如何准备饼干

内容

• 阶段
• 方法1：制作面团
• 方法3：使食谱适应饮食限制
• 方法4：准备经典饼干
• 方法5：准备派对饼干
• 方法6：准备其他cookie

几乎每种口味都有饼干，但是您如何准备最适合您的饼干呢？无论您喜欢它们的厚重，柔软，轻盈，通风还是粘稠，焦糖状，都可以找到自己的幸福。

阶段

方法1：制作面团

1. 冷却成分。 如果您在准备饼干时使用黄油（最好是不使用黄油），则应使配料保持低温。您的饼干会更加坚硬，这将防止它们在烹饪过程中散布过多。
   • 这意味着您需要加热黄油至足以将其从冰箱中取出，而不是通过微波炉加热。请勿将其融化以与其他成分混合。
   • 还建议将面团在冰箱中摊开一个小时后再摊开。

2. 
   

   
   做黄油和糖奶油。 如果您的食谱中包含黄油，但没有明确禁止使用此方法，则应始终 奶油 您的黄油和糖开始。为此，将这两种成分混合直至形成糊状。

3. 
   

   
   尝试使用咸黄油。 奶油般的甜黄油会使饼干变得太甜。盐将使食谱中的糖保持平衡，从而使它们变得更好。您不会真正感觉到盐的味道，但实际上会感觉到味道的差异。

4. 
   

   
   更改配方以修改成品。 如果您有自己喜欢的Cookie食谱，但想要更改它，则很有可能只需更改食谱即可获得您想要的产品。试试看或尝试以下提示。
   • 使用蛋糕粉，黄油（或一半黄油，一半人造黄油）或用2茶匙玉米淀粉代替4茶匙面粉来制成蓬松的饼干。
   • 使用2大汤匙的牛奶，1或2大汤匙的黄油或将白糖替换为红糖来制作脆饼干。
   • 使用融化的黄油将成分粘合在一起，然后在烹饪之前将混合物冷却（将烹饪时间缩短一两分钟），以获得更软和更粘的饼干。您也可以只放蛋黄而不放整个蛋黄。
   • 如果您不使用食物处理器，则通常使用橡胶刮铲混合得更快。

5. 
   

   
   
   
   称量您的食材。 如果仍然无法准确获得所需的饼干，请以专业人员的身份进行准备：称量食材。获得良好的电子秤，并通过称量配料遵循您的食谱。这将帮助您获得完美的cookie。 Q lexpert的回答

   “您的厨房中最重要的可拉伸材料是什么？ “

   
   

   
   使用冰淇淋勺制作相同大小的饼干。 为确保您的饼干大小和形状均相同，请使用冰淇淋勺将面团均匀地切成团。

6. 
   

   
   使用羊皮纸。 忘记Silpat帆布并用羊皮纸代替。 Silpat织物可以防止饼干均匀烹饪，也可以防止饼干底部变脆。羊皮纸使获得更成功的饼干成为可能。

7. 
   

   
   翻转你的烤盘。 如果您发现烤盘边缘上的饼干容易煮熟，请使用无边缘的盘子。如果您还没有一个，则通过翻转烤盘并将饼干放在盘子的背面来即兴制作一个！

8. 
   

   
   知道你的烤箱。 每个烤箱都是不同的，了解烤箱的工作原理很重要。知道会发生什么，您可以找到解决潜在问题的方法。
   • 例如，如果您发现在烤箱的一个角落或一侧烹饪的饼干比其他饼干烹饪得更快，则可以在烹饪时间中途将炉灶面旋转。

9. 
   

   
   从冷烤盘开始。 每批曲奇之前，请将烤盘放在冰箱中。为了节省时间，您可以将曲奇面团准备在羊皮纸上，然后将其放在冰箱中，以便准备将其放在冷藏板上。
   • 这意味着您还需要在每12个批次之间冷藏炉灶面！

10. 
    

    
    
    
    不要煮过头的饼干。 选择时，最好稍微煮一下。密切注意第一批，并注意饼干边缘变褐需要多长时间。褐色边缘通常意味着您的Cookie略有煮熟，尽管它们仍然非常美味（特别是如果您喜欢它们酥脆的话）。一旦您知道要花多长时间才能达到此目的，请在饼干变棕色之前约30秒钟取出饼干，以获得完美的Cookie。
    • 如果将巧克力片放入饼干中，请小心，因为它们燃烧得特别快。

11. 
    

    
    让饼干放在烤盘上。 将您的Cookie放在电炉上几分钟，然后再将其取出。这将使Cookie的底部变硬，并且您的Cookie会更容易食用。

方法3：使食谱适应饮食限制

1. 
   

   
   准备纯素饼干。 要使饼干的几乎所有食谱都变成纯素食食谱，您将需要担心鸡蛋和黄油。黄油很容易被人造黄油代替（获得的饼干通常也更好）。为了避免经常令人讨厌的鸡蛋替代品，请尝试此操作。
   • 对于该食谱的每个鸡蛋，添加1汤匙油，1汤匙玉米淀粉，2汤匙豆浆和1汤匙亚麻籽。如果食谱只要求蛋黄，请减少豆浆和油脂的量。

2. 
   

   
   制作适合乳糖不耐症的饼干。 如果您要为乳糖不耐症的人制作饼干，请用人造黄油代替黄油。如果配方中包含牛奶，请用任何不含乳糖的牛奶，豆浆甚至榛子牛奶代替该成分。

3. 
   

   
   准备不含花生的饼干。 如果向对花生过敏的人提供饼干，请用黄油或花生酱（mmmm！）代替花生酱。只要确保没有任何成分与花生酱接触即可。
   • 例如，要小心，没有人将刀事先浸入花生酱锅中，而无需清洗。为了提高安全性，请换一个新锅。

4. 
   

   
   使您的食谱适应面筋过敏。 更换面粉很容易，但是您需要牢记一些注意事项。对于曲奇这样的制剂，您将必须使用低蛋白成分，以免它们太硬。您还需要混合使用不同类型的替代品。使用这些产品时，还需要添加更多的液体。

5. 
   

   
   使您的饼干适合糖尿病患者。 这可能很复杂，因为碳水化合物和糖对糖尿病患者都是成问题的。尝试制作高蛋白饼干（例如用高蛋白面粉替代品制成的花生酱饼干），然后将糖换成三氯蔗糖或其他甜味剂（蜂蜜是完美的！）。

方法4：准备经典饼干

1. 
   

   
   准备巧克力饼干。 要改变乐趣，可以尝试不同种类的巧克力片，例如白巧克力，牛奶巧克力或苦巧克力。

2. 
   

   
   准备一些 燕麦饼干. 完整的燕麦片为您的零食添加了有益心脏健康的成分。为了使饼干不含麸质，请对通常的面粉使用燕麦片，并确保燕麦不含麸质。您还可以添加葡萄干，坚果，焦糖块。

3. 
   

   
   做一些 花生酱饼干. 若要品尝美味，请尝试花生酱饼干配方。它们将是早餐的完美之选，并为您带来大量的蛋白质。

4. 
   

   
   做一些 奶油曲奇. 这些糖饼干在烹饪前通过一包肉桂和糖来获得其所有的酥脆和甜味。美味的士力架面条的秘诀是用手揉面团，而不是使用食品加工机。

5. 
   

   
   做姜片。 生姜薯片从糖蜜和磨碎的姜中散发出风味。要给这些饼干穿上衣服，撒上柠檬糖霜。

6. 
   

   
   做杏仁饼. 您可以准备不含面粉和鸡蛋的美味椰子杏仁饼。您还可以根据情况使用食用色素来个性化您的零食。

方法5：准备派对饼干

1. 
   

   
   制作 香料面包字符. 在许多家庭中，装饰稀饭是圣诞节的一种珍贵传统。您将可以在饼干上添加所需的所有糖果，有色釉料和浇头。

2. 
   

   
   准备 糖饼干. 糖饼干本身既基本又美味，或者作为另一种饼干配方的基础。例如，您可以将它们切成小甜饼，并用节日色彩上釉。

3. 
   

   
   准备一些 Lebkuchen. 这些德国圣诞饼干结合了香料面包和柠檬的味道。如果有变化，请尝试巧克力Lebkuchen。

4. 
   

   
   用Spritz做饼干。 为了使您的Cookie成形，您需要按下Cookie。该设备便宜且易于找到。用彩色糖装饰饼干，使它们更具节日气氛。

5. 
   

   
   用杏仁酱做饼干。 对于斯堪的纳维亚圣诞节，尝试用杏仁酱做一些饼干。这种成分将使您的饼干具有强烈的杏仁味。

6. 
   

   
   做饼干 风向标. 将巧克力曲奇面团和堆叠的糖曲奇面团组合在一起，可以使您获得这些美味，色彩缤纷的风向标。在特殊情况下，您可以为生面团着色。

方法6：准备其他cookie

1. 
   

   
   制作果冻饼干。 您将能够使用Jell-O的不同口味和颜色来调整食谱。孩子们会喜欢做这些饼干。

2. 
   

   
   用巧克力和培根做饼干。 如果您喜欢培根，请在巧克力曲奇面团中加入一些培根。

3. 
   

   
   准备绿色巧克力饼干。 在面团中添加绿色食用色素将使您的饼干具有有趣的色彩。您可以在圣帕特里克节，复活节，圣诞节或任何时候为他们服务。

4. 
   

   
   准备炸奥利奥。 奥利奥（Oreos）滚入面团并在油中炸制而成，既美味又美味。您可以在这些饼干中加一盘冰淇淋或鲜奶油。

5. 
   

   
   不用烹饪就可以制作巧克力曲奇。 可可粉，融化的巧克力和巧克力碎片使这些无饼干的饼干变得不可抗拒。您将需要计划时间来冷却这些cookie，但是结果将是值得的。

6. 
   

   
   准备一个涂有巧克力的棉花糖饼干。 巧克力和棉花糖始终是一个成功的组合，特别是对于MoonPie爱好者而言。这些美味的饼干塞满了棉花糖，蘸上融化的巧克力。

• 山羊奶酪，奶酪酱和意大利乳清干酪为任何传统食谱增添了清淡的尿味和额外的一层奶油。包括这些元素以重塑经典的Cookie食谱。
• 柠檬饼干将满足苦乐参半的味道，同时散发出浓郁的风味。如果可能，请使用有机柠檬来获得更好的风味，并避免饼干中含有不必要的化学物质。
• 经典饼干是您小时候经常在厨房里找到的小黄油。通过学习如何准备这些cookie，您将开发出用于更复杂食谱的基本技术。
• 据美国著名烹饪博客作者琳达·斯特拉德利（Linda Stradley）所说，饼干是小蛋糕的起源，荷兰人称其为小蛋糕 koekje糕点厨师曾经用来测试烤箱的温度。当糕点厨师发现饼干本身很美味时，他们便开始准备整批。
• 派对饼干食谱会混合使用美国，意大利，德国，俄罗斯，挪威和威尔士传统上为假期准备的饼干。
• 如果您在无法确定原因的情况下无法获得成功的cookie，则可能是您使用了过多的面粉。
• 不同类型的cookie将是创造创意的理想机会。您将可以根据自己的想法通过修改成分来根据自己的需要来调整这些食谱。除了准备有趣之外，这些Cookie还将使您的孩子参与其中。
• 咸，松脆和融化的坚果是不寻常饼干的理想配料。准备花生，核桃，山核桃，杏仁或松子饼干以满足您的需求。它们还将是蛋白质和植物脂肪的极佳来源。

• 确保吃饼干的人知道其中包含的成分！许多人对坚果过敏。即使在不含坚果的饼干中，某些成分也可能与坚果接触。事先询问是否有人过敏。