如何准备咸蛋

内容

• 阶段
• 第1部分准备做饭
• 第2部分准备盐水。
• 第3部分
• 第四部分鸡蛋

咸蛋是中国和菲律宾美食的特色。传统上要求使用鸭蛋，但是如果找不到鸭蛋，也可以使用鸡蛋。您可以在煮沸后单独食用它们，也可以将它们用作蛋糕或其他菜肴的配料。

阶段

第1部分准备做饭

1. 
   

   
   洗净并擦干鸡蛋。 用手指轻轻擦拭以擦去灰尘，然后用冷水冲洗。用干净的纸巾擦干鸡蛋。
   • 清洁它们时，请检查它们是否有裂缝。不要使用破裂的鸡蛋。
   • 比鸭蛋更喜欢鸭蛋，但是如果找不到第一个鸡蛋，则可以使用最后一个鸡蛋。鸭蛋的外壳较硬，蛋黄比鸡蛋的蛋黄更大，更胖。所有这些特征可以改善咸蛋的味道和口感。

2. 
   

   
   消毒容器。 在水壶中煮沸水，然后倒入要用于咸蛋的容器中。
   • 尝试使用玻璃或陶瓷容器，然后选择带盖的容器。您还可以使用多个容器，例如，可以准备两个或三个500毫升玻璃瓶。
   • 如果容器在接触热水时可能破裂，请勿以这种方式对其进行灭菌。用温水和肥皂清洁，然后冲洗以去除残留物。

3. 
   

   
   把鸡蛋放在罐子里。 将它们小心地堆叠在干净的广口瓶中。注意不要弄碎贝壳。
   • 尝试在鸡蛋和罐子顶部之间留出约2厘米的空间。如果愿意，可以留下更多，但如果少了，一旦倒入，盐水将无法很好地覆盖鸡蛋。

第2部分准备盐水。

1. 
   

   
   烧开水。 将半升水倒入锅中。放在火上烧开。

2. 
   

   
   
   
   溶解盐。 逐渐将盐加入沸水中，每次放入时都搅拌一下。在继续之前，请溶解所有必需的盐。
   • 该操作的目的是使盐水饱和。换句话说，它必须太咸，以致无法再将盐溶解在其中。
   • 如果添加时无法溶解，则即使您未使用所需量也不要添加更多。

3. 
   

   
   添加可选的香料。 如果您想添加香料，现在是时候了。通常，我们添加八角星和四川花椒。
   • 这些香料将帮助您给咸蛋增添更多风味。
   • 您可以根据需要添加其他香料。红辣椒，大蒜，姜，肉桂棒和整个豆蔻都是最受欢迎的选择。
   • 如果您没有，则也可以将一对二c。到c。茶叶。如果选择此选项，则蛋壳的颜色将变深。

4. 
   

   
   冷却盐水。 从火上移开，使其冷却至室温。
   • 不要将热盐水倒在生鸡蛋上。它可能会使贝壳破裂。

5. 
   

   
   如果需要，可以加酒。 如果您想放些绍兴酒，是时候了。充分搅拌以将饮料分配到盐水中。
   • 这种酒将赋予它更多的味道，并使蛋黄呈橘红色。它还应掩盖鸡蛋的气味，同时减少细菌的生长。但是，这不是强制性的。

第3部分

1. 
   

   
   将盐水倒在鸡蛋上。 待冷却后，您可以将其倒入鸡蛋所在的罐子中。她必须完全覆盖它们。
   • 如果不是这种情况，则必须在室温下用水填充广口瓶的其余部分。
   • 在盐水表面和广口瓶盖之间的顶部留出一厘米的空间。

2. 
   

   
   
   
   下蛋。 一些鸡蛋可能会漂浮在盐水表面上。为了使它们长时间浸入水中，可以在上面放一个装满水的塑料袋。
   • 有些人喜欢用小盘子将鸡蛋浸没，这是您选择的。如果选择此选项，则必须选择足够轻的盘子，以免意外压碎鸡蛋。
   • 如果罐子的盖子是凹形的，则可以帮助将鸡蛋保持在水下，尤其是当盐水和鸡蛋接近边缘时。

3. 
   

   
   静坐一刻钟。 用盖子盖上容器，让鸡蛋在室温下静置约15分钟。
   • 在此期间，盐水应渗入外壳。如果鸡蛋在室温下，这种情况应该更容易发生。

4. 
   

   
   静置30天。 将罐子放在阴凉处，一个月不要触摸。
   • 将其放在冰箱，地窖中或在车库中冷却。
   • 有些食谱要求凉爽，而另一些则放在室温下。感冒可以帮助他们保持更长的时间，但两者都应该起作用。

5. 
   

   
   测试鸡蛋。 28至30天后，取出其中一个鸡蛋进行检查。您可以尝试将它们生或煮。
   • 如果您使用鸡蛋代替鸭蛋，则必须在三周后尝试，而不要等待四个星期。
   • 要测试鸡蛋，将其打碎并检查蛋黄。它的颜色必须比未加工的蛋黄坚硬和深色。如果蛋黄在流动，则必须将其他鸡蛋留在盐水中更长的时间。
   • 如果要在煮熟后进行测试，请将其煮沸后再打开。黄色应具有更深的颜色，更胖和更咸。如果您更喜欢咸鸡蛋，请将它们在盐水中放置更长的时间。

6. 
   

   
   随心所欲地保持它们。 如果尚未准备好鸡蛋，则可以关闭广口瓶并继续放置一两个星期。
   • 您可以将它们放置在盐水中长达50天，但您不应将它们放置更长的时间。
   • 如果您将它们放置的时间过长，则白色会非常咸，黄色会很胖。

7. 
   

   
   准备好后冲洗它们。 一旦它们具有所需的味道和风味，就将它们从盐水中取出并用冷水冲洗。
   • 用纸巾擦干鸡蛋，然后放入鸡蛋纸箱中。
   • 丢弃剩余的盐水。

第四部分鸡蛋

1. 
   

   
   使它们沸腾。 如果您想单独吃咸蛋，可以先在水中煮沸再食用。
   • 这是煮它们的方法。
     • 将它们放在一个大锅中，并盖上冷水。
     • 将锅放在中火上。烧开。
     • 一分钟后，关闭电源并盖上锅盖。让鸡蛋在沸水中静置20分钟，或者直到煮沸为止。
     • 在冷水中冷却。

2. 
   

   
   在食谱中使用鸡蛋。 如果您不想单独吃它们，可以在中式烹饪食谱中使用它们。
   • 考虑准备月饼或米饭馄饨。您也可以在炒菜，康吉或汤中加入一些。

3. 
   

   
   把鸡蛋放在冰箱里。 咸蛋可以冷藏一个月。煮熟的咸蛋可以冷藏一周。