如何准备日本咖喱

内容

• 阶段
• 方法1：准备基地
• 方法2：使红色
• 方法3：完成咖喱

日本咖喱可以用不同的方法制作，但通常，这道菜是将咖喱面与肉类，蔬菜和肉汤混合而成。然后将整体缓慢煮熟，并配上米饭。

阶段

方法1：准备基地

1. 
   

   
   调味肉。 在肉上撒上2撮盐和1撮黑胡椒粉或调味。书里。
   • 如果您的肉是大块，在调味之前将其切成2厘米左右。您可能还想用干净的纸巾上床睡觉。
   • 无论使用哪种肉（牛肉，猪肉或鸡肉），都可以用相同的方法制备咖喱，但您可能要根据自己的口味来修改香料混合物。例如，许多人在准备猪肉咖喱时喜欢混合一些香料。您可以通过在制作肉汤之前增加胡椒粉的量或将辣椒粉撒到咖喱粉中来做到这一点。
   • 如果您选择咖喱鸡肉，那么最好选择鸡肉中的棕色肉作为大腿。将鸡肉放入锅中之前，先去除皮肤。
   • 您也可以按照以下其余步骤，决定完全不吃肉，准备素食咖喱。

2. 
   

   
   加热油。 将油倒入一个大砂锅中，并在炉子上用中火加热。给他一两分钟的时间进行适当的热身。
   • 您必须使用大的厚壁锅（​​例如铸铁）来避免烧掉咖喱。砂锅也必须足够大以容纳5L。
   • 要获得稍微浓郁的味道，最好将黄油或酥油（澄清的黄油）加到油中。最后，可能很难区分这种口味差异，因为咖喱口味会赢得这种微妙的变化。

3. 
   

   
   加洋葱。 将切碎的洋葱放入热油中约5分钟，经常搅拌或直到洋葱透明。暂时将其从砂锅中取出，并在不远处将其保留在盘子上。
   • 如果砂锅足够大，则可以将洋葱推到一侧，而不是完全将其移开。重要的是煮熟的洋葱应远离肉类。

4. 
   

   
   
   
   搅拌入肉。 将肉加到砂锅中。让小块在一侧煮1至3分钟，或者直到在该侧变金黄。然后继续煮5至7分钟，或直到所有面都变成金黄色。
   • 肉变褐会增加每口的味道。
   • 如果您决定在煮肉时将洋葱留在砂锅中，请在煮肉时仔细观察。洋葱可以开始变成棕色并保持良好的风味，但是，如果洋葱从金色变成深棕色，则应在燃烧和变黑之前立即将其从砂锅中取出。

5. 
   

   
   添加其余大部分成分。 将洋葱放回锅中。您还必须在此时添加番茄酱，水，胡萝卜和磨碎的苹果。混合均匀。
   • 此时，您不想添加的咖喱基料中唯一的成分是土豆和毛豆。

6. 
   

   
   炖20分钟。 将热量降低到中低或低，直到液体稍微煮沸。煮开20分钟。不时搅拌混合物以防止其粘在砂锅底部并燃烧。
   • 基本咖喱混合煮熟后，您必须开始准备肉汤。

方法2：使红色

1. 
   

   
   在另一锅中融化黄油。 在一个小锅里加黄油。用中火加热，不时搅拌，直到黄油完全融化。
   • 为了节省时间，您可以跳过准备咖喱肉馅的步骤，而使用市售的现成的立方体。通常在您添加自制肉酱的时候，将它们添加到咖喱中。
   • 不要在更高的温度下融化黄油。黄油一旦达到烟雾点，往往会很快发生变化。如果您让这种情况发生，热黄油会发出嘶嘶声和飞溅。黄油脂肪也将开始分解，影响咖喱的风味。

2. 
   

   
   
   
   加入面粉。 将面粉加到融化的黄油中。快速与黄油混合并煮15至20分钟，直到赤褐色变成深金色为止。
   • 您必须在烹饪时不断搅拌肉汤，至少要等到黄油和面粉融化并且肉汤开始变稠为止。之后，请继续频繁搅拌。
   • 如果不搅动红色，它会迅速燃烧并变味。
   • 您必须以这种方式让面粉完全煮熟。如果没有煮足够的面粉，它会保留强烈的淀粉味。

3. 
   

   
   加入香料。 将咖喱粉和garam masala撒在肉汤上。加热混合配料约30秒钟。调味后，立即将火烧掉。
   • 您会知道，一旦释放出强烈的气味，香料就会与红色混合。

4. 
   

   
   将钢包中的烹饪液体添加到钢包中。 从咖喱基础混合物中取出约125至250毫升（1/2杯至1杯）烹饪液。将这种液体与赤褐色快速混合直至形成糊状物。
   • 首先添加一点液体，然后一点一点添加。您只需要添加形成面团所需的最少量液体即可。如果一次添加过多的液体，则将液体与糊状混合将变得困难。

方法3：完成咖喱

1. 
   

   
   将肉汤转移至基本准备工作。 充分搅拌，以使酱汁与砂锅汁混合。
   • 如果要添加普通咖喱块而不是自制咖喱块，请将其添加到此步骤。将立方体切成小块。暂时从火上移开砂锅，将魔方加入液体中，充分混合直至完全融化。

2. 
   

   
   加入马铃薯，使其颤抖。 将去皮切碎的土豆加入砂锅中，混合均匀。继续用小火煮咖喱1小时，或者直到肉和土豆变软并且咖喱液变稠为止。
   • 如果您制作牛肉或猪肉咖喱，请用一整个小时。如果您准备了咖喱鸡，则只需将其煮30至45分钟即可，以防止鸡肉过分煮熟和干燥。

3. 
   

   
   混合毛豆。 如果您决定添加毛豆（仍然是青豆），请在烹饪的最后5分钟将其搅拌。
   • 如果找不到豆腐，则可以添加豌豆，也可以直接跳过此步骤。
   • 在加入咖喱之前，请确保对毛豆进行脱壳处理。

4. 
   

   
   即成。 将咖喱和钢包一起放在单独的盘子上。与白米饭或全米一起食用。如果愿意，可以将“ fukujinzuke”或“ rakkyou”切成小块。
   • 供应日本咖喱的传统方法有两种：您可以将咖喱放在肉汁船中，然后在旁边放一碗米饭，也可以将米饭放在盘子上，再用咖喱盖一半。
   • “ Fukujinzunke”是醋腌制蔬菜的甜味混合物，“ rakkyou”是腌制的小葱。
   • 您可以根据需要冷冻多余的咖喱，但是如果需要的话，则必须准备没有土豆的咖喱。冷冻和解冻的土豆往往变成没有胃口的粥。单独煮土豆，加热后洗净后加到冷冻的咖喱中。
   • 要冷冻咖喱，请将一部分咖喱放入可重新密封的塑料冷冻袋中。在包装袋上贴上其内容物和日期。在咖喱的其余部分重复此步骤，为每份食物准备一个不同的袋子。

5. 
   

   
   完成。