的鸡蛋，然后迅速搅拌。 现在将锅放低火，将打好的鸡蛋倒在牛肉和洋葱上。盖上锅，煮2分钟或直到鸡蛋冷冻。
   • 您需要先将鸡蛋加入火锅中，然后再将其从火中取出，以煮鸡蛋。尽管这不是传统的制备方法，但是它是一种更安全的方法，因为它降低了沙门氏菌感染和食物中毒的风险。
9. 服务于煮熟的热米饭。 准备两个碗，然后装满250毫升热米饭。将牛don切成两半，每一份都盛在米饭上。
   • 您可以花些时间准备传统的日本大米，但是对于此版本的牛don，您可以使用速食米，在微波炉，平底锅或电饭锅中煮熟的普通米，此外，您还可以节省时间。
10. 添加您喜欢的馅料和配菜。 如果您愿意，您可以用红姜蜜饯或日本香料混合物来装饰牛yu。作为伴奏，佐以清蒸蔬菜或味mis汤。
    • 还可以考虑将胡萝卜，西兰花，清蒸的新鲜花椰菜或什至所有这三种食物一起食用。