如何从头准备饼干

内容

• 阶段
• 方法1：酵母饼干
• 方法2：酵母饼干
• 方法3：制作不同的cookie

即使是对烹饪一窍不通的人也可以轻松制作自制饼干。像大多数烘焙食品一样，饼干需要发酵剂，例如酵母或发酵粉。您可以准备基本的饼干，并做一些变化以备不时之需。

阶段

方法1：酵母饼干

1. 
   

   
   将酵母溶解在水中。 在一个大碗中混合热水和酵母，轻轻混合，使酵母溶解。
   • 水温必须在43至46°C之间，以便可以正确激活酵母。添加酵母之前，请使用食物温度计检查水温。

2. 
   

   
   加入糖，黄油，牛奶，鸡蛋，盐和全粉。 将这些成分与水和酵母的混合物混合，并用木勺敲打，直到混合物光滑为止。
   • 如果您有搅拌机而不是木勺，请使用它并将其设置为最低速度。
   • 用叉子轻轻打鸡蛋，然后将其放入面粉中，使蛋黄与白蛋混合。
   • 使用软黄油。要软化黄油，请使其在室温下放置30至60分钟。您还可以通过微波以最大功率的30％将其软化15秒。

3. 
   

   
   现在添加家用面粉。 逐渐将家用面粉倒入混合物中，并在获得光滑，柔软的球后停止。
   • 如果您的食物处理器带有面团尖端，请使用它将面粉混合到面团中。否则，您将不得不使用木勺或双手。不要使用搅拌机。

4. 
   

   
   揉成面团。 将面团放在干净，略带面粉的表面上，揉搓直到光滑和有弹性。
   • 此步骤通常需要10分钟。
   • 如果面团在揉捏时粘在手指上，则可以在手上撒些面粉以防止粘住。

5. 
   

   
   
   
   让我们在温暖的地方膨胀。 将面团放入上油的沙拉碗中，盖上锅盖使其升起，直至体积翻倍。
   • 面团大约需要1个半小时才能起来。
   • 您可以在色拉碗上刷上油，黄油或脂肪。
   • 将碗在碗中清洗后将其翻面，以使顶部被油覆盖。
   • 确保将面团放在温暖的地方。否则，她将无法正确举起。
   • 盖上沙拉碗盖上盖子，或者用稍微潮湿和温暖的毛巾盖好。

6. 
   

   
   按面团并将其分成三部分。 面团提起后，将其压成三等分。让这三块搁置5分钟，以便它们再次升起。
   • 这可能是预热烤箱的最佳时间。将烤箱预热至190°C，然后用植物油，黄油或脂肪刷洗以准备烤盘。

7. 
   

   
   压平面团。 用a面杖将三片中的每片压平。
   • 每块面团的厚度应在1-2厘米之间。
   • 在the面杖上擦一些面粉，以防止其粘在面团上。

8. 
   

   
   切掉饼干。 使用6厘米的圆形曲奇切刀，将尽可能多的饼干切成面团。将这些面团圆盘放在准备好的盘子上，并使其再次升起30分钟，或者直到圆盘的体积增加一倍。
   • 如果没有曲奇刀，则也可以使用任何类型的曲奇刀或玻璃杯。选择边缘相对较薄且轮廓分明的玻璃来制作形状相同的圆盘。

9. 
   

   
   
   
   煮饼干10到12分钟。 将饼干放入190°C的预热烤箱中。煮饼干，直到它们变成漂亮的金色。

10. 
    

    
    服务热。 将盘子从烤箱中取出，然后让饼干在架子上冷却几分钟。待饼干冷到足以用手处理时，即可将其放入。
    • 始终使用锅垫或厚厨房巾来处理从烤箱出来的盘子。

方法2：酵母饼干

1. 
   

   
   将烤箱预热至220°C。 用羊皮纸覆盖以准备浅烤盘。
   • 否则，您也可以用黄油，脂肪或植物油给碟子上油，而不要使用羊皮纸。
   • 如果您有不粘烤盘，则可以用它代替衬有羊皮纸的盘子。

2. 
   

   
   混合面粉，发酵粉和盐。 在中型或大型沙拉碗中混合所有这些成分，直到将它们适当混合。
   • 如果愿意，可以用全麦面粉代替一半家用面粉。

3. 
   

   
   切黄油。 将黄油切成1厘米的方块，然后倒入面粉混合物中。用搅拌器将面粉混合，直到形成大块。
   • 块应该是豌豆大小。
   • 如果没有搅拌机，则可以使用两把刀将黄油切成面粉混合物，同时混合并切成黄油。

4. 
   

   
   加牛奶。 将牛奶倒入色拉碗中，同时搅拌以润湿成分。
   • 用叉子或铲子搅拌。
   • 当面粉弄湿时停止。如果搅拌面团的时间太长，则会得到坚硬而耐嚼的饼干。

5. 
   

   
   揉成面团。 将面团放在干净且略有面粉的表面上，并揉搓几次，直到变得更紧密。
   • 使面团为圆形或矩形。
   • 此时，面团应约2厘米厚。
   • 将面团切成两半，制成几层脆皮的饼干。将面团的两端朝中心折叠，以形成小册子形状。折叠面团后，将其压平使其厚度为2厘米。

6. 
   

   
   切掉饼干。 使用带有锋利边缘的8厘米圆形曲奇切刀切面团。将光盘隔开三厘米，将它们放在准备好的板上。
   • 如果没有曲奇刀，则可以使用普通的曲奇刀或玻璃杯的边缘。
   • 切下第一批饼干后，用剩的面团make一小勺来制作其他饼干。重复该过程，直到不再剩下面团。
   • 尽管碟片是饼干的传统形式，但没有什么能阻止您切割出想要的形状。正方形将避免您必须弄平剩余的面团。
   • 否则，您可以通过滴面团来制作滴形饼干。到在烤盘上。此技术将使您的Cookie看起来更粗糙。

7. 
   

   
   将曲奇煮15至18分钟。 完成后，应将饼干浅褐色。
   • 请注意，如果您选择以滴状而不是圆形的形式制作饼干，则滴状的尖端应比饼干的其余部分更熟且松脆。

8. 
   

   
   服务热。 您可以立即提供Cookie，也可以让它们静置几分钟以使其冷却。
   • 使用隔热垫或厚厨房巾将饼干从烤箱中取出。

方法3：制作不同的cookie

1. 
   

   
   用发芽的面粉做饼干。 用这种面粉制成的饼干比用常规家用面粉制成的饼干更容易上升。

2. 
   

   
   用新鲜的奶油代替牛奶。 新鲜的奶油饼干通常比用牛奶制成的饼干更浓密，更丰富和更扁平。

3. 
   

   
   用酪乳。 酸酪乳是美国南部饼干配方中常用的成分，您也可以使用酪乳代替全脂或半脱脂牛奶来创造更丰富的风味。

4. 
   

   
   准备闺房。 通过使用酵母粉和发酵粉使面团膨化，可以使闺房具有更轻，更通透的尿味。

5. 
   

   
   加一点蛋糕粉。 蛋糕粉的密度低于家用面粉。通过用蛋糕粉代替一些家用面粉，您可以制作出更多的通风饼干。

6. 
   

   
   通过使用现成的混合物节省时间。 商业混合物包含各种烘烤配方所需的所有基本成分，包括饼干。您可以通过将牛奶，黄油和小苏打加入预混料中来烘烤饼干。
   • 模仿切达饼干。通过将切达干酪添加到准备好的饼干配方中，您可以轻松地在家制作切达干酪。

7. 
   

   
   尝试做纯素饼干。 如果您或您的任何客人都严格素食，则可以使用植物油和豆浆制备饼干。

8. 
   

   
   准备饼干茶。 如果您对下午茶饼干的食谱比早上或晚上的膨化饼干更感兴趣，请考虑制作以下品种之一。
   • 试试维也纳饼干。这些饼干包含香草，糖粉，黑巧克力和黄油的味道。
   • 准备德国饼干。这些是酥脆的黄油饼干，融合了香料和柑橘的味道。
   • 考虑制作焦糖饼干。这是糖爱好者的理想选择。这些饼干充满了焦糖和椰子的味道。
   • 硬焦糖饼干。硬焦糖的丰富风味使它们在烘烤过程中浸泡，并与腰果，核桃和核桃的果仁糖混合在一起。
   • 准备杏仁饼干。这些是简单细腻的饼干，加上片状杏仁。
   • 烘烤玫瑰水饼干，打造出优雅，风味十足的组合物。您将用玫瑰水准备这些曲奇，使其具有独特的风味。
   • 用橙花饼干破坏您的口味和气味。这些饼干是用橙花提取物和橙皮制成的。