如何准备咖喱酥

内容

• 阶段
• 第1部分制作馅
• 第2部分准备面团
• 第3部分制作层压板
• 第4部分油炸泡芙

片状咖喱是在街头小贩中发现的美味印度小吃。经典的咖喱油酥点心是用马铃薯制成的素食调味品制成的，外观酥脆。要制作它们，您必须准备咖喱辣馅料，用手将生面团填充并油炸酥，直到它们变成金色。

阶段

第1部分制作馅

1. 
   

   
   煮土豆。 去皮切成大块。将3/4的大锅倒满水，煮沸。加入土豆，煮约五分钟，直到刺穿时叉子很容易进入。拧干。

2. 
   

   
   将土豆切成小块。 将煮熟的土豆切成豌豆大小的小块，或用土豆泥捣碎成小块。如果碎片太大，它们可能会从酥里出来。

3. 
   

   
   将豌豆变白。 将一小锅水烧开，然后放入豌豆。让它们沸腾约一分钟，直到它们变软为止（请确保口味）。排干并放在一边。
   • 如果您使用冷冻豌豆，只需将其解冻，然后在室温下静置一小时。如果您着急，则将豌豆袋放入冷水中浸泡十至十五分钟以解冻。

4. 
   

   
   发回登录。 在锅中加热一汤匙橄榄油。当机油变热到足以轻易滑入锅中时，请添加切碎的登录。炒约五分钟，直到开始变成褐色。

5. 
   

   
   将香料加入锅中。 将咖喱粉，姜黄，辣椒，黑胡椒粉和盐放入切碎的龙虾锅中。充分混合香料和lognon。

6. 
   

   
   
   
   将土豆和豌豆放入锅中。 与洋葱和香料混合。将混合物煮两分钟，不断搅拌。

7. 
   

   
   放凉 将锅从火上移开，并在准备面团时将混合物放在一旁。

第2部分准备面团

1. 
   

   
   在碗中混合面粉，盐和植物脂肪。 用您的手或糕点搅拌机将植物脂肪掺入面粉混合物中。

2. 
   

   
   加温水。 混合直至各成分充分混合。如有必要，加一点水以获得光滑的稠度。如果面团看起来太液化，则加面粉。

3. 
   

   
   牢固揉约10分钟。 将面团放在铺有面粉的工作台上，形成一个球。用您的手掌将面团两面挤压。继续直到面团变得光滑和有弹性。

4. 
   

   
   让面团休息。 放在碗里，盖上食物膜。滚动前至少放置30分钟。让面团静置会使泡芙更加通风，密度降低。不要跳过此步骤。

第3部分制作层压板

1. 
   

   
   
   
   摊开面团。 除去食物膜，将面团放在铺有面粉的工作面上。用rolling面杖将面团摊开直至厚度为0.50厘米。

2. 
   

   
   用面团切出圆圈。 用小甜饼刀或玻璃切成直径约8厘米的圆圈。如果您想要更大的粉扑，切成更大的圆圈。对于迷你泡芙，切小圆圈。

3. 
   

   
   填充层压板。 在每个圆圈的中心滴一茶匙的馅。用少许水刷圆的边缘，然后将圆折成两半。用叉子或手指将边缘密封在一起，以免馅料脱落。

4. 
   

   
   用湿布覆盖咖喱泡芙。 这将防止它们在准备完成并加热油时变干。盖好锅盖，直到炸熟为止。

第4部分油炸泡芙

1. 
   

   
   加热油。 将食用油倒入金属锅或砂锅中。如果您的炉灶边缘较高，也可以使用它。将油（至少2.5厘米）倒入锅中。加热油直到达到185°C。
   • 如果没有烹饪温度计，则从锅底到机油表面几乎没有气泡形成时，您将知道机油已准备就绪。
   • 您也可以通过在锅中放一小块面团来测试油。如果她立即开始炸成褐色，则说明油已准备就绪。如果未油炸，则继续加热油。

2. 
   

   
   将酥皮点心放入热油中。 将四或五个泡芙放入罐中。不要一次油炸太多，因为这会煮得不均匀。您可能需要炸几次。

3. 
   

   
   将泡芙炒至金黄色。 他们应在三十秒到一分钟的时间内准备就绪，具体取决于锅中有多少粉扑。

4. 
   

   
   从油中取出粉扑。 取出泡芙时，请使用撇油器或过滤器清除油污。

5. 
   

   
   沥干纸巾或其他纸巾上的咖喱泡芙。 静置一两分钟，以吸收多余的油。

6. 
   

   
   服务热。 咖喱泡芙通常搭配薄荷酸奶酱，新鲜的薄荷酸辣酱，桃酸辣酱或罗望子酸辣酱。