如何准备寿司饭

内容

• 阶段
• 在烤箱里煮米饭

无论您最喜欢哪种寿司，进口都是大米！是他约束了所有要素。自己做寿司，享受。

阶段

1. 
   

   
   首先，您必须购买正确的米饭。 寿司通常由日本白米制成，通常被称为寿司米。它是短米的优质大米，具有粘性且略带甜味（请勿与糯米混淆）。
   • 为了确保购买正确的谷物，请去一家亚洲商店索要寿司饭。优质大米经常会散落谷物。真正的寿司饭具有很好的达米顿水平，这就是为什么谷物会粘在一起的原因，并且使用筷子也更容易食用。您还可以在这家商店中找到所需的材料和配料，例如用于卷制寿司的竹竹席，竹铲，紫菜叶和寿司醋（亚洲白醋加少许糖也可以）。
   • 如果找不到寿司饭，最近的选择是东北饭（东北大米，气候类似于日本）。它的质量几乎与寿司米相同，不同之处在于其形状。东北米饭像珍珠一样圆，其罕见的特性是煮熟后再也不会回到生米饭的尿液中。它不会变硬，即使在冷却时也能保持柔软度。这对于制作正宗的寿司或洋葱非常重要。东北大米是优质的中国大米，尽管价格昂贵，但仍比寿司大米更容易获得。
   • 其他大米将主要是长粒大米（最常见），例如印度香米。这些米饭的谷物不会粘在一起，而且远没有寿司米的味道和味道。整个大米从未用于制作寿司，它的尿素不允许这样做。但这并不意味着您不能用它来做其他健康的饭菜。

2. 
   

   
   称量米饭。 这完全取决于您的饥饿程度，但您可以考虑4名成年人600克就足够了。另外，煮饭是有利的部分，以使其能保持其味道和口感。如果您有一个，则可以使用碾米机。

3. 
   

   
   冲洗并沥干。 一种方法是找到一个大锅。加入生米并用冷水装满，然后用手将米混合，这样，您可以去除一些残留物，并且看到的是变色的水。您不必花很长时间进行此操作，将其混合均匀，然后从此锅中取出尽可能多的水即可。您也可以将大米放入过滤器中，然后放入冷水锅中。按照前面的说明混合米饭，取出漏勺，然后倒空锅。漂洗几次，并在最后漂洗后，将米饭放入锅中，用水盖上米饭，然后使其沐浴1/2小时。

4. 
   

   
   
   
   加热水。 要煮饭，每100克米需要100毫升冷水（在浸泡之前，我们会考虑米的重量）。不管您过去称米多少，都使用相同的容器测量水量。将米饭放入锅中，然后加入等量的水，盖上锅盖（在烹饪结束前请勿取下锅盖），然后用高火煮沸（或使用Ruceuze）。也可以在烤箱中煮寿司饭，请参见下面的方法。

5. 
   

   
   注意直到水开始沸腾。 煮饭时使用透明的盖子更方便观察，而使用另一种类型的盖子，则必须提起它才能看饭如何烹饪并干扰煮饭过程。一旦您看到水沸腾了，就必须保持警惕。您将数7分钟。从这一刻起非常强的火焰。好的，您会说“但是我的米饭会烧到底部”，是的，这是过程的一部分，您根本不会使用锅底的米饭……有些谷物会“牺牲”让别人做得完美。
   • 请勿使用底部不粘的铁氟龙锅或其他器皿。大米必须粘在锅底，在锅底必须结皮。不要刮擦外壳，将其与剩余的米饭混合，否则会破坏寿司或握寿司的味道。

6. 
   

   
   放低火。 7分钟后，调低火势，让米饭再煮15分钟。切记：切勿卸下盖子或破坏所有物品。在这15分钟之后，您的米饭已经煮熟，但是还没有煮完。

7. 
   

   
   让它冷却（可选）。 如果您不希望米在调味时太粘，则可以让米冷却。使其冷却的问题在于，如果保持无空气状态，它可能会变干，与此同时，它必须迅速冷却。冷却米饭的一个好方法是使用两块湿的干净毛巾（不要弄湿！）。将月亮撒在桌子上，然后在上面撒米（不要忘了不要划伤锅底），然后将第二条毛巾放在上面。空气不会使您的米饭变干，它将在大约1小时内冷却。

8. 
   

   
   
   
   做你的苏。 作为参考，寿司一词实际上是一个复合词：“ su”表示醋，“ shi”表示“手技巧”。寿司实际上是醋的艺术。要实践这种艺术，您将需要优质的米醋，粗盐（比加工过的细盐更好）和糖。每个醋品牌都有不同的风味，因此您必须品尝它们才能找到最适合您的醋。但是，无论品牌是什么，都要遵守的规则是，对于100毫升的醋，必须放入3汤匙的糖和1½汤匙的盐。将所有食物放入锅中加热，不断搅拌直至糖和盐溶解。然后，您可以通过添加少许盐或醋来适应自己的口味，然后冷却至室温。

9. 
   

   
   混合“ su”和米饭。 传统上，此阶段是在“ hangiri”中进行的，“ hangiri”是一种带有平底和木勺的圆形木制沙拉碗。如果您没有食醋，请使用玻璃色拉碗（尤其不要使用铝，这可能会与醋产生反应）。将米饭撒在“ su”中，并用木勺轻轻混合，注意不要压碎。如果尚未冷却米饭，请放热，否则米饭将继续以自己的热量烹饪。
   • 适应您的口味。如有必要，添加一些“ su”，然后再次轻轻混合。更新，直到您喜欢正在准备的内容。注意不要通过添加“ su”在米饭中加入过多的盐，因此也不要在米饭中加盐。别忘了，可以将寿司浸入同样很咸的酱油中食用。盐太多会破坏一切。
   • 在室温下使用米饭。如果米饭仍然很热，请用湿毛巾将其冷却，然后将其放置到合适的温度。在做饭方面，寿司比冷藏米饭更好。

10. 
    

    
    如果您想对米饭进行冷藏，则可以用蒸汽或微波炉将米饭上的色拉叶或烤纸重新加热。 如果您使用寿司米或东北米，则将其稍微加热一下。您也可以将所有物品放在室温下等待。

在烤箱里煮米饭

1. 
   

   
   将烤箱预热到190°C。

2. 
   

   
   将洗净并沥干的米饭放入烤盘中。

3. 
   

   
   在碗中放入与煮饭相同的水量。

4. 
   

   
   在盘子上放一块铝。

5. 
   

   
   放入烤箱约20分钟。

• 碗或色拉碗（用来混合食材）
• 锅或碾米机
• 抽油烟机（可选）