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内容

• 阶段
• 方法1：浸入洋葱，经典
• 方法2：用洋葱浸蘸
• 方法3：浸入洋葱，烤

蘸蛋黄酱（蘸酱，用英语蘸酱）是一种美味的酱汁，爽口，非常上瘾，您可以在其中蘸上想要的东西（奶油，薯条，皮塔饼）。蘸料非常适合聚会，与朋友聚会或在看电视时陪伴一包筹码。在超市购买的蘸料，通常味道很好，含有许多人造成分。从您的家准备一个更好的蘸料非常容易。那么，为什么不立即尝试呢？

阶段

方法1：浸入洋葱，经典

1. 
   

   
   将油，盐和洋葱放入荷兰烤箱中。 您也可以使用平底锅或平底锅。如果您希望蘸料具有均匀且乳脂状的味道，请确保将洋葱切成小块。相反，如果想要更不规则的稠度，则将洋葱切得更粗一些。用中火煮至洋葱焦糖化（大约需要20分钟）。经常搅拌，以免洋葱燃烧。

2. 
   

   
   将洋葱从火上移开，使其冷却。 这至少需要15分钟。

3. 
   

   
   将其余成分混合在碗中。 在碗中，将奶油，蛋黄酱，大蒜粉，白胡椒粉和其他盐混合，直到所有成分形成均匀的混合物。

4. 
   

   
   加入冷冻洋葱并混合。 全部搅拌直至焦糖洋葱和奶油混合，使蘸酱具有良好的浅棕色和乳脂状稠度。

5. 
   

   
   即成。 您可以将这种蘸酱与薯片，生蔬菜或法棍面包一起食用，或将其放在冰箱中放置数小时以使其冷却。如果将其放在冰箱中，请不要忘记盖上它。

方法2：用洋葱浸蘸

1. 
   

   
   
   
   将油和洋葱放在中火的大煎锅中。 您也可以使用平底锅。确保洋葱切成丁，非常小，以使蘸料具有正确的风味。在混合物中加入少许盐，并经常搅拌，以使各成分相互结合。

2. 
   

   
   煮15至18分钟。 在烹饪快要结束时，您可能需要添加一些水以防止洋葱燃烧。您必须始终通过搅拌来不断监控成分，因为您只想焦糖洋葱。如果需要，您甚至可以提前一两天烹饪它们，而不必一次完成整个食谱。这甚至会给蘸酱带来更浓烈的风味。

3. 
   

   
   加入切碎的大蒜。 将1瓣大蒜切碎，加入混合物中，搅拌几秒钟，直到大蒜发出香气为止。

4. 
   

   
   关火。 将锅从火上移开，以帮助更快地冷却。

5. 
   

   
   加入伍斯特酱和百里香。 加入油和洋葱的混合物，伍斯特郡酱汁和百里香（除去茎后），搅拌直至所有成分充分混合。然后冷却使其变稠。这至少需要15分钟。

6. 
   

   
   将希腊酸奶加入冷却的制剂中。 现在，将蘸酱和洋葱与希腊酸奶混合在一起，以使其奶油更少，热量更少。您可以添加一茶匙的芹菜盐和几圈黑胡椒磨，使其更具风味。如果您愿意，您可以等待几个小时（甚至一天！），然后再品尝这道菜。这将有助于将不同成分的风味很好地结合在一起，使菜肴更美味。

7. 
   

   
   
   
   即成。 用另一百里香百里香装饰这道菜，并随您喜欢的菜一起食用。尝试一些蔬菜，例如西兰花或胡萝卜。如果您真的想要低脂食品，请用皮塔饼代替薯片（美味，但不健康）。如果可以将浸剂盖好并将其放在冰箱中，则可以提前一天进行浸入。

方法3：浸入洋葱，烤

1. 
   

   
   焦糖洋葱。 在煎锅中，用中高温加热橄榄油和黄油，当黄油融化后，加入洋葱丁。搅拌要混合的成分，然后降低热量并在小火上煮约10-12分钟，一直搅拌。这就是你要做的。
   • 用低火烹饪10至12分钟后，将混合物轻轻混合，再继续烹饪15至25分钟，或者直到洋葱变成琥珀色并开始变得半透明。
   • 在最后5分钟内，加入6至8瓣大蒜。如果您较早添加它们，它们可能会燃烧。
   • 如果您想稍微软化洋葱，还可以在烹饪过程中添加1/2茶匙的棕色或白色糖。

2. 
   

   
   将烤箱预热至220°C。 您可以在焦糖化洋葱的过程中点亮烤箱，因为这需要一段时间才能预热。

3. 
   

   
   将所有食材混合在盘子或烤盘中。 使用普通的饼盘或20 cm x 20 cm的方形蛋糕盘放入Philadelfia（或新鲜的奶酪）奶酪，格鲁耶尔，帕尔玛干酪和焦糖洋葱。如果您不是格鲁耶尔的忠实拥护者，则可以用Comté或Emmental奶酪代替。如果更方便，您也可以先将食材放入碗中，然后将其放入馅饼盘中。

4. 
   

   
   烘烤15至20分钟。 一起煮直到菜在中心变热并且在顶部变金黄。经常检查烹饪情况，以确保洋葱没有燃烧。

5. 
   

   
   即成。 将这种美味的烤箱烤洋葱蘸酱与玉米饼，酸面包切片或法式面包一起食用。